- Smaksprøver Hjem
Er Gewurztraminer et druesort du ikke kan komme ombord med? John Stimpfig forklarer hvorfor han ikke kan, og Thierry Meyer kommer til forsvar og velger fem for å ombestemme seg ...
John Stimpfig, innholdsdirektør, sier: I en setning lukter den og smaker for mye som en ‘tart’s boudoir’. (Michael Broadbent kan ha kommet med den beskrivelsen.) Etter min erfaring er den også for alkoholholdig, blåser, over toppen og ikke matvennlig. Så selv om jeg likte det, ville jeg ikke være sikker på når jeg skulle drikke det. Til slutt er det bare for åpenbart, mangler subtilitet og sjarm.
hell's kitchen sesong 12 deltakere
Thierry Meyer, DWWA Regional Chair for Alsace svar:
Gewurztraminer er Alsace 'S mest karakteristiske, men likevel undervurderte druesort, som kan produsere mange stiler, fra tørr til søt.
- Rull ned for Meyers fem Gerwurztraminers for å ombestemme deg
Hvordan er Gewurztraminer?
Som enhver god vin, bør Gewurz være balansert. Druene må høstes med perfekt modenhet for å unngå bitterhet, høy alkohol og / eller åpen sødme - spesielt når botrytis øker sukkernivået. Sorten har ikke så mye syre som Riesling , men det gjør heller ikke det Chardonnay og vi vet alle hvor kompleks, lang levetid og spennende de beste burgunder kan være.
Hvis du dykker inn på en vinliste eller en vinbutikk blind, kan det være vanskelig å bedømme hvor søt en Alsace Gewurz kan være bare ved å se på flasken, men de fleste gode produsenter endrer ikke søthetsnivået til cuvéene fra årgang til årgang, så det lønner seg å finne noen få navn du liker. Noen produsenter indikerer til og med søthet på baksiden.
Hvordan Gewurztraminer smaker
Gewurztraminer tilbyr komplekse aromaer, alt fra rose til aprikoskjerne og tropisk frukt, sammen med pepper og søte krydder. Tørket frukt og honning vises også når det er edel råte. Enkle Gewurz-viner uten spesifikk opprinnelse utover AC Alsace er vanligvis middels fyldige og enten tørre eller semi-søte. Selv om disse vinene er enkle, bør de fremdeles vise typisitet, med krydret frukt og en litt bitter finish.
I likhet med Riesling er Gewurztraminer gjennomsiktig for sin terroir, og gjenspeiler naturen til jorda eller opprinnelsen. Flere grand crus i Alsace gir Gewurztraminer en sjanse til å uttrykke disse særpregene. Marly kalksteiner som Grand Crus Hengst, Florimont, Mambourg eller Marckrain produserer dype, rike og krydret viner med en god syre ryggrad. Granitt- eller sandsteinsterroirer som Grands Crus Brand og Kessler, eller kvartsjord som Fronholz i Epfig, kan produsere aromatiske og elegante viner med mye frukt.
walking dead midtsesongfinale 2015
Kalksteinsterroirer, som grand cru Furstentum, Osterberg eller Zinnkoepflé, vil produsere fyldige viner med sterk frukt og god syre.
Gewurztraminer matparring
Til tross for konvensjonell visdom er Gewurztraminer veldig matvennlig. Tørkere stiler er perfekte partnere med krydret mat fra Asia, Nord-Afrika, India eller Latin-Amerika og kan til og med være gode alternativer til rike og silkeaktige røde farger. De kraftigste vinene, til og med søtere, kan tåle rike og smakfulle retter som hummerbisque, karri eller tagine. Og selvfølgelig, for enhver Gewurztraminer-stil, er det en perfekt ost som skal serveres. Alsace Munster er klassikeren, men sorten fungerer bra med Roquefort, Stilton eller Gouda også, eller ved enhver anledning når du kan tjene Port.
Søtere viner kan naturlig kombineres med desserter som fruktterter, men er spesielt deilige med retter som involverer kanel, tørkede nøtter og tørket frukt.
- Prøv det med Gateau de Savoie, Kastanjepuré og Chantilly-krem
På reisen din for å gjenoppdage Gewurztraminer, start med de tørrere stilene før du dykker ned i de mer saftige - og 2014 er den perfekte årgangen til å gjøre det, spesielt fra terrordrevne grand crus. Og hvis du kan, legg ned noen av de beste flaskene i 15 til 20 år. Tålmodigheten din vil bli belønnet av utrolig kompleksitet.
International Trophy Off-Dry over £ 15 - Paul Ginglinger, Gewurztraminer, Grand Cru Pfersigberg, Alsace, Frankrike 2013
For vinprodusenten Michel Ginglinger er det også en 'arketypisk ambassadør for vinstilen vi vil uttrykke på Domaine
holde tritt med kardashians sesong 13 premiere
