Dom Pérignon, vinkjeller 1996
- Høydepunkter
- Magasin: Januar 2021 Utgave
Da jeg nærmet meg Big 5-0 besøkte jeg Argentina, vert av en berømt skikkelse i vinens verden. Ved middagen en kveld fortalte vertsens kone meg at hennes manns 70-årsdag var rett rundt hjørnet. Jeg erklærte at jeg også var i ferd med å nå en stor milepæl, og hun spurte om jeg også skulle bli 70. Jeg trøstet meg med tanken på at restauranten var absurd mørk. Ved å besøke kjellerne i Marqués de Riscal i Rioja sammen med to journalister, brakte vertene våre ut 1964, fødselsåret til en av oss, og 1961, fødselsåret til en annen. Den neste vinen, hvis nakke krevde varme tang, var en 1928. Våk mye moro på min bekostning da jeg, gjennom knuste tenner, insisterte på at nei, jeg var ikke 82 år gammel.
Merkedager for jubileum og bursdag bør feires med spesielle flasker som er verdige anledningen, men hvis det ofte er vanskelig å fastslå prosessen med vår egen aldring, gjelder det, desto mer, vin. Det er veldig bra det Shakespeare skrev om Cleopatra - at 'alder ikke kan visne henne, eller skikkelig bedøve hennes uendelige variasjon' - men ingen vin er festet i tidløs suspensjon. De komplekse prosessene på jobb i en flaske vin gjør subtile endringer over tid, ødelegger de mindre og bringer velkomne, nye, men likevel innbyggede funksjoner til de med den magiske evnen til å eldes godt. Hvordan kan vi fortelle at hvis vi ønsker å gi en spesiell gave til minne om en bursdag eller en jubileum, gir vi en vin som ikke bare har overlevd, men har hatt fremgang?
Det korte svaret er at vi ikke kan, da vin ofte kan overraske oss på godt og vondt. Det lange svaret er at det er ledetråder som kan hjelpe oss gjennom et potensielt minefelt av skuffelse. De fleste viner som eldes godt kommer med stamtavle og, mest sannsynlig, også en premie. Årganger - gode, dårlige og likegyldige - er et hjelpemiddel for å måle potensiell levetid.
Jo eldre vinen er, desto viktigere er det å kjenne dens tilstand og herkomst. Advarselstømmer, som alltid: sjekk en pålitelig søkemotor som Wine-Searcher.com og en pålitelig megler eller handelsmann hvis du ikke finner året du leter etter, et respektert auksjonshus som Christie’s , Sotheby’s eller Bonhams kan være i stand til å forplikte seg.
Jubileumsviner 2021: Decanter-guiden
10. (2011)
Hvis du feirer tinnjubileum, husker du 2011 mer for bryllupet ditt enn for bortgangen til News of the World eller Osama Bin Laden. I vinverdenen, mens 2011 var en utfordrende årgang i Champagne, innledet den en ny æra for Charles Heidsieck og Piper-Heidsieck, kjøpt av Descours-familien fra Rémy Cointreau. En av få suksesser, Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru (£ 80- £ 84,95 Millésima, Plus de Bulles) er fantastisk nøtteaktig og karakteristisk.
siste skip sesong 2 oppsummering
Et unremarkable år i Frankrike kan ofte være et flott år for vintage Port, og det var slik at 2011 ble erklært av alle de store havneprodusentene - den første siden 2000. Kompleksiteten, overflod og strukturen til Taylor's (£ 67,85 - £ 109,95 Christopher Piper, Master of Malt) og Fonseca (£ 71 - £ 99,95 DrinksWell, Tanners) gjør dem til verdifulle kandidater som skal legges ned for sølvbryllupsfeiringer.
For den ultimate festen vil den nye jeroboam av engelsk glitrende Nyetimber (£ 205 Fortnum & Mason), basert på 2011-årgangen, ta på seg stilen, big time. I skyggen av 2009 og 2010 var Bordeaux 2011 ikke så mye å skrive hjem om, men Vieux Château Certan, Pomerol, skilte seg ut, og en dobbel magnum (£ 560 - £ 600ib Crump Richmond Shaw, Grand Vin) ville være livet og sjelen til enhver anledning. For Riesling-elskere er Schloss Schönborn, Hattenheimer Wisselbrunnen Riesling Kabinett Trocken (£ 17,99 The Winery) nå fabelaktig moden.
18. (2003)
For atten år siden gikk Concorde til den flyhangaren på himmelen sammen med Dolly, den første klonede sauen, og, med 26 sekunder igjen, slo England Australia i Rugby World Cup-finalen. Vinfolk som besøkte handelsarrangementet Vinexpo vil aldri glemme synet av korker som stiger spontant fra halsen på flaskene i varme så tørre at det nødvendiggjorde avkjølt rosé. De ubarmhjertige sommertemperaturene rammet mange vinregioner dårlig, ikke minst Bordeaux, men jeg angrer ikke på å kjøpe en vellykket rik, men likevel bemerkelsesverdig balansert Chateau Montrose, St-Estèphe 2CC (£ 141,75- £ 213,75ib Crump Richmond Shaw, Hennings, Lay & Wheeler).
Enhver 18-åring vil sikkert sette pris på en bursdagskål med Krug, Brut 2003 (£ 153,33 - £ 175,50ib Corney & Barrow, Cru), en av de relativt få 2003-årene som klarte å beholde balanse og friskhet i denne årgangen. Siden det var et tørkeår, var det flott for vintagehavnen generelt og fra Tyskland, Schloss Schönborn 2003, Pfaffenberg Riesling Erstes Gewächs (£ 28,99 The Winery) eldes grasiøst.
20. (2001)
Jeg var på Argentina-smaksprøver i Banqueting House i Londons Whitehall da begivenhetene 11. september utspilte seg den dagen i 2001 - dessverre, begivenheten som dette året alltid vil være assosiert med.
I Europa åpnet det skjeve tårnet i Pisa igjen i år etter mer enn et tiår med stabilisering av konstruksjonen. I mellomtiden, i vinverdenen, i en serie med blinde smaksprøver i USA og Europa, la Nicolás Catena Zapata 1997 bakhold på Châteaux Latour og Haut-Brion, Solaia, Caymus Special Selection og Opus One. Nicolás Catena Zapata 2001 (£ 82,50ib Cru) virker derfor et passende valg for feiringer.
Det var en mer klassisk årgang i Bordeaux enn den veldig hypede 2000, med suksesser på Château Cheval Blanc, St-Emilion 1GCC (£ 335- £ 417ib i Vino Veritas, JF Tobias) og Château Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC ( £ 57- £ 71ib Hatton & Edwards, Lay & Wheeler). 2001 var en veldig god Rhône-årgang, og Clos des Papes, Châteauneuf-du-Pape (£ 74,40 Seckford Wines) og Château de Beaucastel, Châteauneuf-du-Pape (£ 75- £ 89,99 Handford, Wine Trove) har stått testen tid. På baksiden av Rhône-mynten produserte Tim Kirk den første årgangen av den co-gjærte Clonakilla, Shiraz Viognier (A $ 109 Langton) i Canberra District, Australia, med stor anerkjennelse i mellomtiden, i Kapp, Boekenhoutskloof og The Foundry. Sørafrikanske Syrah i et nytt lys. I Santa Cruz tappet madcap-vinprodusenten Randall Grahm, den opprinnelige California Rhône Ranger, den utmerkede Bonny Doon Vineyard, Le Cigare Volant for første gang i 2001.
Château Calon-Ségur, St Estèphe 3CC 2000
21. (2000)
Millennium-årige babyer ble født i det første århundreskuddåret siden 1600. Y2K var slutten på veien for den klassiske Mini, men Liv-eks , vinbørsen grunnlagt av to tidligere aksjemeglere, la til en ny streng i baugen for handel med god vin. Til tross for hoo-ha over århundreskiftet og en viss tannin-stivhet i Bordeaux, kjøpte jeg en primeur Château Léoville Barton, St-Julien 2CC (£ 120 - £ 130 BI Wine & Spirits, Cadman Fine Wines) og Château Calon -Ségur, St-Estèphe 3CC (£ 90ib - £ 170 Crump Richmond Shaw, hedonisme), flasker som enhver vinelskende 21-åring gjerne vil motta i gave nå.
I år 2000 ble den første årgangen av Argentinas Bodegas Caro, Caro (499 kr. Vinomani Danmark: ca. £ 60), et joint venture-prosjekt mellom baron Eric de Rothschild fra Lafite og Catena. I Australias Clare Valley, årgang 2000 av Grosset, var Polish Hill Riesling den første som ble løslatt under skruelokk. ‘Det var et seiersignal til portugisiske korkleverandører,’ sier Andrew Caillard MW, og det oppmuntret andre produsenter til å følge hvor Grosset hadde ledet. Samme år var PlumpJack, Cabernet Sauvignon ($ 75 Cellaraiders) den første super-premium Napa-vinen i skruelokk, med en del av 1997-tappingen.
hvorfor lufter du vin?
Bordeaux 2000 vs 2001: Hvordan toppvinene smaker nå
25. (1996)
Hvis du feirer sølvbryllupsdag, vil du sikkert aldri glemme at vi i 1996 tok farvel med Ella Fitzgerald, adieu fra François Mitterand og ciao av Marcello Mastroianni. I vin var 1996 den første utgivelsen av Ridgeview, Cuveé Merret Bloomsbury, som fire år senere vant Gore-Browne Trophy, den høyeste utmerkelsen i Storbritannias årlige nasjonale vinkonkurranse. Også av spesiell oppmerksomhet: 1996-årgangen av Schramsberg, J Schram (£ 102 Blast Vintners) ble kåret til Best Overall Wine og Best Mousserende Vin på Sydney International Wine Competition syv år senere - første gang en amerikansk vin mottok disse utmerkelsene.
major crimes sesong 6 episode 13
Dom Pérignons tidligere kokk de cave, Richard Geoffroy, beskrev Champagnes fra 1996 som 'sinnssyke, med alle egenskapene til god vin - det eneste problemet er at du ikke kan drikke dem'. Syrer var ofte uten kilter, men ikke i tilfelle den bemerkelsesverdig ungdommelige og herlig intense Dom Pérignon, vinkjeller 1996 (£ 290ib - £ 350ib Grand Vin, Wilkinson Vintners).
I Bordeaux, Château Léoville Poyferré, St-Julien 2CC (£ 90ib- £ 128,99 Atlas, T Wright) og Grand-Puy-Lacoste, Pauillac 5CC (£ 104,17ib- £ 169 Hedonism, Justerini & Brooks) var begge store suksesser.
Vouvray fikk balansen mellom sukker og syre på stedet, med Domaine Huet, Vouvray Le Mont Première Trie Moelleux (£ 90 Dudley-Jones) et minneverdig eksempel. I Australia slo utgivelsen av Roman Bratasiuks Clarendon Hills, Astralis Shiraz 1996 (£ 163,33ib Farr Vintners) bølger da Robert Parker drev den til kjendis.
Estate, 1991
30. (1991)
For tretti år siden opplevde vi et vannskilleår som varslet slutten på den kalde krigen, sørafrikansk apartheidlovgivning og Sovjetunionen. I Frankrike flyttet det moralske kompasset fra lisensiert til strengt lisensiert, etter introduksjonen av den beryktede Evin Law , en policy som dramatisk skjerpet regelverket om alkohol og tobakk.
Som årgang ble 1991 mye savnet, til tross for at viner av utmerket kvalitet ble laget, spesielt i det nordlige Rhône, hvor Domaine Jean-Louis Chave, Hermitage og Domaine Gentaz-Dervieux, Côte Brune Côte-Rôtie (£ 3 480 £ hedonisme) var enestående. Thiérry Allemand fra Cornas laget også parfymerte viner med stor eleganse, og vi er heldige at Jaboulet, La Chapelle Hermitage (£ 300ib Justerini & Brooks) fremdeles finnes.
1991 Bordeaux ble overskygget av den sagnomsuste trioen i årgangene 1988, 1989 og 1990, som får Château Montrose, St-Estèphe 2CC (Crump Richmond Shaw, £ 73ib) til å se rimelig ut. Utmerkede viner produsert i Napa Valley inkluderer Robert Mondavi, Reserve Cabernet Sauvignon (£ 162 Hedonism) og Dominus Estate, Dominus (£ 330ib Alex Marton).
Da jeg reiste til Coonawarra, Australia, for Wynns 50-årige Black Label-smaking i 2004, dukket Wynns, Black Label Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 272 Winesaver Australia) opp som den mest populære. Samme gods vinprodusent, Sue Hodder, smakte Wynns, John Riddoch Cabernet Sauvignon 1991 (A $ 359 / magnum Wineaway) i 2017, og uttalt den sjokoladeaktig, med myk teksturert tetthet og velsmakende dybde av morbær-ish smak.
40. (1981)
I 1981 så mange millioner mennesker på bryllupet til Charles og Diana. Samme år døde reggae - eller i det minste Bob Marley. 1981-årgangen var en av få for Charles Heidsiecks Champagne Charlie , og en veldig god, om heller oversett, årgang i Bordeaux. Det var spesielt bra for Château Latour, god vin (£ 348- £ 420 Barber, BI Wine & Spirits) og Château Gruaud-Larose, St-Julien 2CC (£ 68,40- £ 99 Barber, Vintage Wine & Port), med Château Climens, Barsac (US $ 60 The Bottle List) a saftig ageworthy Sauternes.
I mellomtiden fra Douro, en stor godbit for 40-årsdager og jubileer, er Kopke, Colheita Port 1981 (99 dollar Vinopolis) et under av strålende, flytende creme brûlée-lignende alderen kompleksitet.
vin til par med svinekjøtt
Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971
50. (1971)
I et annet gigantisk sprang for menneskeheten landet Apollo 14 på månen i 1971, samme år som Evel Knievel satte verdensrekord med å hoppe over 19 biler på Harley-Davidson XR-750. Krug kjøpte den inngjerdede Clos du Mesnil, Champagne Larmandier-Bernier ble etablert, og den første flasken med Barone Pizzinis Franciacorta ble laget. Det var et flott år i Tyskland, og Australias Penfolds, Grange Hermitage Bin 95 1971 (A $ 1, 950 Armadale Cellars) ble produsert, som senere forårsaket en følelse ved å slå de beste Rhône Valley-vinene på Gault-Millau vinolympiade 1979.
Ridge, California Cabernet Sauvignon (US $ 1 900 Flask) fra Monte Bello-eiendommen var en av årgangens flotte viner. Og til minne om fødselen til Simonsigs Kaapse Vonkel Brut Vintage 1971 feirer Cape 50 år med Méthode Cap Classique fizz i år.
60. (1961)
Dette var året da John F Kennedy ble USAs president og The Beatles først opptrådte på Cavern Club i Liverpool. I vinverden sto Nord-Afrika fremdeles for nesten to tredjedeler av verdens vineksport, med Algerie verdens største eksportør av vin.
Det første 'opp-og-opp' -året siden 1881 (der tallene i året ser like ut når de roteres opp ned) var min 'lyspære' -innvielse til god vin, da min far serverte en Château Fombrauge, St-Emilion GCC 1961 ( € 341,60 Cantina delle Meraviglie), som han hadde plukket opp for en sang på Cullens noen år tidligere. Det var den samme årgangen av den største vinen jeg noen gang har drukket, Château Latour, Grand Vin (£ 5,120ib Grand Vin), som da- Financial Times vinkorrespondent Edmund Penning-Rowsell hentet opp fra sin fantastiske kjeller.
Og utover…
I 1951 gjorde Dennis the Menace sin første opptreden i The Beano samme år, JD Salinger’s Redderen i rugen ble publisert. Penfolds, Grange Hermitage Bin 1 1951, Max Schuberts første eksperimentelle vin, ble aldri gitt ut for publikum, men det markerte begynnelsen på den moderne tiden for australsk finvin.
Den første cuvée av Dom Pérignon var 1921 (selv om den ikke antok merkenavnet før i 1936), 1921 var også året Champagne Salon lanserte sin første kommersielle årgang, 1911, på den berømte restauranten Maxim’s i Paris. Dessuten er 1921 den eldste årgangen i reservevinen i Pierre Péters, Héritage Blanc de Blancs Grand Cru NV (889 USD SommPicks). Hvis noen kan tenke på en mer livsforbedrende gave til en vinelskende hundreåring, så gi meg beskjed.
