Hvilken vin bør du drikke med risottoen din? Kreditt: Katerina Solovyeva / Alamy Stock Photo
- Spør Decanter
- Parring av mat og vin
- Høydepunkter
Risotto og vinparring - med et øyeblikk :
- En god allsidig vin å prøve er en Gavi .
- Sopprisotto fungerer bra med alderen hvite med jordiske smaker
- Prøv a tørr Sherry med sjømatrisotto
- Trøffelrisotto ville fungere bra med eldre Chardonnay .
Søk på Decanter-vinanmeldelser her
Risotto er en tradisjonell italiensk risrett, opprinnelig fra Piemonte, tilberedt sakte på lager og vin.
For en enkel allround-kamp, foreslår Fiona Beckett å gå for Gavi, i sin artikkel om ‘ Italienske matvennlige hvite ’i mai 2019-utgaven av Karaffel .
‘Den mest kjente lokale vinen til de fleste vinelskere vil være Gavi, Italias svar på Chablis - vel, billig Chablis i det minste - et pålitelig kjøp fra supermarkedets egne merkeområder og en god kamp for risotto, ’sa hun.
Hva slags risotto
Først og fremst bør du fokusere på hvordan risottoen tilberedes, og hvilke ingredienser som brukes, sa Eric Zwiebel MS, sommelier på Summer Lodge Hotel i Dorchester.
'Personlig er det fantastisk for meg om det serveres med parmesanost og sopp med en eldre hvit som Riesling, Grüner Veltiner, Chenin Blanc eller Chardonnay.'
‘Disse stilene av vin får hvite trøfler aromaer og en veldig jordnær kvalitet også.
'Hvis du føler deg eventyrlysten, til og med en oksidativ stil eller appelsinvin.'
‘Jeg synes det ville være utrolig å holde seg på det italienske sporet,’ sa Alexandre Freguin, sjefssommelier på Moor Rooms og Taittinger Sommelier of the Year 2018.
‘Det avhenger av risottoen, men en vin fra Friuli som Verduzzo eller Vitovska kan være perfekt til enhver form for sopp eller jordaktig risotto.’
'Jeg nevnte ikke Sake, men noen fat eldre langs en klassisk parmesan risotto ville være herlig,' sa Freguin.
Se også: Hvilken vin skal jeg bruke til å lage en risotto? Spør Decanter
‘For en sjømatrisotto, prøv en Fino Sherry-stil, eller Catarratto fra Sicilia,’ sa Zwiebel.
‘En Jerez Blanco basert på Palomino kan matche ekstremt godt med saltheten av [en sjømat] rett,’ sa Freguin.
For trøffelrisotto, gå etter noe litt dristigere og kremere og også duftende nok til å balansere denne velsmakende retten, sa Piotr Pietras, leder sommelier på Londons Launceston Place, i vår guide for å parre vin med trøffelretter.
‘Jeg hadde en flott opplevelse med for eksempel moden Marsanne-basert Hermitage Blanc. Elegant, ikke altfor eik, alderen Chardonnay fra Burgund eller California burde gjøre jobben også. '
