Kreditt: Foto av Eric McNew på Unsplash.
- jul
- Parring av mat og vin
- Høydepunkter
Her er noen vinalternativer du bør vurdere hvis du planlegger å velge and eller gås denne julen, og trekke på tidligere råd publisert på Decanter.com og anbefalinger fra Karaffel eksperter.
Noen få stiler å vurdere for vin med and eller gås denne julen
- Pinot Noir
- liten
- Barbera
- Rosé Champagne
- Riesling
- Pinot Gris
Søk i alle anmeldelser av Decanter vin her
En stekt juleand eller gås av god kvalitet vil gi deg et rikere, fetere kjøtt på det festlige middagsbordet sammenlignet med Tyrkia .
hvorfor er john forgiftning steve på dager i våre liv
Goose er faktisk den tradisjonelle engelske fuglen til julemiddagen, mens and kan tilby massevis av smak uten å gi deg uker med rester hvis det er en mindre samling rundt bordet.
Det er forskjellige strategier for mat og vinparring, og du kan finne et sammendrag av de viktigste i dette utdraget fra Vinbibelen , av vinforfatter Karen MacNeil.
Et alternativ for and eller gås er å velge en vin med relativt høy syre som vil skjære gjennom fettinnholdet i kjøttet, men som også har fruktkonsentrasjonen og vekten til å tåle den sterkere smaken.
De spesielle smakene i en saus eller en blanding kan også påvirke ditt valg.
For eksempel Matthieu Longuère MS, fra Le Cordon Bleu London, skrev i denne forrige Karaffel artikkel at enhver hvitvin parret med klassisk and a l’orange ‘må ha nok syre og et snev av rikdom for å takle sausen, men likevel nok kropp til ikke å bli overveldet av fuglens tekstur’.
Han foreslo å se til Pinot Gris fra Alsace ‘med litt flaskealder’, eller til Mencia fra Spanias Galicia-region for rødvin.
Pinot Gris kan også være interessant å prøve med stekt gås. Stiler kan lene seg mer mot frukthage , som eple og pære, eller tropiske frukter som ananas , så det er verdt å undersøke.
enke clicquot la grande dame brut 2004
Vanlige attributter til ingefær krydder og et subtilt sødme kan fungere sammen med en gås stekt med en klassisk fem krydderblanding, for eksempel.
Alternativt kan den rike konsistensen og syrebalansen i mange topp Riesling-viner være interessant å utforske.
belastningen slaget ved central park
Gi et Decanter Premium-abonnement denne julen
Røde viner med stekt and eller gås
Middels fyldige røde med god konsentrasjon av lys rød frukt og relativt høy syre burde fungere bra her. Noe eik og tanninpåvirkning kan gi dybde, men pass på at de overvelder de andre elementene.
Pinot Noir blir jevnlig sitert som vin til and, selv om du fremdeles finner stiler som er forskjellige i intensitet og i aromaenes balanse.
Du kan også prøve dristigere stiler av Gamay-viner, som de fra Morgon cru in Beaujolais . Eksempler på Gamay finnes andre steder i verden, fra Stellenbosch til Oregon.
Barbera , kjent for å levere deilig rød frukt og høy syre, er et annet godt alternativ for and - som sitert av mat- og vinekspert Fiona Beckett fra matchingfoodandwine.com , i en artikkel for Karaffel tilbake i 2007 .
Noen fyldige rosé-champagner har kompleksiteten og friskheten til å fungere briljant med stekt and, og mange produsenter mener at deres cuvéer er mye undervurdert ved middagsbordet.
