Champagne Salon og Delamotte på Decanter Fine Wine Encounter 2016. Kreditt: Cath Lowe / Decanter
- Spør Decanter
- Høydepunkter
Hva gir en Champagne en 'fin mousse' ...?
Fint Champagne skum
Spørsmål reist kl Decanter Fine Wine Encounter 2016 : Hvilke ting genererer den fine moussen i en Champagne?
-
Bestill billetter til neste Decanter Encounter her.
Svarer Didier Depond, president for Champagne Salon og Delamotte : For å få fine strømmer av små bobler - et tegn på stor Champagne - må den andre gjæringen i flasken gjøres i et 9˚C rom.
Hvis temperaturen er høyere eller lavere, vil boblene enten være fete eller ikke være der i det hele tatt.
Denne 9˚C er nøkkelen. Mars eller april er når den andre gjæringen skjer, og våren i Champagne de siste årene har vært ganske varm, så vi har måttet holde øye med temperaturen.
For små hus med små kjellere som våre på Salon og Delamotte er det ganske enkelt å gjøre dette, men mye vanskeligere for de store husene.
Glasstypen du bruker er viktig, og det samme gjelder glassets renhet. Leppestift er morderen.
Jeg har kvinner som spør meg på smaksprøver: 'Hvorfor er det ikke flere bobler i Champagne?'
Jeg viser dem leppestiftmerket på kanten av glasset, oljene i leppestiften dreper moussen umiddelbart.
Og den beste måten å rengjøre vinglassene på?
Bruk varmt eller varmt vann, men ikke vaskemiddel, og la dem tørke naturlig før du gir dem et godt lakk.
-
Les flere notater og spørsmål hver måned i Karaffel magasin. Abonner på siste utgave her
-
Har du spørsmål til Decanter sine eksperter? Send oss en e-post: [email protected] eller bruker #askDecanter
Flere spørsmål besvart:
Champagne fizz blekner - spør Decanter
Champagnen min ser aldri ut til å ha mye fizz ...
Kreditt: Gunter Kirsch / Alamy Stock Photo
Fungerer å sette en skje i Champagne? - spør Decanter
Holder det Champagne glitrende ...?
Kreditt: Cath Lowe / Karaffel
Champagnebobelstørrelse: Spiller det noen rolle? - spør Decanter
Betyr mindre bobler bedre Champagne ...?
Les aldring eller batonnage: Kan du smake på forskjellen? - spør Decanter
Hvordan sammenligner de ...?
Hvor lenge skal du slappe av Champagne - spør Decanter
Serverer Champagne til riktig temperatur ...
Hva er Pét Nat? - Spør Decanter
Hva er Pét Nat ...?
