Kreditt: Catharine Lowe (www.cathlowe.com)
- Høydepunkter
- Magasin: Desember 2019-utgave
I oktober ble lanseringen av den åttende og siste utgaven av Verdensatlaset over vin av Hugh Johnson og Jancis Robinson MW. Først publisert i 1971, ble den originale tomen hyllet som et øyeblikkelig klassisk og essensielt oppslagsverk for vinelskere. Siden da har de siste sju utgavene solgt nesten fem millioner eksemplarer mellom dem og blitt oversatt til 14 språk.
Klikk her for å kjøpe The World Atlas of Wine
Karaffel fanget opp forfatterne for å snakke om det siste Atlas og for å finne ut hvordan den har kartlagt viktige endringer som har skjedd i vinens verden de siste fem tiårene.
John Stimpfig Lanseringen av en ny utgave av Verdensatlaset over vin er alltid et stort publiseringsarrangement, men hvorfor skal vinelskere kjøpe denne utgaven hvis de har den sjette eller syvende?
Hugh Johnson Vel, fordi så mye har endret seg - som det alltid gjør mellom utgavene. På 416 sider er dette den lengste noensinne, og all informasjon og innhold er oppdatert, eller den er helt ny.
Jancis Robinson MW Ja, denne åttende utgaven har 230 kart, hvorav 22 er nye. Og alle de gamle er fullstendig revidert og revidert. Vi har også mange nye funksjoner, inkludert 3D-kart for å vise innflytelsen fra geografi, spesielt fjell, hav og vindstrømmer.
Hvilke nye regioner eller land er omtalt i denne utgaven?
JR Det er for mange å nevne, men vi har nye kart over St. Helena og Alto Piemonte. Vi har utvidet vår søramerikanske dekning med inkluderingen av Brasil og Sør-Uruguay. Vi har også mye mer dekning av Canada, og det er flere detaljer i Kina rundt Beijing og Huailai. Ningxia hadde allerede gått inn i den syvende utgaven.
HJ Vinverdenen er i stadig endring og utvides. Så det er alltid en vanskelig avgjørelse rundt hva du skal utelate og hva du skal legge inn. Dessverre betyr dette at vi har måttet miste noen kart. For eksempel ble Frascati droppet i den femte utgaven. Og vi måtte også miste Ruwer, som jeg var lei meg for fordi vinene er utmerkede og det var et så pent kart med nydelige detaljerte konturer.
hunter haley king forlater år
Hvor lang tid tar prosessen, og hvordan deler du opp arbeidet?
gamle vinflasker til salgs
JR Det er omtrent to år fra første konseptualisering og diskusjon av hvilke endringer som kreves.
HJ I disse dager gjør Jancis det meste av tunge løft og er den store motoren bak Atlas . Hun tegner og skriver det hele og gir det til meg. Det er en veldig samarbeidsprosess, som vi begge liker.
Hva tror du gjør Verdensatlaset over vin så spesiell?
HJ For meg er kartpresisjonen noe som gjør det unikt. Da jeg begynte på dette prosjektet på slutten av 1960-tallet, insisterte jeg på at kartene skulle ha kvalitet på ordnance survey. Vi jobbet med en profesjonell kartograf og det ga en uventet presisjon, som folk alltid har elsket og verdsatt. Videre, med denne nye utgaven, har vi til og med kart som viser forskjellene i jordtyper.
JR For eksempel har vi et detaljert kart over jorda til Beaujolais crus. Jeg synes det som er fint nå er at den generelle tidsånden innen vin handler om geografisk presisjon. Ting blir mindre og mindre. Nå har du folk som ikke bare vil uttrykke en betegnelse eller en kommune, men en bestemt vingård.
Tror du terroir har blitt viktigere over tid?
JR Åh, ja! Og selvfølgelig kan alle uttale det ordentlig nå. Men likevel forstår ingen egentlig mekanismen for hvordan jord oversettes til vinkvalitet i glasset. Det som imidlertid ikke er i tvil, er at terroir regnes som mer kritisk enn noen gang.
De forskjellige utgavene har dokumentert nøye hvordan vinverdenen har vokst. På hvilket tidspunkt tror du vi kunne nå ‘peak wine’?
JR Jeg vil si at Atlas viser hvordan vinverdenen beveger seg, i stedet for å nå en maksimal størrelse. Og det er tydelig at kartet beveger seg ‘pole-wards’. Vi har hatt et kart over engelsk vin i noen tid. Vi har ennå ikke et kart over vingårdene i Benelux. Men hvem vet? Det kan skje.
unge og de rastløse spoilerne victor
HJ Og Danmark-kartet kan være nøkkelen til neste utgave!
Det bringer oss pent inn på klimaendringene. Hva er tankene dine om det?
HJ Så langt har det vært gunstig ved at det har vært bedre for flere vingårder enn det har vært verre. Som vi alle vet, er det langt færre dårlige årganger i verden i disse dager. Tyskland har ikke hatt en dårlig på 30 år.
JR Overalt har blitt berørt, med mottakere inkludert 'mindre regioner' innen klassiske områder. For eksempel kan petits châteaux i Bordeaux nesten alltid produsere fullmodne druer hvert år.
Og hva med Bourgogne, spesielt når du har varme årganger som 2018?
JR Ja, det er delvis grunnen til at vi utvidet dekningen vår i den nye utgaven til å omfatte vinene helt nord for Côte de Nuits. Og jeg vil legge til at klimaendringene også har påvirket hierarkiet i Burgund litt. For eksempel kan St-Aubin i noen år være en bedre innsats enn Meursault - avhengig av selvfølgelig hvem eller hvilken produsent som har gjort det.
HJ Når jeg ser tilbake på den første utgaven, ble det ingenting nevnt over engelske vingårder som har hatt stor nytte av global oppvarming. Den gang var det ingen musserende vin, og jeg husker at jeg besøkte Hambledon, som ble drevet av generalmajor Salisbury-Jones - en nydelig gammel herre som var overbevist om at vi kunne lage fin stille vin i England. Men det skjedde aldri. Jeg var skeptisk da, men du kan ikke være skeptisk nå, spesielt ikke med kvaliteten på engelsk musserende vin - som har nådd Champagnekvalitet, og med en egen stil. Fremtiden for engelsk vin er veldig lys.
Hva er ulempene med klimaendringer? Hva gjelder deg?
JR Åpenbart er det rapporter fra hvor som helst om at plukking skjer en måned tidligere enn før. Den trenden må være en bekymring. Men jeg synes det er bemerkelsesverdig at noen vinstokker virker i stand til å tilpasse seg det skiftende klimaet. For å gi deg et eksempel, tilbringer jeg hver sommer i Languedoc og har gjort det siden 1989. Jeg husker derfor spesielt hetebølgevintagen fra 2003 da vinstokkene virkelig falt i varmen og led synlig. Og likevel virker de så mye sunnere nå. De er alle grønne, og det er ikke slik at vinrankene blir vannet. Det er nesten som om vinstokkene har følt hva de trenger å gjøre for seg selv.
HJ Du må være bekymret for innvirkningen av global oppvarming på vin, og vi må forutse at flere tørker og vannmangel vil komme. Og vi bør behandle vann med mer respekt. Vi trenger også ting som avsaltningsanlegg, det er der teknologien kan hjelpe mye.
Vinstiler fortsetter å svinge. Hvor tror du pendelen for vinmote svinger?
HJ Jeg er ganske skeptisk til mote når det ganske mye kan drepe noe så fantastisk som Sherry og Riesling. Dette er to av verdens store viner.
JR Jeg vil legge til at mote så lett kan gå til det ytterste. Vi har sett viner som går for alkoholholdige og eikeaktige. Og nå ser vi noen bli for syrlige, stramme og bleke på steder som Australia. Jeg snakker ikke om Chardonnay, som har vært gjennom den fasen. Snarere refererer jeg til noen av de nyere bølgerødene. De er iøynefallende fordi de er forskjellige. Men ikke alle er morsomme å drikke.
Hva med trenden mot mer urfolk druer - vil det fortsette?
HJ Ja jeg håper det. Det gir absolutt drikker mer variasjon.
JR Absolutt. Men jeg tror ikke denne velkomsttrenden begynte hos forbrukerne. Jeg tror virkelig det begynte med produsenter som ble lei av å dyrke bare noen få internasjonale druesorter. Det hele er i tråd med hele verdensordenen med ‘locavore’ - å spise lokale - og gjenoppdage arvssorter, som med tomater og epler.
ekte husmødre fra atlanta reunion recap
HJ En annen faktor er at en ambisiøs, ambisiøs produsent leter etter måter å differensiere og skille vinene sine fra naboens. Derfor flere enkle vingårder og forskjellige varianter. Og med eksklusiviteten øker prisen….
Synes du fokuset på mindre regioner og enkelt vingårder går for langt?
JR I det store og hele har det vært positivt. Men noen regioner i verden (og vi gjør vårt beste for å kartlegge dette i detalj) har kastet seg inn i underregioner og mindre appellasjoner for tidlig. Lodi er nå delt inn i ni underappeller. Og jeg er ikke sikker på hvem som har fordeler.
HJ Bortsett fra sommeliers, som elsker dem.
JR Og folk som setter vinprøver for IMW og WSET - de elsker dem også!
stemmen, kampene, del 3
La oss snakke om teknologi. Har det vært en styrke for godt? Hvilke, hvis noen, bekymringer har du?
HJ Ja, absolutt teknologi har vært en styrke for godt, uansett hva du definerer det. Det vil absolutt inkludere analyse, som har vært enormt positiv. Og i den fysiske verden nærmer vi oss roboter som gjør gryntearbeidet i vingården. Og ting som å kunne bestemme fra satellittteknologi hvor mye vannstress vinstokker kan ha nytte av. Disse er veldig spennende.
JR Jeg er enig - så lenge du legger igjen litt følsomhet i vinproduksjonen, slik at den ikke er rent diktert av tall.
Til slutt et spørsmål til Hugh: hvordan var det å skrive de første fire utgavene alene?
HJ Ja, jeg fikk bare selskap av Jancis i 1994 for den femte utgaven. Før det var det koselig hardt arbeid. På den tiden hadde jeg bare hjelp av en veldig hyggelig fransk dame som slo inn når ting gikk galt. For eksempel, i den første utgaven, husker jeg at vi sendte ut forespørsler om vinmerker og bilder fra produsenter over hele verden akkurat da verdens lengste poststreik begynte. Hver gang jeg ser på den utgaven, kan jeg fremdeles se hullene fordi jeg vet hva som kunne vært inkludert!
Verdensatlaset over vin : første utgave utgitt i 1971 og åttende utgave i 2019 (Octopus, £ 50)
