Hvilken vin bør du bruke til å lage risotto? Kreditt: Patrick Selin / Unsplash
anfisa 90 dagers forlovede plastikkirurgi før og etter
- Spør Decanter
- Høydepunkter
Fire vinstiler å vurdere for en risottooppskrift :
- Sauvignon Blanc
- Unoaked Chardonnay
- Pinot Grigio
- Pinot Noir
Først av alt, unngå å legge til billige matviner til risottoen din, sa Pete Dryer, matskribent hos Flotte britiske kokker.
‘I beste fall vil de ikke legge til noe i den ferdige retten din, og i verste fall vil de aktivt gjøre det ubehagelig.’
På samme tid, ikke hell i din beste vin. ‘Det vil ikke være ille, men virkelig gode viner blir kastet bort på matlaging generelt!’
Når det er sagt, i boken hennes Et vinelskers kjøkken, Fiona Beckett inneholder en oppskrift på champagne og sopprisotto, og legger til at bruk av en blanc de noirs gir riktig mengde toasty rikdom.
‘Det kan virke villig ekstravagant…. Men du trenger bare et glass, og bonusen er at du kan drikke resten med risottoen. '
Generelt anbefaler Dryer å prøve en skarp, tørr, ikke-gjennomvåt hvitvin. ‘Pinot Grigio og Sauvignon Blanc er de to jeg ville strekke meg etter først, og unoaked Chardonnay er greit.’
‘Hvis du har en tørr Vermouth banker rundt i et skap et sted, det vil også fungere overraskende bra - du vil ha noe som vil gi deg en fin balanse mellom søthet og syre. '
Se også: Hvilke stiler er best i en hvitvinssaus? Spør Decanter
Vin å unngå
'Jeg ville unngå eikede Chardonnays, alt medium / søtt og alt med mye kropp som kan overmanne risottoen - balansere i nøkkelen i denne retten,' sa Dryer.
‘Søtere viner kan gi deg en sykt søt smak som også klamrer seg til din smak.’
Rødvin i risotto
Ikke anta at rødvin er uaktuelt igjen i boka si, Beckett har en oppskrift på en Pinot Noir og rødbeterisotto.
‘Du tenker kanskje ikke på å helle rødvin i en risotto, men med rødbeter fungerer den vakkert.’
wset nivå 2 praksis eksamen spørsmål
Tørketrommel er enig. ‘Det virker litt rart, men det kan fungere med smaker som tradisjonelt følger rødvin - for eksempel kan sopprisotto fungere med rød eller hvitvin.’
Hvis du prøver en rødvin i din risotto, må du holde deg til tørketrommelstilen over fruktige og søte.
