Kreditt: Foto av Joanna Kosinska på Unsplash
- Parring av mat og vin
- Høydepunkter
- Høsttakkefest
Mindre sammenkomster og virtuelle møter er bare to måter det Høsttakkefest 2020 - og høytiden generelt - vil sannsynligvis avvike fra mer typiske år for mange mennesker.
Å bestemme seg for en Thanksgiving-vin er neppe et stort problem i slike tider.
For vinelskere kan det imidlertid føre til et øyeblikk av lysstyrke i et vanskelig år å åpne en interessant flaske og dele innholdet med et lite antall gjester, eller til og med nyte et glass via en Zoom-samtale med venner og familie.
Nedenfor finner du et utvalg av amerikanske viner anmeldt av Karaffel de siste 12 månedene, og tilgjengelig til forskjellige priser, ment å gi litt inspirasjon.
For de som planlegger å holde en liten samling med noen eller alle de tradisjonelle rettene, har vi også tatt med et utdrag fra en artikkel som tidligere er skrevet for Decanter.com av vinekspert Ray Isle om hvordan man velger en Thanksgiving-vin.
Han anbefalte å åpne flasker som vil gjøre den som er rundt bordet lykkelig, i stedet for nødvendigvis å være besatt av presise matparinger.
For eksempel er Thanksgiving-middag sannsynligvis ikke på tide å overbevise en langvarig Bordeaux-elsker om at en 'oransje farget, hudfermentert Ribolla Gialla er en bedre idé med stekfuglen ’, sa han.
Likevel kan vinkneker ved bordet bli begeistret over den potensielle Jura Savagnin, skrev Isle. Han foreslo å tenke på vin i form av tre brede kategorier av smak, nemlig 'old school', 'moderat eventyrlystne' eller 'off the wall'.
Du kan finne mer spesifikke råd om vin og mattilpasning her , så vel som i vår parringsguide for vin og kalkun .
Gift Decanter Premium denne høsttakkefesten
Utdrag fra en artikkel opprinnelig publisert på Decanter.com i november 2015 av Ray Isle, som er utøvende vinredaktør i Food & Wine magazine i USA.
Å skrive om Thanksgiving vinparring er for vinforfattere nesten like mye som årlig ritual som Thanksgiving selv.
Som Thanksgiving er det tradisjoner involvert. For eksempel:
- Å si at kalkunen i og for seg ikke smaker så mye, og derfor bør man vurdere mengden av tilbehør på bordet
- Legg merke til det Pinot Noir og Riesling har blitt salvet av sommelierer (og mange andre) som vin som passer sammen med hva som helst
- Merk at siden kalkun-dagen er en dypt amerikansk høytid, er viner fra USA det passende alternativet.
Ikke noe galt med alt det. Imidlertid er mitt forslag egentlig å mer eller mindre ignorere det som ligger på bordet.
De fleste Thanksgiving-middager involverer en mengde forskjellige matvarer samlet på en tallerken: stekt kalkun, saus, fylling, grønne bønner, potetmos, yams, tyttebærsaus, og listen fortsetter.
Den ene biten kan være kalkun (hvitt kjøtt? Mørkt? Med saus? Uten?) Det neste en rosenkål (stekt? Dampet? Smørret?) Og deretter syltetøy med marshmallows på toppen (i vårt hus, i det minste se ovenfor tradisjon).
Bekymrer deg for å parre en bestemt vin med alt som virker litt langt hentet.
I stedet vil jeg foreslå at Thanksgiving vinvalg egentlig handler mer om sammenkobling av viner med mennesker . ’
Når det gjelder hvem som er til stede, foreslo Isle å tenke på vin i form av tre brede kategorier av smak, nemlig ‘old school’, ‘moderat eventyrlystne’ eller ‘off the wall’.
