Plukker på Radgonske Gorice fra Slovenia iført nattsynsbriller for å høste druer. Kreditt: Radgonske Gorice
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
En 100% Chardonnay, tradisjonell metode musserende vin fra Slovenia har blitt 'høstet og modnet i mørke'.
Virkningen av lysstreik
Den slovenske vinen, merket ‘Untouched by Light’, hevdes å være den første i sitt slag av produsenten Radgonske Gorice fra Slovenia, som har laget musserende vin i 168 år.
Den slovenske produsenten hentet inspirasjonen til å lage vinen fra forskning utført i 1989 av professor Emerita Ann C. Noble om effekten av fluorescerende lys på musserende vin og dens grunnvin.
Ulike forskningsstudier har vist at UV-strålene fra solen eller kunstige lamper kan sløve de lyse fruktsmakene og legge til ubehagelige toner som råtten kål, egg og våt ull.
Se også: Hva er lett streik i vin?
Selv om disse smakene ligner på de som er forårsaket av reduksjon, er 'reduksjon reversibel, lysstreik er ikke', ifølge produsenten.
Ved å lage en musserende vin med minimal eksponering for lys, tar produsenten sikte på å 'bevare de originale aromatiske komponentene i vinen så mye som mulig'.
Laget i mørke
For å sikre at disse vinene ser så lite lys som mulig, utfører plukkere høst om natten iført nattsynsbriller. Under transport dekkes druene under presenningen.
‘Nattsiktsbriller hjelper i hvert trinn i prosessen, ettersom du kan se alt, men du må bli vant til dem,’ sa Klavdija Topolovec Špur, vinprodusenten ‘Urørt av lys’.
Den svarte folieinnpakningen til ‘Untouched by Light’.
Ønologen bemerket at noen ganger må arbeidstakere bruke berøringssansen for å fullføre kjellerarbeidet, som inkluderer remuering (riddling) og disgorgement.
Basisvinen helles i flasker laget av ‘99, 8% svart glass ’og modnes i mørke i godsets 166 år gamle kjeller som ligger i naturlige huler. Før utgivelsen vakuumforsegles flaskene i sort folie.
Vinen
Chardonnay-druene ble hentet fra de kuperte vingårdene i nærheten av byen Gornja Radgona i det nordøstlige hjørnet av Slovenia, mellom Mura-elven og Ščavnica.
Påvirket av Pannonian-sletten, har denne regionen et kontinentalt klima med moderat nedbør, varme somre og kalde vintre.
Den valgte sørvendte tomten med navnet 'AJDA' har gamle vinstokker plantet i 1989, med eutrisk brun jord og kalksteingrusblanding. Høyden er mellom 220 og 240 meter over havet.
Etter å ha blitt eldet på bær i 36 måneder, ble vinen disgorged i begynnelsen av 2020. Resultatet er en musserende vin med rikelig friskhet og ganske tydelige, komplekse aromatiske egenskaper.
Den opprinnelige 2016-årgangen av ‘Untouched by Light’ har et surhetsnivå på 8 g / l og alkohol på 12%. Restsukker faller inn i kategorien Brut (6,9 g / l).
Bare 2000 flasker ble laget for denne årgangen, med ambisjon om å utvide til 3000 neste, ‘da vi har nok kapasitet i huler’ ifølge Klavdija Topolovec Špur.
Hvordan servere det
Produsenten foreslår at sommeliers serverer vinen i et mørkt miljø og i svarte briller mens de innrømmer at ‘dette vil ikke alltid være mulig’.
Alternativet, sa produsenten, er å smake på vinen ‘som et eksperiment’ for å observere hvordan lysets påvirkning kan endre karakteristikken til bruset i glasset.
Mousserende vin har blitt laget i Gornja Radgona siden 1852. Produksjonen ble initiert av Alojz Klenošek i en tid med erkehertug Johannes av Østerrike, et medlem av huset Habsburg-Lorraine, som utvidet vinproduksjonen i denne regionen. Senere ble produksjonen videreført av den sveitsisk-franske Bouvier-familien.
Uberørt av lys, en musserende vin laget i mørket
Musserende vinen ‘Untouched by Light’ selges til 100 euro per flaske, for øyeblikket bare tilgjengelig på untouchedbylight.com.
