Kreditt: Beazy / Unsplash
- Spør Decanter
- jul
- Høydepunkter
Når skal jeg åpne NV Champagne ? - spør Decanter
Du kan generelt åpne NV Champagne og nyte den ved utgivelsen.
Eksperter sier imidlertid at NV Champagne også kan dra nytte av aldring i kjelleren din, selv om de fleste ikke forventes å matche levetiden og kompleksiteten til de beste vintage-champagnene.
Hvor lenge er NV Champagne alderen før utgivelsen?
All Champagne må være eldre i minst 15 måneder i flasken før den slippes ut, og vin som ikke er årgang, må eldes i minst 12 måneder på 'lees', ifølge Comité Champagne.
Noen hus kan velge å aldre NV Champagne lenger. For eksempel sier Louis Roederer at den aldrer Brut Premier NV i tre år. Deretter har den ytterligere seks måneder på å hvile seg etter utmattelse, prosessen med å fjerne gjærsedimentet som følge av den sekundære gjæringen i en flaske champagne.
Disgorgement betyr noe
‘Hver flaske champagne har to liv, den ene er avhengig av bærenes vedvarende tilstedeværelse før utkast, og den andre i raskere utvikling etter utkast,’ skrev Tyson Stelzer inn Karaffel i 2014.
‘En flaske vil smake veldig annerledes seks måneder etter forkjøring enn den vil to år etter,’ sa Champagnedyrker Didier Gimonnet fra Pierre Gimonnet & Fils til Stelzer.
Det er ikke et krav å ta med utleveringsdatoen på etiketten, så det kan være vanskelig å bedømme. Likevel publiserer flere produsenter informasjonen, enten på etiketter eller online.
Bollinger inkluderer et ‘RD’ -merke for nylig disgorged, mens Krug skriver ut ID-etiketter på flasker, slik at kundene kan finne ut avleveringsdatoen ved å gå online. Bruno Paillard har publisert oppussingsinformasjon siden 1985.
Hvor lenge kan du aldre NV Champagne?
‘Litt aldring etter forkjøring (dvs. tid i kjelleren din) gjør absolutt underverker for NV Champagnes,’ sa Anne Krebiehl MW, nylig Karaffel Panelsmaking for ikke-vintage Champagne .
‘Da jeg var yngre og fattigere, brukte jeg rabatter før jul og bare la flaskene ligge i kjelleren min (fordelen med en trekkfull, viktoriansk leilighet i første etasje). Tolv måneder senere ville mye mer avrundede, suave Champagnes dukke opp. '
Hun la til: ‘To eller tre år burde ikke være noe problem i det hele tatt for en NV Champagne, og de virkelig gode strekker seg lett til fem år. Så stakk noen bort på et kjølig, mørkt sted. ’
‘Jeg har fortsatt alltid NV-flasker i kjelleren, rett og slett fordi de tjener så mye på å være eldre. Ganske bortsett fra aldring, er det alltid bra å ha Champagne i huset. ’
Hvis du ikke kjenner tilstoppingsdatoen, er det vanskeligere siden du ikke vet hvor lenge flasken har sittet på hyllen. I slike tilfeller er det sannsynligvis best å drikke opp innen ett år.
Sen utmattelse slipper ut
Flere hus frigjør også ikke-vintage Champagnes. 'Spesielle utgivelser med sen utforklaring illustrerer tydelig forskjellen mellom aldring før og etter utorgorgement' sa Krebiehl.
at det kan være et interessant eksperiment å smake på den samme NV Champagne med forskjellige utmattelsesdatoer.
Tips for lagring av Champagne :
- I mindre enn en måned er det greit å stå opp. I lengre tid enn det, legg det i et vinstativ, så det er vannrett.
- Hold den borte fra sterkt lys
- Forsikre deg om at temperaturen er jevn
