Gordon Ramsays Petrus
Ingenting Gordon Ramsay gjør er noensinne enkelt, greit eller mangelfullt drama, og åpningen av hans nye restaurant tidligere denne måneden fortsatte denne tradisjonen.
Den nye restauranten, kalt Petrus, ligger noen få minutters gange fra Berkeley Hotel, stedet for den tidligere inkarnasjonen av Petrus, til en heftig splittelse i 2008 mellom kjendiskokken og hans tidligere venn og protégé Marcus Wareing, som nå driver en anerkjent restaurant der under eget navn.
blue bloods sesong 7 episode 1
Ramsay tok bort navnet og vinkjelleren (som inkluderte en samling av flere årganger av Chateau Petrus), og nylig erklærte seg glad for å gjenoppta striden i samme nabolag.
Petrus er ikke stor: den har plass til litt over 40, med bord ordnet i en halvcirkel rundt et luftkondisjonert tårn fra gulv til tak som huser en vinkjeller med 1500 flasker, kledd på sidene i klare plaststativ .
Det er den mest iøynefallende funksjonen i et kjølig, diskret rom gjort - eller kanskje underarbeidet - i nyanser av beige og sølv, med ett veggpanel i teksturerte lilla toner ment som en symbolsk lenke til restaurantens navnebror.
Maten er i tråd med utseendet - beskjeden elegant og behersket, i en generisk, 'moderne europeisk' haute-cuisine-stil, som i foie gras terrin tynt lag med confit og røkt and, kaviar over gulfinn tunfisk tartare, stekt duebryst dens begrensede ben, for eksempel.
Velsmakende og sprø kalvekjøttbrød hviler på et tynt lag choucroute hvis tarthet fremheves av en sherryeddikssaus. Svinekjøttfilet, skinke og svartpudding danner en rosett over en blek seng av kremkål, en pen presentasjon mangler lyst.
Hummerhale på et stykke svinekjøtt er en ordning, snarere enn et ekteskap, med smaker eller teksturer. Garnityr er magre, bare dekorative og vegetabilske sideretter er vanlige - brokkoli med mandler og dauphinoise poteter (hver rett får imidlertid sin egen særegen saus).
Kostnaden er £ 55 for tre kurs. Menyen er kreditert kjøkkensjef Sean Burbidge og Mark Askew, Executive Chef for Gordon Ramsay Holdings.
Vinkartet er lang og klumpete, fysisk og estetisk, en all-star lineup, med priser som passer. Oppføringene er globale, men hjertet ligger i de beste vingårdene i Frankrike. Det er seks årganger av Chateau Latour, fra 1899 (£ 12,500) til 1959 (£ 5990) til 1985 (£ 1,250).
Lafite er her i lignende fettle, som Romanee-Conti, og andre vanlige hovedmistenkte. Chateau Petrus er stolt av sin plass, med 33 årganger, fra 1924 til 2003. 1961 topper skalaen til £ 49.500.
Petrus, 1 Kinnerton St., London SW1X 8EA Tlf: +44 (0) 20 7592 1609 www.gordonramsay.com/petrus. Åpent til lunsj og middag mandag til lørdag.
hart of dixie sesong 3 episode 11
Skrevet av Brian St Pierre
