Hvor lenge kan du holde vin i kjøleskapet når den er åpnet? Kreditt: ACORN 1 / Alamy
- Spør Decanter
- Høydepunkter
Ting du bør vurdere når du setter vin i kjøleskapet
Hvor lenge kan en åpen flaske vare i kjøleskapet?
En åpnet flaske med hvit eller rosévin skal kunne vare i minst to til tre dager i kjøleskap, hvis du bruker en korkpropp. Noen stiler kan fortsette opptil fem dager , men.
Mousserende viner , for eksempel Prosecco eller Champagne, kan holde seg friske og vil holde litt fizz i like lang tid, men må forsegles ordentlig - ideelt med en spesifikk Champagne-flaskepropp. Ikke hør på fabler om skjeer i Champagne-flaskehalsen .
Mens noen lettere stiler av rødvin kan kjøles , er det bedre å holde fyldige røde ut av kjøleskapet når de er åpnet - med mindre du kortvarig kjøler dem ned før du serverer ved 'romtemperatur', som er 16 til 18 grader celsius i vin termer.
Kaldere temperaturer kan gjøre en tung rødvinssmak ubalansert ved å bringe tannin og eik i forgrunnen.
Noen forsterkede viner er bygget for å vare og kan oppbevares i kjøleskapet i opptil flere uker etter åpning.
“Jeg har nesten alltid en flaske gulbrun på farten i kjøleskapet,” sa Karaffel Havneekspert Richard Mayson i 2016.
Vi vil ikke gå inn på det mangfoldige utstyret som hevder å få vinen til å vare lenger i denne artikkelen, men dette er også et ekstra poeng å vurdere.
Vet du om en vin har gått av?
Se spesielt etter at vinen blir oksidert. Har fruktaromaene og smakene blitt sløve, eller har fargen dimmet eller fått en brunkant?
Fargemåleren fungerer mindre bra på en lysebrun port, fordi vinen allerede har blitt utsatt for kontrollert oksidasjon i større grad.
Se også etter vinegarynoter, som kan være et resultat av at bakterier forårsaker opphopning av eddiksyre.
Hva om vinen er uåpnet?
Hvor sikker er du på planen om å drikke akkurat denne flasken? Vi har noen nyttige tips om kjøler vin i en hast .
Louis Roederers kokk de cave og konserndirektør, Jean-Baptiste Lécaillon, fortalte gjestene på en Decanter Fine Wine Encounter i 2014 at man skal ‘sette Champagne i kjøleskapet 48 timer før man drikker den’, hvis mulig.
Husk imidlertid at vin generelt ikke har store temperatursvingninger i motsetning til vingårdforvaltere, som ofte snakker om viktigheten av døgnrekkevidde .
Dette er en av grunnene til at det generelt anbefales å ikke lagre vin på kjøkkenet eller i nærheten av radiatorer.
Paolo Basso, kalt verdens beste sommelier i 2013 , sier at alder er et viktig hensyn. 'Som ethvert matprodukt, vil eksponering for kulde redusere eller stoppe modningsprosessen,' sa han i Karaffel i 2016.
‘Hvis du bare gjør dette mot en ung og robust vin, vil den vanligvis gjenoppta aldringsprosessen uten konsekvenser etter en periode i kjøleskapet.
‘Men en mer moden vin, som er mindre motstandsdyktig mot sjokk, kan lide. Vin er som oss i ungdommen, vi vil komme oss lettere etter en ulykke, men når vi er eldre vil utvinningen bli vanskeligere. '
Vinkorker kan også stivne hvis en flaske er for lenge i kjøleskapet, noe som kan slippe luft gjennom og gi deg oksidasjonsproblemer.
Har du et ‘vinkjøleskap’?
Dette betyr ikke å kaste ut grønnsakene og pakke det 'normale' kjøleskapet ditt med flasker.
Et temperaturstyrt vinkjøleskap vil naturlig gi deg en fordel ved å hjelpe deg med å opprettholde konstante, ideelle lagringsforhold.
Original artikkel publisert i 2016 med kommentarer fra Paolo Basso. Oppdatert for Decanter.com av Chris Mercer i juli 2019.
