Kreditt: Oksana Bratanova / Alamy Stock Photo
oppdater unge og rastløse spoilere
- Tilknytte
- Høydepunkter
- Magazine: March 2021 Issue
Gin from Europe? ’Tenker du kanskje. ‘Er ingenting hellig?’ Tross alt er gin like stolt britisk som fish and chips, kjøttkaker fra Tesco og Fray Bentons. Dette er riktig - men bare i den grad ingen av de ovennevnte er strengt britiske oppfinnelser, heller. Den første chippien ble satt opp av en jødisk innvandrer, den første Tesco ble opprettet av sønnen til polske ankomster, og Fray Bentos ble først produsert i Uruguay.
Når det gjelder gin, begynte gin i Holland, med middelalderske munker som smakte destillater med einer til medisinske formål. Hollandske destillerier fortsatte denne praksisen i det 17. århundre, og deres genver (nederlandsk for einer) ble mest brukt av medisinske grunner, selv om britiske soldater som kjempet i åttiårskrigen, visstnok fant det nyttig for å lindre nervene før kampen, derav begrepet nederlandsk. mot'. Kort tid var det godt etablert i Storbritannia - en stolt protestantisk ånd som hadde støtte fra landets herskere over upålitelige katolske brandy. I det minste gjorde det til de skjønte at delene av landet gjerne drakk seg ufølsomme hver dag. Dette førte til slutt til større regulering for ginproduksjon.
Søtere gins fra Old Tom-stil var populære, sannsynligvis fordi sukkeret bidro til å maskere noen av de mer uønskede egenskapene i ånden. (Usøtet) London Dry stil ble allerede etablert av slike som Alexander Gordon (Gordon’s) og Plymouth’s Black Friars Distillery (nå Plymouth Gin) på 1700-tallet.
Gindustriell revolusjon
London Dry fikk et stort løft med oppfinnelsen i 1830-årene av Coffey still (en effektiv vertikal design med to kolonner som kan brukes kontinuerlig). Plutselig var det mye lettere å lage gin som var elegant, raffinert og bedre viste frem det botaniske som var en del av drikken.
I 1870 ble slike som Tanqueray og Beefeater etablert, og ting tikket lykkelig frem til 2008, da nykommer Sipsmith ønsket å sette opp destilleriet. Dens 300 liter fremdeles var imidlertid for liten, den minste tillatte størrelsen var 1800 liter - et tiltak som ble introdusert nesten 200 år tidligere for å forhindre at folk destillerer små partier med måneskin hjemme.
Dette ble fornuftig ansett som mindre problem i Storbritannia fra det 21. århundre, så loven ble endret, og flomportene åpnet for gin-produksjon i små batcher.
Resultatet Britisk ginaissance har spredt seg over hele verden, og spesielt over hele Europa. Spania kan ha hatt sin ‘gintonica’-mote i årevis (enorme ballongglass med massive frittstøtte måler av ånd og minimal tonic), men forbruk - og produksjon - har også steget i andre land.
Saken med gin er at den kan ha regionalt uttrykk. Det er glib å kalle det terroir, men noen versjoner har en sterk lokal aksent. Spanske og italienske destillerier bruker for eksempel mye fersk sitrusfrukter som planter, mens deres franske kolleger er elegante og korrekte. Skandinaver synes mer interessert i tekstur, munnfølelse og botaniske planter som innfødte planter og gress.
Alt gir en fascinerende kategori, med et bredt utvalg av stiler og ekstraordinær energi. Plukk opp tre eller fire av ginene som er nevnt her, og prøv dem mot hverandre i flere klassiske gin-cocktailer. Vi kan ikke være i stand til å reise for øyeblikket, men i det minste kan våre ganer fortsatt gå på en einerledet oppdagelsesferd.
skamløs sesong 7 episode 7
Gins fra Europa: 16 å prøve
BENELUX
Nederland
Bobby’s Schiedam Dry
Inspirert av grunnleggerfamilien sin indonesisk-fødte bestefar, har Bobby's en elegant søt kryddernese, med paradiskorn og rosa pepper. Det er ganske julelig i begynnelsen, med kanel og kandisert frukt, men tørker fint ut på mål. Det er svært særegent, men også overraskende allsidig. Bra i en G&T, men fungerer spesielt bra i en Negroni. Alc 42%
Nolet’s Silver Dry
Som du forventer for prislappen, er dette en klassisk pakket og vakkert laget gin. Men det er ikke nødvendigvis for alle. Det er et kort spark av einer foran, men det beveger seg raskt i lag med søtere, fruktigere, mer parfymerte smaker. Det er en dempende klem, snarere enn et raskt enebærhåndtrykk. Særpreget og veldig glatt, du vil aldri vite at det var 47,6% gjennomsnittlig. Godt gjort. En god Martini-gin hvis du liker profilen, eller i en Negroni for folk som ikke liker dem for tørre og bitre. Alc 47,6%
største flasken vin du kan kjøpe
Belgia
Copperhead Gin
Copperhead ble opprettet av en 'farmasøyt-entreprenør' i 2013, og er absolutt på punkt. Det er en klassisk gin-stil, så det skal appellere til elskere av Tanqueray eller No3, men aromaene er perfekt i fokus. Lyse, raske einer fører inn i stram sitrus og stikk av korianderkrydder før du haler inn i en mild, velsmakende jordart på finishen. Veldig stilig. Stor G&T gin, selv om det helt ærlig vil fungere i hva som helst. Alc 40%
FRANKRIKE
Citadel Gin
Produsert av Cognac-huset Maison Ferrand, er det ingen overraskelse at dette er en vakkert utformet gin. Det er ikke prangende - gresskledd og urte med den karakteristiske enebar furu aromaen på nesen - men den er fantastisk ren og elegant i ganen, der lag av gress og einer fletter seg sammen og smelter sammen over en tørrere, jordligere base, før de gir vei til en søt sitrus bli ferdig. Allsidig også. Fungerer i hvilken som helst gin-cocktail eller som en G&T. Alc 44%
Count of Grasse 44 ° N
Denne gin smaker veldig mye av sitt franske riviera hjem - ikke minst fordi det er dyrt! Følelsen av flasken skylder mer en topp parfyme enn en flaske sprit, og det er noe av det også i smakene. Det er enebær foran, men så mange lag under og bak den. Varmt rødt skinn, høyere gresselementer, søte og tørre krydder og bygningsnoter av myke hvite blomster. Den bryter seg rundt bitterheten til tonic, men er på sitt beste i en svært særegen Martini. Alc 44%
Mistral Gin
Hvis Comte de Grasse er utenfor din prisklasse, kan du likevel fange følelsen av Sør-Frankrike i denne rimelige Provence gin. Like blekrosa som regionens berømte rosé, det er en tørr ‘landsbygd i varmen’ -følelsen, med smaker av pepperkorn og timian. Det er flott med tonic, hvor det er nok slag at ånden er tydelig gin, men også en mild, søt aromatisk finish. Sommerlig. Alc 40%
TYSKLAND
Elephant London Dry
Mange grunner til å kjøpe dette tyske oppdraget mot London Dry - ikke minst det faktum at det er miljømessig og sosialt bærekraftig og 15% av overskuddet går til veldedighetsorganisasjoner for bevaring av elefanter. Afrikanske botaniske produkter skaper sammen en gin som er tørr og enebær, med gnister med søtt krydder på finishen. Gjør en god tørr G&T. Alc 45%
Monkey 47 Schwarzwald Dry
Ikke noe sjenert med denne gin fra Schwarzwald. Ape lekter inn i glasset ditt med all dekor av en gruppe sjimpanser. Det er en fruktet, kompleks, lagdelt gin, med svarte, lyse bær, et snev av lakris og krydret urter og gress. Selv om det skjer mye her, er det strålende balansert og fungerer i alle formatene jeg har prøvd det i, fra G&T til Martinez til Negroni. Alc 47%
Windspiel Premium Dry
Kanskje det er vinthunden på etiketten, men det er en klar slankhet for Windspiel - kanskje ned til det faktum at basens ånd er laget av poteter. Det er super elegant: mye einer, sitrus, kandisert sitronskall og et mildt snev av lavendel på finishen, ingen skarpe kanter. Sjarmen er den glatte, rike teksturen, laget for en overbærende Martinez eller (bedre) en kvalitets Martini. Alc 47%
ITALIA
Ginato Pinot Grigio Gin
Du kan vanligvis stole på italienerne for litt pizzazz i emballasjen, og Ginato har en strålende 70-talls retro coolness. Smaksvis er det ganske standard - en einer hit med noe kandisert mandarinskall. Men laget med Pinot Grigio-druer, det er en underliggende søthet i ganen som gir en god sommerlig G&T. Alc 43%
dager i våre liv marlena
VII Hills Italian Dry
Pen er ordet som dukker opp når du først neser VII Hills. Det er høyt tonet og lettbeinet - alle sitrus- og hvite blomster, som å spille de to øverste oktavene på et piano. Med tonic blir denne blomsterdeklarasjonen mer uttalt, og gin vises på sitt beste i en Negroni, som bringer ut sitrus for å skape en klassisk, elegant cocktail. Alc 43%
NORDIKA
Sverige
Hernö
Det er alle ginelementene en tradisjonalist vil ha - men sett gjennom et skandinavisk filter. Det er som å trille en sitron i hendene i en kul furuskog. Det pulserende furuelementet blir søtere og lyngere i smak, med en høy tone koriander som sakte dør bort i mål. Det er elegant, svært drikkbart, annerledes og likevel respektfullt. Bra som en Martini eller en G&T. Organisk. Alc 40,5%
Spirit of Hven Organic
Du må være modig til å bli gin i eikealder, men dette lille destilleriet på øya Hven mellom Sverige og Danmark har trukket det godt ut. En lett og hvetete gin, med et snev av søtt krydder, fungerer eiken nesten som et bindemiddel som de andre elementene sitter sjenert på. Det er strukturelt i stedet for aromatisk, men veldig glatt med en tørr overflate. God Martini gin. Alc 40%
Finland
Kyrö
Drømt opp av en gruppe finske venner i en badstue, er Kyrö uvanlig fordi basen er laget av finsk rug. Den har en attraktiv søt gresskarakter som beveger seg inn i søt frukt før einer damper inn, og drar et krydret tog bak seg på mål. Stort angrep, stort cymbal-sammenstøt, så er det borte. For meg er det strålende i en Martinez, der det er det første og siste du smaker, med den søte vermut og Maraschino som holder midt i ganen. Alc 46,3%
SPANIA
Gin Mare
De fleste spanske og italienske giner går nedover sitrusruten, men ikke Gin Mare. Dette er velsmakende i stedet for søtt - tenk oliven og garrigue, spesielt rosmarin og timian - med et snev av salt salt og en vri på sitron. Det er søtere og mykere i ganen enn du forventer, så selv om det fungerer bra i en G&T, er det på sitt beste i en Martini, hvor den kan vise frem sin subtilitet og silkeaktighet. Alc 42,7%
Palm gin
Den blå og hvite keramiske flasken forteller deg alt om denne drikkens Mallorcanske arv, og smaken er også helt middelhavs. Mye appelsin og enebær med et snev av bladighet, det er fet i stedet for søttfruktet, og finishen er tørr. OK i varmt vær G&T, men ganske suveren i en Negroni, hvor den oransje tonen virkelig slår den sammen med de andre ingrediensene. Du trenger ikke engang pynt! Alc 46,6%
