Forstå vinblanding: Grunnleggende - Winestealssd.com

Blanding ved Château Figeac

brad bufanda dager i våre liv

Høydepunkter

Hva er det grunnleggende med vinblanding, og hva tenker vinprodusenter på når de tilbereder en blanding?

Forstå vinblandinger

Blanding er kjernen i mange flotte viner, det være seg fra Rioja , Bordeaux, Champagne, California, Sør-Afrika eller Australia.

Det er en av grunnene til at noen vinprodusenter sammenligner sitt arbeid i kjelleren med en kokk i en Michelin-restaurant .

Vinprodusenter blander ikke bare druesorter. For eksempel kan viner også være en blanding av vingårdspakker, en blanding av vingårder fra en enkelt eiendom eller kontrakterte produsenter.

Krugs bibliotek med reserveviner brukes til å lage Grande Cuvée. Kreditt: LVMH / Krug.

Krug Grande Cuvée Champagne, for eksempel, er en blanding av 120 individuelle basisviner hentet fra forskjellige vingårdstomter og dekker 10 eller flere forskjellige årganger.

Noen produsenter vil blande seg fra flere vingårder i forskjellige områder, avhengig av ønsket klassifisering og appellasjonsregler. Og de samme reglene dekker også hvilke druer som kan brukes.

I klassifiserte Bordeaux og noen andre områder har blanding uten tvil blitt viktigere med den nåværende vinfremstillingstrenden for vinfremstilling av vinranker separat i små kar.

I Spania er 'viktigheten av blanding grunnlaget for Rioja,' sa Pedro Ballesterro Torres MW på en nylig mesterklasse under Haro Station Wine Experience .

I slekt

Vinblanding: Når skal jeg gjøre det? Stephen Brook om den store debatten

Hvorfor blande vin?

‘Det gjør vinene mer komplekse og blander de to komponentene,’ sa Agustín Santolaya, daglig leder og ønolog fra Bodegas Roda , der de pleier å blande viner fra forskjellige terroirer for å oppnå sitt endelige resultat.

hunter tylo fet og vakker

Blanding av vin gir vinprodusenten mer kontroll over visse aspekter.

I tillegg til druesort påvirker flere faktorer blandingsbeslutninger, inkludert:

Vingårdsalder
Klima og jordtype
Plukkedato
Tid brukt i eik, og typen eik

Vinprodusenter bruker blanding for å gifte seg med disse elementene, avhengig av hva de vil ha.

‘God surhet er det som gjør at en vin kan legges ned i lang tid,’ sa Alejandro López, ønolog i Bodegas Bilbainas . Selv om mange kritikere vil si at det også kreves en kraftbalanse med tannin og frukt.

Isaac Muga, ønolog fra Bodegas Muga , sa gården bruker to viner for å 'gi ryggrad' og to til i mindre mengder for å gi karakter til den endelige vinen.

Blanding av Rioja-viner i mesterklassen på Haro Station Wine Experience. Kreditt: Ellie Douglas / Decanter Instagram

Ikke hvilken som helst gammel eik

Når det gjelder eik, kan den endelige vinen lages av lager lagret på nye og gamle fat.

Det er en rekke valg en vinprodusent må ta: Hvor stor er fatet? Er det fransk eller amerikansk eik, eller kanskje ungarsk? Hvilken størrelse er kornet? Har fatet ristet?

En del av vinen kan også ha blitt eldet i et betongegg eller i rustfritt stål.

Så gjelder det å bestemme hvor stor andel av den endelige vinen som skal gjennomgå hvilken behandling.

vingård til salgs Sør -Afrika

vanilje amerikansk eik, eikefat, aldring av eik

‘Tønner aldring er viktig for langvarige viner,’ María Larrea, ønolog fra CVNE i Rioja. 'Tønnen er et verktøy, og vi må bruke den.'

I slekt

Eik aldring har nøkkelen til vinsødme - Jane Anson kolonne
Les William Kelley om fatets rolle i Decanter, november 2016, ut 5. oktober..

Blanding av hvite viner

David González, direktør og ønolog ved Bodegas Gómez Cruzado sa at for hvite viner som skal legges ned, må blandingskomponentene vurdere aspekter som friskhet, eleganse og dens opprinnelse - som kan gå tapt i alderen.

Igjen er høye surhetsnivåer nødvendige for lang aldringspotensial.

vampire diaries sesong 4 episode 20

De viste frem hvite viner som enten hadde aldring av eik, røring av bær eller maceration, og laget en blanding som var 'bedre enn alle komponentene hver for seg', sa González.

‘Du har fire hvitviner, og de er komplette,’ sa Ballesterro Torres MW.

'Så blander du komponentene sammen, og det er magisk noe helt annet.'

Decanter.com deltok på Haro Wine Station Experience-mesterklassen om blanding som en del av en pressetur arrangert av arrangørene.