Hoved Premium Hva skal til for å bli en Master Sommelier?...

Hva skal til for å bli en Master Sommelier?...

mester sommelier

De røde pinnene for å bestå Master Sommelier-eksamen.

  • Tilståelser fra en sommelier
  • Langlest vinartikler
  • Magazine: March 2013 Issue

Å tjene tittelen Master Sommelier er ingen enkel prestasjon. Eksamen er notorisk vanskelig, og bare de som virkelig lever og puster inn vinens verden har noen sjanse til å gjøre det, som Matt Stamp MS forklarer ...



Hva skal til for å bli en Master Sommelier?

Som en stipendiat - og mer veteran - sa Master Sommelier en gang til meg: 'En MS skal kunne si noe fornuftig om hvilken som helst vin, hvor som helst i verden.' Fra Banfis Brunello til Renardat-Fâches Bugey-Cerdon, suksess henger på evnen til å kategorisere innholdet i en vin nøyaktig, men kortfattet, lage salgshøyde, parre den kompetent med mat, få den på bordet før kurset ankommer og klare alt det ovennevnte uten mangel på takt og forvirring.

De beste av oss er mer sannsynlige tolker av gjestenes smak enn talsmenn for vår egen. Vi henger på et lavt trinn i serviceindustrien, langt fra den sjeldne luften som forbrukes av toppkritikere, og likevel - som jeg blir minnet om mens jeg ser scener fra min egen MS-eksamen utfolde seg i dokumentarfilmen SOMM - lever de beste sommelierne bare og puster bare i drikkeverdenen.

Mens mange store sommeliers kan finne sin egen, selvlærte vei til toppen, er MS Diploma det mest verdifulle sertifikatet man kan oppnå i service og salg av vin. Men det kommer ikke lett: bare syv av de 60 håpefulle kandidatene ved en nylig eksamen ryddet hindringen, og Master of Sommeliers Court (CMS) innrømmer bare en håndfull nye medlemmer til sine rekker hvert år. Siden 1969, da eksamen først ble avholdt i London, har bare 197 mennesker over hele verden oppnådd dette skillet.

mester sommelier

Pinnene for sertifiserte sommeliers. Kreditt: Court of Master Sommeliers

I dag har CMS europeiske og amerikanske kapitler, med medlemmer i Storbritannia, USA, Canada og Chile. Rettens medlemmer leder vinprogrammer i noen av verdens beste restauranter (New Yorks Eleven Madison Park, Englands Fat Duck, California's The French Laundry) samt mer uformelle vinmål (New Yorks Corkbuzz, Londons 28-50, Colorado Frasca Food og Vin), og de er en økende styrke i markedsføring og produksjon av vin.


Mareritt mat og vin kamper - fra sommelierne


Eksamenene

Så hva skal til for å bli en Master Sommelier? Det enkle svaret er at du består en test som består av tre seksjoner - smaksprøver, praktisk service og teori - støttet av mange års forberedelse. Trekk av det høye bildet av en 'super smak', sannsynligvis fransk, døpt i vin og av noe guddommelig lotteri som er kjent med nyansene Margaux og Yquem etter puberteten. For meg var ruten mindre glamorøs.

Interessante Artikler