MWs og andre eksperter som vurderer viner på DWWA 2017.
- Spør Decanter
Hva er grensen ...?
Profesjonell vinsmaking
Spør Mark Rickets, London : Hvor mange viner kan en profesjonell smaksmaker smake nøyaktig på en dag?
Svarer Christelle Guibert, Decanter internasjonale smaksprøver : Smak på utholdenhet avhenger av en rekke faktorer: en blanding av evner, øvelse, humør og stil og utvalg av viner som blir prøvetatt.
For Decanter World Wine Awards , prøver vi å sikre at våre dommere ikke smaker mer enn 85 viner om dagen i gjennomsnitt, og vi har en lignende grense for panelsmakinger. I praksis vil noen paneler ved DWWA smake litt mer enn dette, avhengig av oppføringsnummer. Men vi holder oss så tett som mulig.
Vi sørger for at våre dommere kan ta seg god tid, tilbringe i gjennomsnitt omtrent åtte minutter med hver vin, for å smake og skrive et notat.
Det er velkjent i vinindustrien at det å smake og spytte rundt 20 prøver tilsvarer å drikke et glass på 125 ml.
Smattutmattelse forverres også av visse vinstiler - veldig tanniske røde som unge Bordeaux vil være tøffere enn en fruktig flykt Beaujolais .
-
Hvordan smake og øse viner
-
Hva gjør at en vin smaker ‘kjøttfull’ - spør Decanter?
-
Hva er tanninskalaen? - spør Decanter
I enhver smak av tunge røde, gir vi dommerne våre mer tid enn vanlig.
Tretthet kan kompenseres til en viss grad ved å gi ganen variasjon og ved å vurdere i hvilken rekkefølge du smaker visse viner.
For eksempel finner jeg på store smaksprøver hvor det er en blanding av farger og stiler, et bedre alternativ er å smake på de hvite etter de røde, da surheten bidrar til å holde smaksløkene mine våkne - og tennene mine er ikke så lilla av slutten av dagen!
-
Les flere notater og spørsmål hver måned i Karaffel magasin. Abonner på siste utgave her
-
Har du spørsmål til Decanter sine eksperter? Send oss en e-post: [email protected] eller på sosiale medier ved hjelp av #askDecanter
Flere spørsmål besvart:
Å telle alkoholenheter kan være vanskelig ... Kreditt: Image Source / Alamy
Teller alkoholenheter - spør Decanter
Alle snakker om dem, men hvem forstår dem? ...
Champagnekork - spør Decanter
Hvorfor har Champagneflasker soppformede korker ..?
Beste glass til Riesling - spør Decanter
Hva er det beste formede glasset å bruke til Riesling ...?
Champagne fizz blekner - spør Decanter
Champagnen min ser aldri ut til å ha mye fizz ...
Røyk fra branner som brant av vingårder i nærheten av Santa Rosa i 2017. Nitti prosent av Californias druer hadde blitt plukket i 2017 da brannene startet. Kreditt: US Army / Alamy
Hva er røykfarging i vin?
Hva gjør røyken fra en skogbrann med vinstokkene ....?
Vin med høyt alkoholinnhold - spør Decanter
Påvirker høyere alkoholnivåer i viner kjellerpotensialet og drikkevinduer?
Mystery vinfeil - spør Decanter
Feil i vin er ikke alltid lett å definere. Vi ba Rob MacCulloch MW forklare oss litt mer
Kreditt: Annabelle Sing / Decanter
Hva er hel gjæring? Spør Decanter
Hva betyr det for vinen ...?
