Chardonnay er en av verdens mest plantede hvitvinssorter. Kreditt: Wikipedia / Pancrat (Creative Commons License)
- Spør Decanter
Be noen om å kalle de mest kjente druene til hvitvin, og det er en god sjanse Chardonnay , Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio vil inneholde. Sistnevnte kommer også i dekke av Pinot Gris.
Andre populære navn som kommer opp kan inkludere Riesling , Chenin Blanc , Sémillon , Viognier eller Albariño .
Teknisk sett kan hvite viner lages av hvite eller svarte druesorter.
Sistnevnte brukes ofte til røde viner, men de kan også lage hvite viner hvis saften skilles fra skinnet tidlig nok i vinprosessen. Eksempler inkluderer bruk av Pinot Noir, eller Pinot Meunier, i Champagne.
Mest plantede hvite druesorter
Mens Chardonnay et al er noen av de mest internasjonale av hvitvinsdruene, var Spanias Airén fremdeles verdens mest plantede hvite druesort i 2016.
Det er i samsvar med den reviderte utgaven av 2020 Hvilke vindruesorter dyrkes der ’, Forfattet av økonomene professor Kym Anderson og Dr Signe Nelgen, fra henholdsvis University of Adelaide og Geisenheim University.
I følge bokens rangering har den gått ned, men holdt seg snevert foran godt reist Chardonnay.
Airéns tradisjonelle høyborg er i Spanias La Mancha-region, der det ofte har blitt brukt til konjakkproduksjon, sa boka.
De 10 beste * mest plantede hvite druesorter oppført av forfatterne er:
- Airén
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Trebbiano Toscano
- Riesling
- Rkatsiteli
- Makkabeer
- Cayetana Blanca
- Muscat of Alexandria
- Muscat Blanc à Petits Grains
* Pinot Gris / Pinot Grigio lager ofte hvite viner og har blitt klassifisert som en 'grå variant' av forfatterne.
Kilde: Hvilke vindruesorter dyrkes der? Revidert utgave (2020)
Hvitvinsdruer: mye å oppdage
Mens noen høyprofilerte, strålende varianter dukker opp i mange regioner, er det flere hvitvinsdruer der ute enn det som muligens kan nevnes i denne artikkelen.
Når det gjelder spesielle hvite druesorter, har flere blitt kjent for sin fremtredende rolle i bestemte områder, fra Bacchus i England til Assyrtiko i Hellas.
Andre skjuler sitt lys bak navnet på en appellasjon eller region. Hvis noen tilbyr å skjenke deg et glass Garganega, kan de korke en flaske Soave fra Nord-Italia.
Og beslutninger om vingårdsområde, forvaltning og vinfremstillingsstil vil også påvirke hvordan disse variantene presenterer seg i vinglasset ditt.
er devon og forlater ung og rastløs
I Chardonnay-festningen i Burgund, forventer du at en Meursault viser eikepåvirkning, og dette vil fagmessig integreres i de beste eksemplene.
Chablis lenger nord gir tradisjonelt ny eik en bred køye.
Visse varianter vurderes aromatiske druer med hvitvin .
Noen hvite varianter er kjent for sin evne til å lage deilige søte viner, og bare noen få eksempler inkluderer Riesling i Tyskland, Furmint i Tokaji og Sémillon i Sauternes .
blindspot sesong 2 episode 21
Muscat de Frontignan (Muscat Blanc à Petits Grains) brukes til Constance-vin i Sør-Afrika, angivelig en favorisert tippel av Napoleon Bonaparte tilbake på dagen.
Gjør hvite druesorter alltid hvite viner?
Det er alltid unntak og gråsoner i vinverdenen.
For å gi et eksempel, kan hvite druesorter brukes til å lage appelsinviner ’Ved å la skinnene være i kontakt med saften i vinkjelleren.
Noen ganger har hvite druesorter usett innflytelse.
I den nordlige Rhônes berømte Côte Rôtie rødvinbetegnelse kan for eksempel små mengder Viognier brukes sammen med Syrah.
Du har kanskje også sett Shiraz-Viognier-blandinger i Australia.
I 2019 rapporterte Decanter.com om hvordan noen Châteauneuf-du-Pape vinprodusenter planla å dra nytte av langvarige regler som tillot dem å tilsett hvite druer til rødvinene .
Dette kan bidra til å beskytte friskhet og surhet i møte med klimaendringene, sa de.
Hvitvin, druer og farger
Som denne artikkelen om vinfarge forklarer, det er mulig å lage hvitvin av ‘rødvinsdruer’, også kjent som svarte druer på grunn av måten de skifter farge når de modnes.
Som nevnt ovenfor, må klar juice skilles fra drueskinnene tidlig i vinprosessen.
Såkalt ‘ hvit og svart ’Er et eksempel i Champagne, men det er andre rundt om i vinverdenen.
Andre varianter som er kjent for hvite viner har mørkere fargenyanser i vingården enn du kanskje forventer.
‘Pinot Grigio-druer har en rød (ikke rosa) skinn,’ sa David Gleave, MD for Liberty Wines i dette svaret på en Karaffel leserspørsmål på 'rosé' Pinot Grigio.
Gewürztraminer er et annet eksempel på en drue som produserer hvite viner, men er kjent for sin rosa rødfarge.
