Fäviken Magasinet restaurantanmeldelse: Nordisk mat i villmarken

Kreditt: Clara C Instagram @ccoww

Høydepunkter

Dypt i et avsidesliggende og rolig vakkert svensk jaktområde er Fäviken Magasinet en unik matopplevelse med to Michelin-stjerner. Fiona Beckett oppdager om det er verdt avstanden og prislappen.

Vurdering: 9/10

Hvor langt vil du reise for et godt måltid? Et par timer? To ganger det? Den beste delen av en dag? Vel, hvis du vil gå til Fäviken Magazine det kan ta deg i det minste.

skamløs sesong 9 episode 9

Magnus Nilssen er en svensk kokk som opprettet en restaurant midt på et avsidesliggende 8.000 ha jaktområde som serverer lokal skandinavisk mat. (Du kan enten fly til Ostersund via Stockholm hvorfra det er omtrent 75 minutters kjøretur, eller Trondheim i Norge og deretter en 2,5-timers kjøretur.) Med to Michelin-stjerner har det blitt en av verdens ikoniske restauranter, andreplassen bak Leie i det nordiske Hvit guide .

Michelin lanserer 2017 Guide for Storbritannia

Atmosfæren er hjemmekoselig for en fin restaurant. Du blir møtt på døren og ført inn i det som føles som en stor koselig låve. Alle spiser på samme tid, hver av de 20 ulike banene kunngjøres med et klapp. Det høres kanskje anstrengende ut, men her, uten akkompagnement av noen pompositet, riper det ikke. Maten er villedende enkel. Det er ikke smart-kløkt av retter som ikke er som de ser ut, men mye tanke, kreativitet og teknikk har gått inn i hver enkelt.

Fäviken Magasinet har kun plass til 24 personer, og alle spiser samtidig.

En sylinder med perfekt tilberedt kongekrabbe, for eksempel som er full av søthet, er den beste jeg noen gang har spist. En stor kamskjell kokt over brennende einergrener blander sødme og røyk.

Elgkraften filtrert gjennom mose som ble strømmet over en lokal korngrøt, høres kanskje parodisk ut, men forestill deg en viltmasse fylt med alle jordens noter i skogen. Til tross for eksistensen av en Fäviken kokebok, tviler jeg på at mange mennesker vil prøve dette hjemme.

Restaurant Wine List Quiz - test din kunnskap

Vinkartet

Du frykter kanskje at du får drikke drille rare skandinaviske brygger med måltidet. Langt ifra. Polymath Nilssen dro opprinnelig til Fäviken for å ordne ut vinlisten. Overraskende tradisjonell, det viser upåklagelig smak med Burgund en sterk dress.

Vinparring på vårt besøk inkludert Colin-Moreys Les Chenevottes 1er Cru, Chassagne-Montrachet 2010 og en Combes-Dessus Premier Cru, Pommard 2010 fra Marquis d’Angerville . Det er også en imponerende serie med produsenter Champagnes.

person av interesse sesong 5 episode 12

Det er ikke noe å komme vekk fra det, det er dyrt.

Middag koster SEK 3000 (£ 273) for maten som må betales ved bestilling og kan ikke refunderes) og SEK 1750 (£ 160) hvis du bestiller vinparring. Et rom for to personer inkludert frokost er SEK 2500 (£ 228).

Fäviken Magasinet serverer en 20-retters meny, og koster £ 273 per person.

Ville jeg bruke mine egne penger på å gå igjen? Jeg ville og vil - hvis jeg kan fange en reservasjon (det er bare 24 omslag).

beste vinen å kombinere med laks

Det er bare et spørsmål om å velge mellom det snødekte dramaet om vinteren når temperaturen kan falle så lavt som -30 ° C og de 'hvite nettene' om sommeren når solen egentlig ikke går ned. Uansett vil det være magisk.

* Fiona Beckett er en Decanter-bidragsyter og redaktør og restaurantanmelder. Fäviken Magazine Fäviken 216 830 05 Järpen

+46 (0) 647 401 77

faviken.com

Redigert av Laura Seal for Decanter.com