De beste restaurantene og vinbarene i Bologna...

Kreditt: Nikolay Vinokurov / Alamy Stock Photo

• Høydepunkter
• Magazine: August 2018 Issue

Osteria Broccaindosso - lokal taverna

Cotoletta med ferske hvite trøfler

når starter fru sekretær sesong 3

Med en så fantastisk matscene er det vanskelig å skille mange restauranter i Bologna fra hverandre, men denne skiller seg virkelig ut, ikke bare fordi det er nesten umulig å få et bord - som det er - men fordi maten er utrolig. Gjemt på slutten av en liten vei, tilbyr dette tradisjonelle spisestedet de vanlige Bologna-klassikerne, men det gjøres utmerket bra, inkludert tagliatelle al Ragu, gramigna all salsiccia (små, tynne krøllete pastaformer som er spesifikke for Emilia-Romagna-regionen med pølse) og tortellini i brodo (pastapakker i en rik, kjøttfull buljong). Under vårt besøk var det to ekstra menyer på bordet for sesongbaserte spesialiteter, inkludert retter parret med ferskplukket sopp og de som skulle pyntes med hvite trøfler - oktober er den beste tiden for begge. Showets stjerne var definitivt cotoletta alla Bolognese avbildet ovenfor (en bakt panert svinekotelett toppet med lokal prosciutto-skinke og parmesanost) servert i en rik, buttery saus og toppet med hvite trøfler som ble håndrevet på fatet på bord - sublimt! Et utvalg av lokale viner var tilgjengelig, så vel som tradisjonelle desserter, inkludert en deilig tiramisu. En ekte smak av Bologna med god service og rimelige priser - absolutt verdt å bestille fremover. Anbefalt av Georgie Hindle.

Matcher vin med trøffeloppskrifter

I Portici Hotel restaurant - god mat

Tortellini pastarett

Å være den eneste Michelin-stjernede restauranten i en by med like rik matarv som Bologna er en tøff bragd, men restauranten på I Portici Hotel fortjener det absolutt, med omhyggelig presenterte og smakfulle retter sammen med en full av fin vinliste og satt i et vakkert rolig miljø. Vi valgte smaksmenyen 'land' (i motsetning til alternativene 'sjø' eller 'vegetar'), som inkluderte åtte separate retter som viser både et innovativt utvalg av Bolognas lokale råvarer, samt talentene til kokkene på kjøkkenet.

Den fremtredende forretten var en stekt, hul pakke av smultringformet, formet som en pute, toppet med en varm skive parmaskinke og servert sammen med en kule myntepyntet cantaloupesorbet - rik, men lett, frisk og sprø, helt merish og helt inspirert. Brødkurven var en rekke italienske spesialiteter med pinner, brød og boller, og de to pastarettene (tortellini avbildet ovenfor og spaghetti) ble mesterlig tilberedt. Oppmerksomheten på detaljer forble til slutten når man etter seks kurs ikke helt passer inn i den dekadente sjokoladetorten, kommer den inn i sin egen klare, take-away-boks slik at du kan nyte dagen etter. En utrolig opplevelse og hyggelig forandring fra de mange tradisjonelle spisestedene rundt i byen. Anbefalt av Georgie Hindle.

Osteria dell’Orsa

Tradisjonell åtte timers kokt lasagne

Med så mange restauranter i Bologna, ville du ikke tro at mange mennesker kunne bli glade og ventet over en time på en bestemt, men det er langt fra tilfelle på dell'Orsa - Bolognas mye hypede taverna der store køer dannes hver dag for å smake på det gode. - verdsetter tradisjonelle retter. Er det verdt å vente på? Helt sikkert. Atmosfæren inne i to-etasjes restauranten surrer av folk som sitter ved små bord eller gjemt sammen på benker, menyen er liten, men kuratert, servicen er rask og maten er deilig. Å være en stor fan av lasagne, det var det åpenbare valget - og det beste vi prøvde i Bologna, i tillegg til å smake på tagliatelle ragu og en tallerken mortadella (lokal italiensk pølse) sammen med et glass rødt Lambrusco. Det er en av Bolognas mest kjente og kjære restauranter for en grunn. Anbefalt av Georgie Hindle.

Simoni-delikatesser - delikatesseforretning og butikk

Delikatesser som serverer og selger et utvalg av lokal ost og skinke

En tur til Bologna er ikke komplett uten å smake på en rekke lokale skinke og oster, med tanke på at det er så mange som er så berømte. Det er mange valg hvor du skal spise dem, spesielt på den livlige Via Pescherie, men Salumeria Simoni er en av de beste, og serverer en rekke kjøtt- og ostefatet i forskjellige størrelser sammen med nybakt brød og focaccia - og en god vin listen også. Inne selger delikatesseforretningen enorme blokker med alderen parmesanost (fra 18-36 måneder) samt biter av parmaskinke, balsamicoeddik fra nærliggende Modena og lokale olivenoljer for å nyte der eller ta med hjem. Anbefalt av Georgie Hindle.

ryggraden Wini - økologisk vinbar

Fyll dine egne vinkraner

Bare noen få skritt fra hovedtorget, Piazza Maggiore, ligger Medulla Vini, en koselig og rustikk vinbar som spesialiserer seg på organiske og bærekraftige viner fra hele Italia så vel som fra hele verden. Eierne er vennlige og kunnskapsrike og tilbyr flere viner i glasset, inkludert musserende og til og med oransje viner, eller vil åpne en hvilken som helst flaske fra hyllene for å nyte inne eller sitte ute på veggen under Bolognas berømte portikoer. Baren har også en genial vegg med seks frittflytende vannkraner for lokalbefolkningen å ta et raskt glass eller fylle opp en tom flaske hjemmefra. Anbefalt av Georgie Hindle.

Italiensk vinbutikk - vinbutikk og bar

En skattekiste med italiensk vin ligger inne i Enoteca Italiana like ved den største handlegaten Via dell’Indipendenza. Den kavernøse butikken - og baren - er fylt med lokale delikatesser fra Lambruscos med stor verdi - alt fra stil til tørr til søt, samt forkjemper for Sangiovese og Barbera-røde i Emilia Romagna-regionen. Resten av Italia blir like ivaretatt med hele seksjoner viet til Barolo, Chianti, Sicilia og Sardinia for å nevne noen. Flasker er tilgjengelige for å ta bort, eller du kan nyte et glass i baren sammen med en rekke spekemat og oster. Det er et flott sted å utforske de fantastiske vinene i Italia og plukke opp en suvenirflaske eller to å ta med hjem. Anbefalt av Georgie Hindle.

Kjelleren min

Artisanal charcuterie og viner fra uavhengige italienske produsenter på Mia Cantina. Kreditt: Mia Cantina Facebook

som ble sparket i gang med masterchef i kveld

Ta en spasertur tilbake fra San Luca-helligdommen på bakken på denne vinbaren med sitt stadig skiftende utvalg av etiketter, hovedsakelig fra uavhengige italienske produsenter. En meny i tapasstil inneholder håndverksspesialiteter fra eiernes hjemregioner Sardinia og Basilicata. Anbefalt av Sarah Lane.

Bio’s Kitchen

Lett treinteriør og naturlige ingredienser på Bio’s Kitchen. Kreditt: biositalia.com

Retter som skremmer både øynene og smaksløkene. Alt er sertifisert økologisk, og selv om valget i stor grad er vegetarisk, er det også sjømat, mens spesialitetskjøtt inkluderer lokal Razza Romagnola biff. Anbefalt av Sarah Lane.

Urtemarked

En nyskapende opptreden av brent blekksprut på Banco 32 inne i Mercato delle Erbe. Kreditt: Banco 32 Facebook

En autentisk markedsatmosfære. Flotte alternativer inkluderer Vineria alle Erbe for tallerkener og vin ellerBank 32for en deilig sjømat lunsj eller tapas om kvelden. Like bak driver Le Sfogline også halvdagens pasta-kurs. Anbefalt av Sarah Lane.

Bentivoglio vingård

Middag med levende lys, vin og jazz på Cantina Bentivoglio. Kreditt: cantinabentivoglio.it

Bolognas fremste jazzsted er også kjent for sin utmerkede tradisjonelle mat, selv om du bare kan komme og nyte musikken med en drink. Et annet tips er Zola Jazz & Wine-festivalen 16. juni til 7. juli: solnedgangspiknik og live jazz blant vinrankene på Colli Bolognesi vingårder. Anbefalt av Sarah Lane.

Trattoria Serghei

Øynene skrelles for den skjulte kanalen som er synlig fra denne trattoriaen ... Credit @pepmunuera Instagram

Arketypisk trattoria: ekte bolognese retter som fylte courgetter med kjøttboller. Når du reiser, kan du se gjennom et vindu i nærheten til en av Bolognas skjulte kanaler.Anrop+39 051 233 533 for bestilling. Anbefalt av Sarah Lane.

Osteria del Cappello

Prøv spennende regional mat og vin på en av de eldste osteriene i Bologna. Kreditt: alcappellorosso.it

Et innbydende spisested som serverer utsøkte versjoner av bolognesiske favoritter, som tagliatelle al ragu eller pålegg med halvmåne (stekte deigputer) og tigelle (bakte stekeskiver). Alt brød, pasta og desserter er hjemmelaget, og vinene kommer fra småskala regionale vingårder, inkludert flere mindre kjente innfødte varianter som Famoso og Centesimino. Anbefalt av Sarah Lane.

Osteria del Sole

En vinbar fra 1400-tallet med lokalt kjøtt servert i papirinnpakning. Kreditt: Osteria del Sole Facebook

Mercato di Mezzos trange gater er fulle av spisesteder, men kjøp mortadella fra Simoni og ferskt brød fra Paolo Atti bakeri, og spis deretter med en Pignoletto eller Sangiovese ved et delt trebord på denne stemningsfulle vinbaren fra 1465. Anbefalt av Sarah Lane.

hvor lenge kan vin bli i en karaffel

Osteria Bartolini

Sjømat utendørs på Osteria Bartolini, en perfekt pastellterrasse. Kreditt: osteriabartolinibologna.com

Slapp av på den brede terrassen på dette enkle, men høykvalitets sjømatrestauranten. Bartolini-familiens andre restauranter inkluderer La Buca med Michelin-stjerne på kysten ved Cesenatico. Anbefalt av Sarah Lane.

Gjenoppdaget marked

Fang den ukentlige matfestivalen som er full av lokale bologniske råvarer. Kreditt: mercatoritrovato.it

Langt mer enn bare et bondemarked, er dette mer som en ukentlig gatematfestival. Ikke gå glipp av Forno Brisas pizza (mandag kveld om sommeren, ellers lørdag morgen). Anbefalt av Sarah Lane.

Antica Drogheria Calzolari

Over 2000 viner pakket inn i en tradisjonell gammel stående bar. Kreditt: @c_holmgreen Instagram

Historisk hjørnebutikk med tremøbler og kun stue. Delfiore-familiens kjernevirksomhet er å levere restauranter, men de vil åpne noen av sine 2000 pluss viner, selv for et enkelt glass. De faste er opptatt av Barolo, men det er også et godt utvalg av lokale merker. Anbefalt av Sarah Lane.

Opprinnelig publisert i 2018 og oppdatert med flere anbefalinger i 2019.

Se også:

• Beste Roma-restauranter for vinelskere

• Ti av de beste restaurantene i Milano for vinelskere

• Ultimate Toscana: Topp vinprodusenter å besøke