Cabotte Kreditt: www.Cabotte.com
- Høydepunkter
Fiona Beckett var imponert over vinene som tilbys i Cabotte ...
hell's kitchen sesong 17 episode 7
Cabotte: Det beste burgunder vinliste i London
Jeg sitter i Cabotte og lurer på om bylunsjen ikke er en blomstrende institusjon. Hvordan i all verden kan du komme til denne hyggelige lille bybistroen uten å senke en umåtelig mengde vin?
Du kan bli lurt av den 'korte listen' av viner i glasset, selv om det er fristende nok, men be om hovedlisten, så blir du behandlet til den beste Burgund-listen i London.
Cabotte er hjernebarnet til to mester sommeliers Gearoid Devaney tidligere fra Tom Aikens og for tiden også direktør for Burgund-spesialisten Flint Wines, og Xavier Rousset tidligere fra 28-50 og sist Blandford Comptoir.
- Les Fiona Becketts anmeldelse av Xavier Roussets andre nye restaurant Blandford Comptoir i Marylebone i november 2016-utgaven av Decanter. Abonner på Decanter her .
De to deler en lidenskap for Bourgogne - restauranten er oppkalt etter hyttene som regionens produsenter har i vingårdene sine.
Parets mål er å avdekke regionens mindre kjente perler og servere dem til rimelige priser. Du vil fremdeles finne noen ganske iøynefallende beholdere med fire figurer på listen. Men restauranten gir en uovertruffen mulighet til å utforske de mindre kjente appellasjonene i regionen.
- Beste London vinbarer som ekspertene har valgt
Devaney råder meg til å prøve Arnaud Ente Aligoté 2011 (til £ 13 per glass) som er utrolig rik og kompleks, i motsetning til alle aligotéer jeg har smakt.
Maten er også en hyllest til Bourgogne-regionen: det er østers, oeufs en meurette og en utmerket jambon persillé fylt med fete biter av skinke.
hvor lenge varer chardonnay etter åpning
Retter som grillet multe med posjerte Maldon-østers og en kremaktig velouté er åpenbart designet for å smigre det store antallet hvite burgunder. Andre som stekekyllingen ‘Gaston Gerard’ med Époisses-saus (ikke helt nok for denne Époisses-fanen) kunne svinge seg uansett.
Så hva drakk vi ellers? Vel, det var en skolekveld, så vi begrenset oss til et par andre briller, inkludert en sjarmerende fersk 2012 Bourgogne Passe-Tout-korn fra Vincent Dureil-Janthial til bare £ 6, og delte deretter den fremste Nuits Saint Georges-flyreisen til £ 40, som inkluderte en fortsatt overraskende lukket '06 og '07 fra Domaine Gouges og en deilig 2007 Cailles fra R Chevillon.
-
Anson: Beste vinlistene i Bordeaux-restauranten
'Vi vil at folk skal komme hit og tenke' Jeg vil bruke £ 50 'og bli fristet til å bruke £ 70,' fortalte Gearoid meg med avvæpnende oppriktighet. Det er enkelt nok. Vår regning for to rammet lett £ 177, og det var med en vennlig rabatt fra Rousset. (Min venn er en av restaurantens leverandører.)
Hvis du vil holde utgiftene dine under kontroll - og unngå kvaler av ubesluttsomhet ved bordet - foreslår jeg at du leser listen online før du går.
Cabotte , 48 Gresham Street, EC2V 7AY - rett overfor Guildhall. Merk at den ikke er åpen i helgene.
Kreditt: Mark Brumell
Sexy Fish: Restaurantanmeldelse
Les prisbelønt mat- og vinforfatter Fiona Becketts anmeldelse av den beryktede Sexy Fish-restauranten ...
Chez Bruce: Restaurantanmeldelse
Se Brian St Pierre's anmeldelse av den anerkjente Michelin-stjernen med fransk restaurant, Chez Bruce ...
er en tilfeldighet som kommer tilbake til de unge og de rastløse
Le Gavroche Kreditt: Kreditt: Issy Croker
Le Gavroche: Restaurantanmeldelse
Les mat- og vinforfatter Brian St Pierre's anmeldelse av Michelle Roux Jrs berømte Mayfair restaurant ...
