Massaman karri med kalkun, squash og poteter. Kreditt: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- jul
- Parring av mat og vin
- Høydepunkter
Hvis du har gått for den tradisjonelle kalkunen i 2020 og vurderer hvordan du bruker restene, så er det noen råd om paring, inkludert ideer for å matche viner med kalkunkarri.
Viner med kalkunkarri: Stiler å prøve
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Fyldig rosé
Viner til kalkunrester generelt
- Chardonnay eller Chenin Blanc med kremete retter
- Pinot Noir , liten eller Spanske Mencia med kald kalkun, sylteagurk og chutney
Søk i våre ekspertvinanmeldelser for å finne en god kamp
Curry er et flott, oppvarmende valg for denne tiden av året, men husk at du kommer inn i et annet register vinmessig hvis du går nedover denne veien.
Hvis du ønsker de smakfulle smakene av sitrus og krydder etter dager med rik mat, vil du uten tvil ha lyst på en lysere, zestier vin.
For meg betyr det en aromatisk hvitvin . Prøv noe som en Viognier Hvis du har gitt kalkunen kormabehandlingen, eller a Clare Valley Riesling .
Du kan også velge en Pinot Gris fra Marlborough-regionen i New Zealand hvis du har tatt det mer i sør-øst-asiatisk retning med en thailandsk grønn karri. De eksotiske krydderne i vinen skal gjøre underverker.
Off-dry Riesling - med bare et snev av sødme gift med den naturlige syrligheten til denne sorten - er også ansett av sommeliers som en god match med retter som har litt varme, som denne siste tiden Karaffel guide videre sammenkobling av vin med krydret matshow .
Sterke, fruktige roséer kan også håndtere en god del krydder.
Går kald kalkun med vin
Cold Boxing Day kalkun er utvilsomt den enkleste og minst krevende måten du serverer rester på, med mindre du går i overdrive med pickles og chutneys.
Uten dem bør du glede deg over en ungdommelig rød Bourgogne eller Beaujolais årgang .
Hvis chutneys og pickles er i blandingen, så en mer moden, mer fruktig frukt Pinot Noir fra for eksempel California, Oregon eller New Zealand ville trolig fungere bedre.
Eller hvis du vil bryte ut av den klassiske formen, kan du prøve noe annet sprudlende saftig som en Mencía fra Bierzo eller en østerriker Blaufränkisch .
Kalkun i en kremet saus
Hvis kalkunen din blir kvalt i en kremet saus, som i en kalkunpottekake eller den rike retro favoritt kalkun divan, vil jeg gå på en subtil eiket Chardonnay eller rikt gammelt vintreet Chenin Blanc fra Sør-Afrika. Chardonnay, som jeg er sikker på at dere alle vet, elsker krem.
hvordan komme unna med drapsesongens siste oppsummering
Og med kalkunhash? Vel, hvis du har jambalayed det opp med litt krydder og pølse så er det tilbake til det røde, regner jeg med. En enkel Syrah / Shiraz eller en ung Rioja skal gjøre det pent.
Den gyldne regelen
Som med så mange andre retter, er det smakene du legger med kalkun som dikterer kampen.
Fiona Becketts nettsted er matchingfoodandwine.com . Denne artikkelen ble først publisert i 2016 og oppdatert i desember 2020, inkludert med nye vinsmakingnotater fra Decanter-eksperter (se nedenfor). Redigering av Chris Mercer.
