Link: Finn flere WSET-historier
- Denne artikkelen er skrevet av en journalist på oppdagelsesreise - og på oppdrag for å lære om vin.Av John Elmes
beste vinparing med hummer
Frankrike. Vinets åndelige hjemland. De fleste vil når de blir spekulert, først tenke på Frankrike når de blir spurt om vinkvalitet.
Jeg vil snakke om tre kvalitetsnivåer, som har juridiske definisjoner innen vindyrking: ‘Villages’, ‘Premier Cru’ og ‘Grand Cru’ - som vi alle lærte om i vår WSET Nivå 2 kurs.
burgunder
I burgunder , av Chardonnay og Pinot Noir berømmelse, merking er grei. Kvalitetsmerkene spenner fra regionale (Bourgogne AC) helt til det helt spesifikke: Grand Crus.
- Burgund klassifisering av Benjamin Lewin MW
Vilkårene du bør vurdere er ‘ Premier Cru 'Og' Grand Cru ’, Som forholder seg til vingårdene. ‘I Burgund, når vi snakker om Premier Cru, handler det om geografi,’ sier vår veileder Alex. ‘Noen av de beste vingårdene vil bli klassifisert som Premier Cru.’
For å kunne sette det på etiketten din, må alle druene komme fra den vingården, de fleste av disse vinene vil også gi navnet landsbyen eller kommunen. For eksempel Gevrey-Chambertin [kommune], Clos Saint-Jacques [Premier Cru Vineyard].
Grand Cru vingårdene er de 'aller, aller beste' i Bourgogne, og med både rød og hvit representerer de mest premium viner tilgjengelig. Du er i en av de burgundiske 'landsbyene', sier Gevrey-Chambertin, og du går inn i en 'mindre, mindre region ... en betegnelse i seg selv', sier Alex. Eksemplet vårt var Chambertin-Close de Bèze, en Grand Cru i kommunen Gevrey-Chambertin, så hvis du ser 'Chambertin-Close de Bèze' på en etikett, vet du at du drikker noe spesielt.
- Bruk hvor du skal studere kartet på WSET-nettstedet for å se hvilke kurs som er tilgjengelig i nærheten av deg .
Bordeaux
I Bordeaux , ting er litt mer kompliserte. ‘Château’ brukes til å beskrive en førsteklasses kvalitetsvin laget på produsentens eget land. Det betyr ikke at vinen har kommet fra en vingård som har et slott på grunnlag. Det betyr ganske enkelt at de produserte vinene ikke er laget av druer, juice eller innbrakte viner fra andre steder. Hvis en vingård har nok penger til å ha en produksjonslinje på stedet, kan du anta at den er av god kvalitet. A ‘ Flott vin ’Beskriver hovedvinen til et bestemt slott.
I likhet med Bourgogne er standardvinene merket ‘Bordeaux’. ‘ Høyere bordeaux ’Betyr at vinen må komme fra en mindre region i Bordeaux. Det er her hvor vanskelighetene kommer inn. Mange merkingsuttrykk som indikerer kvalitet er ikke knyttet til appellasjonssystemet. Hvis flaskens etikett har ordene ‘ Grand Cru Classé ’, Som ble opprettet i 1855, drikker du en førsteklasses Bordeaux.
- 1855-klassifiseringen - av Benjamin Lewin MW
Avhengig av hvilken side av elven Gironde du er, er ‘Grand Cru’ en problematisk setning i Bordeaux. I St-Émilion (høyre bredd), begrepet er knyttet til appellasjonen, men på venstre bredd, er dette et merkesystem som brukes av et stort antall toppkvalitetsviner, uavhengig av appellasjonssystemet. Det er ganske forvirrende på toppen av kvalitetstreet.
- St Emilion-tvist: Klassifisering opprettholdt, motstandere lover å kjempe videre
Litt lavere, men fortsatt i det veldig gode utvalg av viner, ‘ Gammel middelklasse 'Er et merkeuttrykk for vin som ikke er helt på' Grand Cru Classé 'nivå.
Et ganske morsomt faktum knyttet til dette er at viner må søke om 'Cru Bourgeois' status hvert år. Jeg antar derfor at hvis du ikke oppnår karakteren, vil det være noe straff på en vingård. Det er ren spekulasjon, men jeg vil at det skal være sant. Det ser ut til å være mye mer å lære i dette hierarkiet, men jeg antar at det er det WSET Nivå 3 er for.
Rhône-dalen
I Rhône-dalen , er merkingen delt i to, gitt de forskjellige forskjellene mellom vinene i Nord- og Sør-Rhône-regionen. Selv innenfor de to regionene eksisterer det et kvalitetshierarki. Den ‘ Cotes du Rhone ’Label - et veldig gjenkjennelig begrep for ethvert nivå av vinelskere - er det generiske regionale begrepet. Selv om det teoretisk gjelder Nord-Rhône, ser du dette overveiende på Sør-Rhône-viner.
Litt høyere i hakkefølgen er ‘ Côtes-du-Rhône landsbyer ’, Som refererer til en klynge av landsbyer som alle ligger i Sør-Rhône. De beste Rhône-vinene er merket ‘Cru’. Fra dette lille ordet vil du vite at vinen kommer fra et enkelt område, fra begge Rhône-regionen, og som har fått sin egen AC-status.
Merking kan gi deg en hodepine som vinforbruker . Det er så mye skrevet på forsiden og baksiden av en vinflaske, det er vanskelig å vite hva som er meningsfylt og hva som bare er varm luft. Bevæpnet med denne informasjonen vil sikting gjennom søpla være en mindre vanskelig oppgave.
Interessert i å studere for en WSET-kvalifisering som John? Lære mer her.
John Elmes Biography - WSET, britisk journalist
Waihopai Valley, Marlborough Kreditt: Spy-Valley
Sauvignon Blanc Grape - klimatisk, vingårdspåvirkning, viktigste regioner - WSET nivå 2
