Kreditt: Jean-Louis Zimmermann / Wikipedia
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
Det er en praksis som har blitt godkjent siden i det minste på 1930-tallet appelleringsregler, men inkludert hvite druesorter i Chateauneuf pave røde blandinger har fått ny drivkraft.
Vinprodusenter i den berømte sørlige Rhône-betegnelsen sier at varmere forhold knyttet til klimaendringer betyr høyere alkoholnivåer som kan true friskheten i glasset.
En av de involverte, Domaine de la Charbonnière, så for eksempel at alkohol traff 16% abv i Cuvée Les Hautes Brusquières 2016, for eksempel.
Domaine-medeier Véronique Maret sa at hun har til hensikt å blande små mengder Bourboulenc og Clairette i de røde rødene sine, og starter om fire år fra nå.
‘De hvite druene vil gi mer syre, og vi ville ikke høste dem med høyt alkoholnivå,’ sa hun Decanter.com .
Andre eiendommer har også plantet hvite druesorter, inkludert Bourboulenc, Picpoul, Picardin og Clairette, for å blande seg i røde viner.
Michel Blanc, president for føderasjonen av Châteauneuf-du-Pape-produsenter, sa at forbrukere og produsenter var vant til det sørlige Rhônes veldig varme og tørre vær.
'Men klimaendringer tvinger oss til å være mer forsiktige med balanse, mellom surhet og alkohol og modenhet til tannin og druer,' sa han.
Av noen 290 Châteauneuf-produsenter tror han at flere planlegger å blande hvite druer i de røde, men han klarte ikke å oppgi en spesifikk figur.
Maret sa at å plante hvite druer blant de røde i vingården, og deretter mase og gjære dem sammen, vil gjøre blandingene sammenhengende og stoppe fargen som blir 'negativt' påvirket.
Laurence Féraud, fra Domaine de Pégau, bruker allerede hvite varianter i sin røde blanding og sa at dette forbedrer kompleksiteten.
Hun hyllet 'utvalg av smaker, [og] den balanserte strukturen med litt eleganse, syre og saltighet' som kommer fra de hvite druene.
