Kreditt: Gordon Allison / Alamy
- Spør Decanter
- Høydepunkter
Lett streik kan sløve alle de lyse fruktsmakene i vinen din og i verste fall introdusere en serie ubehagelige lukter, som råtten kål eller egg, så vel som ‘våt ull’.
I det store og hele kan det oppstå hvis UV-stråler eller 'blått' lys fra solen eller kunstige lamper - som lysrørbelysning - reagerer med komponenter i vinen, og skaper svellende svovelforbindelser.
Studier har vist at grønne glassflasker gir større beskyttelse enn emballasje av klart glass, selv om ravglass er en enda større beskyttelse mot potensielle problemer.
hvilken vin passer til andekonfekt
Nyere forskning publisert i Matemballasje og holdbarhet tidsskrift fant ut at grønt glass kunne beskytte noen hvitviner i opptil 50 dager.
Noen viner er generelt mer utsatt enn andre. Mest utsatte inkluderer vanligvis hvite viner, spesielt mer delikate stiler, pluss musserende viner og roséviner, ifølge Dr. Akshay Baboo, programleder for vinproduksjon ved Plumpton College, et senter for vinutdanning og opplæring i Storbritannia.
ung og den rastløse historien
Det er debatt om andelen vin som er berørt av lett streik, også kjent som Smak av lys på fransk.
Mens noen fagpersoner og vinelskere kan være oppmerksomme på problemet, sa Dr Greg Dunn, leder for Plumpton Colleges vinavdeling, som en del av en nylig bevisstgjøringskampanje at 'mange i den bredere vinhandelen og allmennheten forblir uvitende om dette problemet'. .
På Plumpton har ‘lettstreik vært på pensum i mange år, og det er gjennomført en rekke forskningsprosjekter’, sa Dunn.
Spanias beste restaurant i verden
Mer om årsakene
En sammenheng mellom lette smaker 'og luktende svovelforbindelser ble demonstrert i en studie i 1983 (Maujean & Seguin), ifølge et teknisk notat fra Australian Wine Research Institute.
Mer spesifikt forstås det at lys reagerer med riboflavin i vinen, og at dette kan resultere i at svovelholdige aminosyrer blir oksidert, noe som igjen kan føre til utvikling av svovelforbindelser.
Det er lys med relativt korte bølgelengder, som UV, som utgjør det største potensielle problemet.
En rapport fra 2008 av Storbritannias Waste & Resources Action Program (WRAP) sa at kunstig belysning kan være 'den viktigste eksponeringsmåten' for mange viner, selv om den også bemerket mangel på klager fra forbrukerne om ødeleggelse.
Viner som er mest utsatt
Plumptons Dr. Baboo sa at enhver vinfremstillings- eller aldringsmetode som skaper et reduktivt miljø potensielt også genererer en 'fantastisk grobunn for dette problemet', om enn reduktive teknikker har fordeler, ikke minst bevaring av primære fruktaromaer.
Men, la han til at risikoen aldri er helt den samme fordi ‘hver vin er forskjellig’.
døde Adam på de unge og de rastløse
Tidligere undersøkelser har funnet at tanniner i rødvin kan bidra til å blokkere reaksjoner på lysstreik.
Kutte risikoen
Mens Baboo sa at lett streikeforebygging var en snakkis i selve handelen, er det også måter for vinelskere selv å minimere risikoen.
‘Hold viner borte fra direkte lys,’ sa han. ‘Lagre vinen din i den kuleste, mørkeste delen av huset ditt.’
Ved en piknik , hold vinen borte fra direkte sol eller vurder å sitte i skyggen. Det burde ikke være for mye av et problem, 'så lenge du sitter på et kjølig sted', sa han.
