Kreditt: Sheryl Watson / Alamy Stock Photo
- Spør Decanter
- Høydepunkter
Teknikken
Grafting er en teknikk som forbinder vevet fra to planter sammen, slik at de fortsetter å vokse som en plante.
I vinavl gir denne teknikken druer til å uttrykke de ønskelige sortegenskapene til scion (øvre del av den sammenføyde planten) i fruktene, mens de utvikler eller holder på rotstammen til understammen (nedre del av den sammenføyde planten).
Som en metode for å forplante vinstokker, har poding blitt brukt siden antikkens romertid, selv om det ble avgjørende for de fleste vinregioner i verden på slutten av 1800-tallet, noe som resulterte i at flertallet av vingårdene vi ser i dag er plantet med podede vinstokker.
Phylloxera kur
På 1860-tallet, da nye planter ble hentet fra den nye verden til Europa, haiket en liten lus, senere kalt phylloxera, til Europa i levende vinstokker fra Amerika.
lov og orden svu sesong 19 episode 12
Siden ankomsten skadet skadedyret hele Europa og utslettet nesten plantinger av Vitis vinifera, vinarten av slekten Vitis , i denne delen av verden og utover.
Et skilt i Barossa Valley i 2012.
Se også: Hva er phylloxera i vingården?
Etter forskjellige mislykkede forsøk på å utrydde phylloxera, oppdaget forskere at vinrankene fra Amerika er naturlig motstandsdyktige mot insektet, som lever av røttene.
scream queens sesong 1 oppsummering
I 1881 definerte den internasjonale Phylloxera-kongressen i Bordeaux poding som den mest effektive og økonomiske løsningen på vingårdspandemien.
Gustave Foëx, direktør for École Nationale d'Agrure de Montpellier, var blant de første forskerne som gjennomførte tester på poding av stiklinger av europeisk Vitis Vinifera på grunnstammer av amerikanske vinstokker.
Opprinnelig var det bare større produsenter som var villige til og var i stand til å vedta disse tiltakene.
I 1882 opprettet Foëx et lite hefte som ga klare instruksjoner for små vinavlere, og drev dermed den utbredte adopsjonen av amerikanske grunnstammer i Europa.
Imidlertid var det fortsatt noen problemer. De amerikanske grunnstammene som ble mye adoptert i Frankrike, viste seg å være mindre tolerante overfor kritt, og noen dyrkere måtte flytte vingårdene sine til områder med mindre kalkinnhold.
beste vin med kalkun 2019
Disse fremmede vitis-artene brakte også inn en soppsykdom kalt dunaktig mugg, som angriper bladene på drue-vintreet. Heldigvis ble løsninger som ‘Bordeaux-blandingen (kobbersulfat og slakket kalk)’ raskt brakt på markedet som en måte å kontrollere dette på.
Valget av grunnstammer
Med mer avansert forskning på amerikanske Vitis-arter har forskere nå utviklet en rekke grunnstammer som ikke bare er motstandsdyktige mot forskjellige skadedyr i jorden, men som også har bedre toleranse for miljøforhold, inkludert kalkinnhold, pH og fuktighetsnivå.
De forskjellige energinivåene i grunnstammer ble også en viktig faktor for produsentene til å kontrollere avlingene.
Grundstammene som brukes i de fleste vingårder i dag, er hybrider av tre arter.
De vitis rupestris artene er svært kraftige og har bedre motstand mot kalkinnhold i jorden. vinvoller er mindre motstandsdyktige mot kalk, men gir lavere styrke. Vitis berlandieri er en annen kraftig art med stor kalkresistens og også god motstand mot tørke.
Se også: Påvirker grunnstammer smaken av viner?
Ymping i moderne vingårder
I barnehager, med et mål om å produsere fyloksera-resistente frøplanter, utfører produsenter ‘benkgrafting’ for å forbinde sovende stiklinger av europeiske arter (scion) og amerikanske arter (rootstock) sammen. Arbeidet foregår vanligvis om vinteren.
hell's kitchen sesong 15 episode 9
‘Pisk og tunge’-metoden er den vanligste benkeimplantingsmetoden, som innebærer å eksponere kambiumlagene til begge borekaksene og knytte dem tett sammen.
Maskiner blir nå ofte brukt i barnehager for å lage omega-formede (Ω) kutt på løftet og grunnstammen, før de monteres sammen.
pinot noir kald eller varm
De podede vinrankene holdes deretter i et varmt og fuktig miljø i flere uker, slik at callusen kan sammenføye de to stiklingene. Deretter plantes vintreet i pottejord for å utvikle seg til en frøplante.
Vine Graft, Per Karlsson
Dyrkere kan også utføre poding til en eksisterende vinplante. Dette er en prosess kjent som ‘feltknopping / poding’.
‘T-spirende’ og ‘chip spirende’ er blant de vanligste metodene, som innebærer å lage et kutt i grunnstammen og spalte i knottet til scion.
Felttransplantasjon gjør det mulig for produsenter å endre druesortuttrykket til de eksisterende vinstokkene, som allerede har et utviklet rotsystem, uten å rote opp og plante plantene igjen. Dette kan være en økonomisk måte å endre en hel vingård i stedet for å plante den på nytt.
Referanser:
Wine and the Vine: An Historical Geography of Viniculture and the Wine Trade
Av P. T. H. Unwin
Oxford Companion to Wine
