Kreditt: Foto av Q.U.I på Unsplash
- Spør Decanter
- Høydepunkter
I løpet av det siste tiåret har appelsinvin gått gjennom en ganske transformasjon når det gjelder forståelse og omdømme.
Gå noen år tilbake, og de som visste om denne 'tredje' fargen på vin, så på den som nisje, ledet av uklare tønnspillere i åsene i Nord-Italia, Øst-Europa og utover.
å følge med kardashians det føles godt å være hjemme
Nå er det overalt suppe og forkjempet i trendy 'tap rooms' i sentrum, hvor modne innsidere drikker det med glass fra Enomatics og diskuterer hudkontakt.
Ok, så dette er ytterpunktene, men det er rettferdig å si at appelsinvin nå er en stil som blir stadig mer vanlig blant vindrikkere, og som finnes på restaurantens vinlister, gastro-pub-tavler og hyllene til kresne indiehandlere. Du kan til og med finne den i Adsa.
Men hva gjør det oransje? Skriver for Karaffel i 2015 , appelsinvinekspert og forfatter av Amber Revolution: How the World Learned to Love Orange Wine Simon Woolf definerer det som ‘effektivt… en hvitvin laget som om den var en rød.’
Han legger til: ‘Begrepet brukes i økende grad om hvite viner der druene ble stående i kontakt med skinnet i dager, uker eller til og med måneder. Resultatet skiller seg ikke bare i farger, men er også tydelig mer intens på nese og gane, noen ganger med betydelige tanniner. ’
Begrepet i seg selv, i motsetning til den vinstilen det beskriver, er relativt nytt. 'Det ble laget i 2004 av David Harvey fra den britiske vinimportøren Raeburn Fine Wines mens han arbeidet i Frank Cornelissens kjeller i Etna-regionen på Sicilia,' sier Woolf.
‘Navnet er kanskje ikke ideelt, men denne stilen trenger sin egen kategori,’ sier naturvinspionereren Saša Radikon fra vingården Radikon i Oslavia Friuli Colli. ‘Hvis kunder bestiller en hvitvin og det viser seg å være denne overraskende mørke fargen, er de kanskje ikke så glade.’
Gleden med oransje viner - eller ravfargede viner, et begrep noen foretrekker - er at de kan kombinere vekten, teksturen og kompleksiteten til røde viner med friskhet og hvede.
Woolf er rask til å påpeke at fargen kommer fra huden på druene og ikke fra oksidasjon, noe som er en vanlig misforståelse.
‘Selv om vinfremstillingsstilen ofte er oksidativ (gjærere av åpen eik eller plast er populære), forsegler produsenter vanligvis kar etter gjæring for å sikre at vinene holder seg friske,’ sier han.
Orange crush
I 2020 lages appelsinvin i de fleste vinproduserende land rundt om i verden, fra Swartland i Sør-Afrika til - ja, til og med denne fra Orange i Australia - men det er i de tradisjonelle 'oransje hjerteområdene' i Georgia, Slovenia og Italia, hvor noen av de mest verdsatte eksemplene kan bli funnet.
‘Teknikken kan være vanskelig å dra av uten betydelig vinproduksjon og erfaring. Svært få produsenter i den nye verden har vært modige nok til å prøve, sier Woolf.
Topp oransje viner å prøve:
Vinene nedenfor har blitt smakt av eksperter fra Decanter
Merk: Denne artikkelen er oppdatert etter at den opprinnelig inkluderte en Vin Jeaune, som ikke er en oransje vin.
