Core av Clare Smyth. Kreditt: Peter Scholey / Alamy Stock Photo
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
Core av Clare Smyth og Hélène Darrozes navnebrorestaurant på The Connaught hotel var de to stedene å være nylig tildelte tre stjerner i Michelin-guiden 2021 for Storbritannia og Irland.
Den nye guiden kommer ettersom restaurantene er stengt for spisesteder på grunn av Covid-19-krisen, selv om mange har tilbudt takemeny.
Smyth, som tidligere jobbet for kokk Gordon Ramsay, åpnet sin egen restaurant i London i 2017. Hun mottok to stjerner i Michelin's UK guide for 2019.
Smyth hadde også tilsyn med menyen for bryllupsmottaket i 2018 av prins Harry og Meghan Markle, hertugen og hertuginnen av Sussex.
‘Det er utrolig,’ sa Smyth, under en online Michelin-seremoni som Davina McCall arrangerte denne uken. ‘Vi prøver bare å bli bedre hver dag.’
Hun sa at hun håpet at alle unge kokker i fremtiden har muligheten til å eie sin egen restaurant og oppnå suksess.
som ble stemt av å danse med stjernene denne uken
Hélène Darroze sa at det var en ære for henne og teamet å få tre stjerner på The Connaught. Hennes Paris-restaurant, Marsan, ble med på den tostjerners listen i den nye Michelin France-guiden, kunngjort forrige uke.
‘Det er med enorme følelser og ære at jeg mottar denne prisen,’ sa Darroze, til den britiske prisen.
‘Mine første tanker er med lagene mine, spesielt Kirk Whittle, min konditor medarbeider de siste 17 årene, kjøkkensjef Marco Zampese og restaurantleder Mirko Benzo, som har jobbet med meg på The Connaught i over åtte år.
‘Mine tanker går også til Paddy McKillen, medeier av The Connaught, som har stolt på meg til å ta tøylene til gourmetrestauranten.’
Årets Michelin sommelier-pris gikk til Karine Canevet fra Maison Bleue i Bury St. Edmunds.
‘Jeg har et flott front-of-house-team, og vi jobber alle sammen med å smake på vinene,’ sa Canevet under den virtuelle seremonien.
Gwendal Poullennec, internasjonal direktør for Michelin Guides, fremhevet den spesielt utfordrende perioden som gjestesektoren står overfor.
Han sa at i tillegg til individuell ros handlet prisene om å 'fremme gjestfrihetsbransjen som helhet og skinne et lys på hardt arbeid, utholdenhet og engasjement fra kokker og restaurantteam i hele Storbritannia og Irland'.
Nye tall fra Michelin utgitt mandag 25. januar viste at bare 26% av stjerneserveringene var åpne globalt i uken til 24. januar.
y & r nick og chelsea
Andre nye stjerner i Michelin GB & Ireland Guide
Tre restauranter, alle i London, ble nylig tildelt to stjerner i Michelin Storbritannia og Irland-guiden. De var kinesisk restaurant A. Wong i Pimlico, Da Terra i Bethnal Green (Øst-London) og Story nær London Bridge.
Michelin sa at det var 20 tostjerners restauranter i sin nye guide.
Det var også 158 enstjerners restauranter, med 17 nye stjerner som ble delt ut på dette nivået, la det til.
Grønne stjerner
Michelin har også delte ut 23 grønne stjerner for å markere restauranter som er spesielt oppmerksomme på bærekraft, enten det er fôring i hekker, oppdrett av dyr eller å gjøre ekstra innsats for å kutte avfall eller bidra til veldedighet og utdannelse.
Mottakere i år var spredt over Storbritannia og Irland, inkludert Sat Bains i Nottingham, Black Swan i Yorkshire, New Yard i Cornwall, Inver i Strachur, Skottland, pluss Henry Robertson i Palé Hall i Wales og Inis Meáin Restaurant & Suites på Inishmaan , en av Aranøyene utenfor kysten av Republikken Irland.
