Canel u00e9 r nLager 16 canel u00e9 i en tradisjonell kobberform. R n r nIngredienser: r n r n t u00d liter melk (helt foretrukket) r n t 2 egg r n t 2 eggeplom...

• Dessert
• Michel roux
• Oppskrifter

Canelé er et lite klassisk fransk bakverk fra regionen Bordeaux som jeg synes er virkelig deilig. Den er så fin og delikat med sitt vakkert myke senter og mørke knasete karamelliserte skorpe. Dette er en veldig enkel oppskrift som du kan oppnå hjemme, det eneste trikset er i bakingen. Disse små godbitene kan spises til frokost, som en matbit, eller du kan bygge dem opp til en vakker dessert ved å tilsette litt Chantilly-krem.

Lager 16 kaneler i en tradisjonell kobberform.

Ingredienser :

• ½ liter melk (hel foretrukket)
• 2 egg
• 2 eggeplommer
• 100g vanlig hvitt mel
• 200g sukker
• 50g smør
• 1 ss rom
• 1 vaniljestang
• En klype salt
• Canelé former

Metode :

Det er å foretrekke å lage kanelene blandet dagen på forhånd, da den må hvile over natten i kjøleskapet.

1. Varm opp melken i en kjele, og skjær vaniljestangen i to mens den varmes opp, og skrap ut innsiden, tilsett melken sammen med smøret.
2. I en stor mikseskål, visp sammen sukker og egg og sikt inn melet. Tilsett deretter en klype salt og en spiseskje rom til blandingen.
3. Når smøret er helt smeltet, ta den lunken melk inn i bollen. Visp kontinuerlig til du får en flytende blanding uten klumper, veldig som en pannekakeblanding.
4. La hvile over natten i kjøleskapet dekket med plastfolie.
5. Forvarm ovnen til 220 grader celsius.
6. Avhengig av hvilke former du bruker, må du kanskje smøre på forhånd (silikonformene trenger ikke smøring).
7. Når du fjerner kanelene, bland det fra kjøleskapet, rør det litt før du heller i caneléformene.
8. Stek bare i ovnen ved høy temperatur i 8 minutter, og senk deretter varmen til 180 grader celsius i ytterligere 40 minutter.
9. Fjern dem fra ovnen når toppene er mørkebrune og sprø. La avkjøles i minst 10 minutter før du prøver å fjerne dem fra formene.

• Se alle Michel Roux Jr oppskrifter på Decanter.com

Hvis du spiser disse små kanelene som dessert, hvorfor ikke legge til noe ekstra spesielt med en Clairette de Die 2014 fra RhôneDal . Denne musserende vinen er lett i alkohol og delikat i bobler. Serveres kjølt, kombinasjonen av Clairette og Muscat vil forbedre den vakre søtheten til disse små franske bakverkene.

kriminelle sinn syke og onde

Noen ganger kan det være litt intrikat når du parrer vin med desserter. Jeg liker personlig en Pietra Nera fra 2012, Zibibbo fra Marco de Bartoli. Denne sicilianske vinen i Marsala-regionen er en pirrende hvit med rikelig med sitrusaromaer som er veldig frisk og deilig Zibibbo , kjent i Frankrike som Muscat of Alexandria , som virkelig komplimenterer disse spesielle godbitene.

På en søtere tone foreslår jeg en 2010 Château Coutet fra Barsac . Selv om det er litt mer kostbart, synes jeg denne Sauternes er verdt hver krone. Denne puddingsvinen har den perfekte balansen mellom søthet, saftighet og syre.

Viner å drikke med Canelés av Michel Roux Jr.

Domaine Achard-Vincent ‘Tradition’, Clairette de Die 2014: Denne friske og lett musserende vinen er herlig å drikke. Rikelig fruktig med skarpe sitrusnoter, denne vin med lite alkohol passer perfekt til den søte merishnessen av kanelene.
Førpris: £ 16,25 fra Yapp Brothers

Marco de Bartoli, Pietra Nera, Zibibbo 2012: En elegant hvit med toner av sitrus og salte aromaer. Det er utsøkt friskhet som skjærer vakkert mot den klebrig karamellen til disse nydelige desserter.
Førpris: £ 22,50 fra Berry Bros og Rudd

Château Coutet, Sauternes, Barsac 2010: Denne overdådig søte hvite er rikelig i modne, fruktige smaker. Med noter av fersken, aprikos og honning balanseres den vakkert med friskere, skarpe noter av blomst og appelsin.
Førpris: £ 62,00 Berry Bros and Rudd

Apple butterdeig med julekrydder - oppskrift av Michel Roux Jr.

Gateau de Savoie, Michel Roux Jnr.

Gateau de Savoie, kastanjepuré og Chantilly-krem - oppskrift av Michel Roux Jr.