The Infinite Monkey Theorem Urban Winery i Austin, Texas
- Høydepunkter
- Magasin: September 2020-utgave
Rommet nynner av motorsykkelminner, årgangsplater, en oljeboksgitar og neon. Depeche Mode’s Verden i mine øyne skjenker fra høyttalere. Jacey, en salgsassistent, dekanterer til sin gigantiske Erlenmeyer-kolbe, en ikke-vintage rød Jeg hadde for mye å drømme i går . Hun kaller det en blanding av åtte druer, kjøkkenvask. Jeg får hint om Barbera og Carignan og referansen til en Electric Prunes-sang fra 1966. Jeg spør mer om det, men Jacey trekker på seg spørsmålene mine: ‘Vi bruker ikke for mye tid på å snakke om detaljer om vinfremstilling.’ Jeg forstår. Det er garasjestein ... må vi mase over tidssignaturen?
Tank Garage Winery , en rebell enhjørning i Napa Valley, spesialiserer seg på quaffable, klare til å drikke, rimelige engangsprodukter produsert av druer som samles på et lager i South Napa. Jacey sier at sør-afrikanskfødte vinprodusent Bertus van Zyl ‘bruker tid på å smake på ting og si at vi skal gjøre noe kult med det - du husker kanskje ikke hva som er i flasken, men du husker merkelappen’. For her, og på andre urbane vinprodusenter rundt om i USA, spiller det ingen rolle hva du drikker så lenge du er fornøyd. Som Tank uttrykker det: ‘Denne rare lille vingården i Calistoga med kule etiketter og en tilhørighet til f-ordet ... feirer feilmontering, støvletter og våghals. Ingen forretningsplan, ingen exitstrategi, bare et oppdrag å gjøre kule dritt. ’Så vidt jeg kan fortelle, har alle en helvete tid.
de virkelige husmødrene til beverly hills går igjen
Husk din siste lokale bryggeriopplevelse - et tverrstadsrør eller Uber, live melodier, flip-flops, matbiler, nysgjerrige smaksreiser. Kopier og lim inn hele scenen, men med vin. Gå inn i mirakelprodusentene i sentrum og gjør Guds arbeid med å lage vin der det ikke er vinstokker. Noen aspirerer til berusende ting i verdensklasse, men de fleste har som mål å bare kile. Urban vinprodusenter er uformelle, hjemmekoselige, rimelige, og de kan bare være vinens frelser fra det 21. århundre.
Tank Garage Winery vinprodusent Bertus van Zyl. Kreditt: Rex Gelert Photography
Skiftende landskap
Vinelskende men aldrende boomere erstattes ikke av tusenårsriket. Den voksende basen for unge forbrukere gir ikke vin forrang. De dateres rundt: brennevin, øl, spiked seltzer, cannabis. I tillegg har de mindre disponibel inntekt mens de generelt har en høyere mat- og drikke-IQ i deres alder enn boomers. De har omfavnet den likør-er-raskere ligningen når det gjelder oomph og kostnad per porsjon. Så er det hele den alkoholfrie, nøkterne nysgjerrige tingen - 'Dry January' refererer absolutt ikke til fino Sherry eller brut rosé. Det hele legger opp til at færre nye mennesker blir forelsket i vin.
I følge Silicon Valley Banks status for [USA] vinindustrirapport 2020 : 'Babyboomers, som kontrollerer 70% av USAs skjønnsmessige inntekt og halvparten av nettoverdien i USA, går over i pensjon og avtar både i antall og per innbyggerforbruk, mens årtusener ennå ikke omfavner vinforbruk som mange hadde spådde. 'De er vant til å tappe rom, høye etiketter, høy musikk og periodisk faste. De starter natten med en cocktail, bestiller øl med middag, holder en boks vin i kjøleskapet sitt, og drikker kanskje bare i alternative helger. Rapportens forfatter kaller dem ‘nøysomme hedonister’.
Kombiner denne demografiske endringen med en enorm drue- og vinflekk fra fantastiske årganger, og vi sitter igjen med et seismisk skifte. For mye vin, for få oenofiler. Billig, men likevel høykvalitets frukt er i økende grad tilgjengelig, sammen med enkel transport fra vinland til sentrum. Teknologien gjør det mulig å lage rene, tilgjengelige viner nesten hvor som helst og i hvilken som helst stil. Urbane vinprodusenter er svaret, og blander den ubehagelige tilgjengeligheten til håndverksøl og ompakking-noen-andres-arbeidsmodell av négociants med kast-staver-i-en-kjelleren kunst av vin. Det er oppsykling.
For lenge begynte portvoktere (kritikere, sommelierer, forhandlere) forbrukere å se til andre for å fortelle dem hva som var bra, mens høye kostnader for kjennskap (reise, saker og vertikaler, temperaturkontrollerte kjellere) forbedret vinens elitistiske rykte. Urban vingårder unngår alt: ingen rangeringer, hifalutin-utstyr (Coravin, noen?) Eller vinlandsjetsjetting. De er helligdommer for de som bryr seg mindre om klonvalg og mer om samfunnsansvar. ‘Millennials stoler ikke på de rike, er skeptiske til uautentisk og ugjennomsiktig markedsføring, og bryr seg ikke om familiens navn på flasken,’ forklarte bransjerapporten. ‘De er mer interessert i ... hvordan du gjør verden bedre.’
Hva med terroir?
Så mange av oss har blitt indoktrinert i viktigheten av terroir. Somewhereness er et ofte uttalt begrep ment å representere de immaterielle eiendelene bak vinens ekthet og stedssans. Ingen sier at vi burde forlate denne ideen, men legionen av urbane vingårder som åpner seg langt, langt borte fra noen vingårder overhodet, som banker på et nytt begrep: en eller annen. På en eller annen måte blomstrer urbane vingårder på steder som Austin, Texas Cleveland, Ohio og Brooklyn, New York. På en eller annen måte ender druesaft fra Rhône-dalen i GSM-blandinger vinifisert i Oklahoma. På en eller annen måte lager en vinprodusent i North Carolina en ublødet Chardonnay hentet fra Dry Creek Valley-frukt.
Jason Lett, eier og vinmaker på The Eyrie Vineyards i Willamette Valley, har et sete på første rad til den urbane vingårdsbevegelsen, og er fan. ‘I Oregon har de fleste av de innovative unge vinprodusentene ikke kapital til å kjøpe en eiendom, så de begynner i disse fantastiske samarbeidsområdene. Som et resultat er vinene som kommer ut fra urbane vinprodusenter blant de mest spennende og tankevekkende fra vårt område. '
prosjektbanen sesong 15 finalesamlinger
Enkelt for Lett å si når disse garagistene bare er et korkast fra de vakreste vingårdene. Det er drapsmenn fra ni-medlemmene PDX Urban Wineries Association i Portland, for eksempel. Og Lompoc Wine Ghetto er en enklave av 20 urbane vinprodusenter i en industripark på bakgrunn av den sentrale kysten i California.
Jo lenger du kommer fra kilden, jo mer endres produkt- og forretningsmodellene. Druer reiser ikke bra på et containerskip. ‘Generelt ligger de som gjør det bedre nærmere vinproduserende områder,’ sier mester sommelier Robert Jones. ‘Kjøper du druer og selger vin laget på stedet? Eller kjøper du bare juice, blander og tapper det. Jeg vil ikke besøke en urbane 'blendery'. Jeg tror dette er virksomheter som tilfeldigvis er vingårder. '
Etter å ha smakt på rundt 60 flasker fra urbane vinprodusenter, la jeg ut et panorama av dem på sosiale medier. Sa en venn på femti: ‘Er det bare meg eller har design av vinmerker gått utenfor en forbannet klippe? #oldschool. ’Sa en tusenårsvenn:‘ Jeg skulle virkelig ønske at de var i stand til å poste. ’Hvor du befinner deg i denne debatten, vil det sannsynligvis avgjøre hvor mye du vil like det som er inne i flasken.
Det er vin-først-operasjoner, men for andre er det hele en sosial scene eller et begivenhetsrom, eller et samfunns-knutepunkt, eller et smart kommersielt foretak som vin bare er en skinnende MacGuffin: kofferten i Pulp Fiction som driver handling, men som egentlig ikke betyr noe.
Samfunnsånd
Et godt eksempel er The Infinite Monkey Theorem Urban Winery . På begge stedene (Austin, Texas og Denver, Colorado) er vingårdens rom, stemning og gjestfrihet så innbydende / morsomt / kult at drinken din er sekundær til din opplevelse. Men vinen har også sin egen historie. Hvert IMT-sted kilder frukt hovedsakelig fra lokale vingårder, og mye av det ender opp som hermetisert vin, overraskende gitt at begge byene er store ølknutepunkter. ‘Vinene er ikke bare uttrykk for den lokale frukten, prosessen og vinprodusentens personlighet, men også av folket som drikker vinen,’ heter IMTs misjonsuttalelse. ‘Det er et produkt født ut av samfunnet og dermed representativt for samfunnet.’
Lindsey Williams er advokat-omdannet vinprodusent eier av North Carolina Davidson Wine Co. , en 30-minutters kjøretur fra sentrum av Charlotte. ‘Jeg bodde aldri noe sted med en flott vinregion. Jeg vokste opp i Ohio, ’sier hun. ‘Jeg elsker å reise til Napa, men det er hyggelig å ha en lignende opplevelse i din egen by.’ Williams er en svart bedriftseier som ser et større bilde. Hun arrangerer komikvelder, bokklubber, yoga, strikking og praktiske vinproduksjonskurs. ‘Noen mennesker blir skremt av å gå inn i en vingård. Å introdusere vin på en annen måte - å fremme et samfunn som ellers ikke ville eksistert - er alltid en god ting. ’Hun ser allerede på flere eiendommer sør for byen. ‘Denne modellen egner seg til utvidelse mens den opprettholder lokal forbindelse.’
Davidson Wine Co faller under paraplyen til Waters Edge Wineries , en franchise som strømlinjeformer og systemiserer alt du trenger for å kjøre ditt eget antrekk. 'Omtrent 80% av vinprodusentene i USA er i fem stater,' sier selskapets grunnlegger Ken Lineberger. ‘Det er bare feil. Det er en fullstendig ubalanse i forsyningskjeden. ’I 2012 rullet han og kona ut en modell der folk som Williams kunne få utdelt en lekebok for å åpne en urbane vingård hvor som helst. 'En måte å gjøre det bedre, mer effektivt og være i virksomhet for deg selv, men ikke for deg selv.' Franchisetakere (for tiden 18 lokasjoner i 10 stater) er opplært til å følge en prosess som starter massevis - bulkjuice konservert med fransk teknikk. kalles flash avspenning termovinifisering. Druemust kommer atskilt fra skinn. Vinprodusenter på hvert sted kontrollerer hudkontakt, blanding, fatldring, tapping og merking. Sier Lineberger: 'Folk liker å oppleve det lokale bakeriet vi ønsker å utnytte det med vin laget lokalt.'
Destiny Burns, eier / grunnlegger av CLE urban vingård , sikter mot ‘god vin laget moro som feirer Cleveland’. Hun sier: ‘Community is essential to what we do. Det er nesten en større del av hvorfor jeg gjorde dette enn min kjærlighet til vin - å bringe noe nytt til hjembyen min for en mangfoldig gruppe mennesker å komme sammen og ikke bli skremt. 'Burns har lokale druer tilgjengelig, men i stedet kontrakter med Kendall Farms, en druemegler i Washington. ‘Vi får vår spesielle knusing i 1 041 liter [1 041 liter] gjenbrukbare polyetylenposer på en kjøletruck, og den er i Cleveland tre dager senere. Kan ikke bli ferskere enn det med mindre jeg hadde vingårder selv. 'Hun har kjøpt Ohio-druer før, men gjør det vanligvis ikke,' fordi vi får bedre kvalitet til en bedre pris fra vestkysten, og det er bare den ærlige sannheten '.
Under Covid pakket Burns Rust Belt Rosé Slushies og Buckeye Blackberry Merlot Freezy Pops for uttak. Forlenget innsats som disse ga henne Les Dames d'Escoffier International 2020 Wine & Hospitality Award.
Spennende potensielle kunder
På en eller annen måte, selv under denne verdensstoppende galskapen, har Tank Garage Winery fortsatt å sende dikt, online spørrekonkurranser og regelmessige e-poster med nary omtale av bâtonnage, Brix eller bud-break. På en eller annen måte føles ikke noe av det akkurat nå. Det siste jeg spør Jacey før jeg drar er: ‘Hva er neste?’ Igjen trekker hun på skuldrene. ‘Vi vet ikke, men vi lover at det ikke blir kjedelig.’ Hun snakker om Tank, men det samme kan sies for Davidson, IMT og CLE. På en eller annen måte vet jeg at hun har rett.
dør morgan på gh
Urban vingårder: London-scenen
Det er ikke bare et amerikansk fenomen - urbane vingårder har vokst opp i byer over hele kloden, og i dag er London hjem for fire urbane vinprodusenter. Renegade Urban Winery og Bar er i øst-London, og det er tre i sørvest-London: London Cru vingård (assosiert med Roberson Wine), Vagabond Urban Winery (med Vagabond Wines), og Blackbook vingård . Alle fire arrangerer regelmessige smaksprøver og arrangementer.
