Kreditt: Foto av Louis Hansel @shotsoflouis på Unsplash.
- Høydepunkter
Thanksgiving vil sannsynligvis ha en annen følelse for mange i 2020. Her er imidlertid noen generelle serveringsråd hentet fra Decanter.com-arkivet for å få mest mulig ut av alle flasker du planlegger å åpne.
Serveringstemperatur for rødviner
Din fyldige California Cabernet eller Brunello di Montalcino kan bli beskrevet som på toppen av makten når de serveres ved 'romtemperatur'.
Imidlertid betyr romtemperatur i denne sammenhengen generelt rundt 16 til 18 grader Celsius (omtrent 61 til 65 grader Fahrenheit). Det er ofte best å servere middels fyldige røde viner litt kjøligere enn dette.
Prøv å holde viner borte fra kjøkkenet under tilberedning, spesielt. Ting har en tendens til å bli ganske varme, og dette kan føre til at innholdet i den kjære flasken overopphetes.
En fyldig rødvin som er for varm kan bli nesten suppe, med smaker som er vanskeligere å skille ut og alkohol mer merkbar. Les mer: Hva er den perfekte serveringstemperaturen for rødvin? Isbøtter kommer i forskjellige former og størrelser, men hvis du ikke har en spesifikk for hånden, vil andre beholdere gjøre det, så lenge de er dype nok. Du trenger noen isbiter. Tilsetning av vann kan bidra til å overføre varme fra flasken raskere. ‘Bruk rikelig med isbiter (ideelt knust is) i en bøtte med litt kaldt vann og mye salt - ja, salt,’ Xavier Rousset MS fortalte tidligere Karaffel . ‘Forsikre deg om at flasken er nedsenket til toppen for å bli mer effektiv. Vinen din skal være kjølig på omtrent 15 minutter. ’ Louis Roederers kokk de cave og konserndirektør, Jean-Baptiste Lécaillon, fortalte gjestene på en Decanter Fine Wine Encounter i 2014 at hans råd var å 'sette Champagne i kjøleskapet 48 timer før du drakk den', hvis mulig. Hvis du er på en kortere tidsskala - men ennå ikke rekker til isbøtta - anbefaler Comité Champagne å plassere en flaske på siden nederst i kjøleskapet fire timer før servering. Den ideelle serveringstemperaturen er 8-10 grader Celsius (47-50 Fahrenheit), står det. De fleste eksperter er enige om at det ikke virkelig vil gjøre mye å trekke korken og la flasken ligge i et stille hjørne, men det er debatt om hvor mye å lufte vin før du drikker , og spesielt om du skal dekantere eller ikke. Mens virvlende vin i glasset ditt er en form for lufting, mener noen vinprodusenter og eksperter at dekantering av rødviner kan bidra til å myke tanniner og frigjøre fruktsmaker. Det er ingen harde og raske regler, men det er lurt å dekantere vin med sediment, for eksempel en vintage port, for å unngå å få dette i glasset. I en guide i 2010, feiret vinekspert Steven Spurrier skrev at han generelt hadde som mål å dekantere rundt en time før servering, selv om dette varierte avhengig av flasken. Unge, tanniske rødviner drar mest nytte, sa han og la til at eldre hvitviner også burde dekanteres. 'Hvis jeg må åpne en flaske i siste øyeblikk, bruker jeg en' skips 'karaffel med en veldig bred base og sviller (uten å riste) vinen rundt sidene i omtrent 30 sekunder for å kompensere for tapt tid,' skrev Spurrier, som var konsulentredaktør i Karaffel på den tiden. Noen sommeliers fraråder å lufte en gammel årgangsflaske for mye på grunn av dens skjørhet. Hvis du holder ting enkelt i år og serverer en hovedrett, har du kanskje tid til å tenke mer presist på hvilken slags vin som vil fungere. Men hvis det er en rekke retter på bordet, som hovedregel, viner med god syreinnhold kan bidra til å løfte måltidet . En overflod av tannin i munnen, i mellomtiden, kan sløve ganen din, ikke for at dristige rødviner ikke vil fungere - litt flaskealder kan hjelpe tanninene til å integreres og avsløre fantastisk kompleksitet. Alt dette sagt handler vin også om personlige preferanser. I en artikkel fra 2016 for Karaffel, Ray Isle, utøvende vinredaktør i Mat og vin bladet, foreslo å velge Thanksgiving-viner som vil gjøre dem rundt bordet lykkelige. Denne artikkelen ble oppdatert i 2020 etter at den opprinnelige versjonen ble publisert i 2017.
Bruk en isbøtte til å kjøle ned vin raskt
som eier ess av champagne
Les mer: Hvordan kjøle viner i en hast
Champagne og glitrende i kjøleskapet
Les mer: Hvor lenge skal jeg slappe av Champagne i
La vinen puste
Les mer: Hvordan la en vin puste
Parring av mat: holder stress på et minimum
fbi sesong 2 episode 3
Les mer: Thanksgiving vinideer for 2020
Du vil kanskje også like :
Råd om parring av mat og vin på Decanter.com
