- Fisk
- Michel roux
- Forrett
Denne enkle sommeroppskriften er full av karakter og dristige smaker. Delikat krydret krabbekjøtt er et så elegant tillegg og en fantastisk måte å gi salatene dine. Denne forretten vil definitivt åpne appetitten din.
Krabbe og vermicellisalat med mango og rød chili
Ingredienser:
- 200 g vermicelli risnudler
- 200 g plukket hvitt krabbekjøtt
- 1 rød chili
- 1 vårløk
- 1 fast mango
- 1 ss plukket korianderblader
- 1 ss finskiver mynteblader
For å forberede dressingen:
- En duskregn med sesamolje
- 1 ss olivenolje (+ en duskregn)
- 1 ss søt chilisaus
- 1 hel kalk (skall og juice)
- 1 ts revet ingefær
- 1 ts fiskesaus
- 1 ts soyasaus
Metode:
kate mansi dager i våre liv
- Kok opp en stor gryte med vann. Fjern deretter gryten fra varmen og legg risnudlene inni. Legg dem i bløt i 5 til 10 minutter (avhengig av tykkelse) til de er møre.
Sil av nudlene og drypp sesamolje på toppen for å unngå at de sitter fast. - Skrell og skjær både mango og vårløk i en julienne (fin match-stick-lignende strimler). Skjær den røde chillien i to og fjern frøene før du finskiver.
- Tilbered dressingen ved å vispe alle ingrediensene sammen i en liten mikseskål. Tilsett chili i skiver i væsken for å diffundere aromaene.
- Hell dressingen over den avkjølte vermicelli og bland sammen til alle nudlene er riktig belagt.
- Til slutt, krydre krabbekjøttet med salt, pepper og en ringregn av olivenolje. Ta med de friske urtene i nudelsalaten og kle deg elegant i en grunne bolle.
Viner som passer til krabbesalat
Peter og Ulrich’s 2014 tørr Riesling er den perfekte matchen for denne pene sommerretten. Skarp og forfriskende denne tyske hvitvinen vil ikke bli overveldet av de dristige smaker i denne asiatiske krabbesalaten.
For en litt mer original sammenkobling, foreslår jeg en tørr Gewürztraminer fra Paul Blanck 2015. Denne dyktige Alsace-vinen gir subtile eksotiske og blomstrende aromaer som utfyller denne krydrede oppskriften. Etterbehandling med velbalanserte sitrusnoter som unngår kløe.
Selv om det er litt dyrere er Ladoucette Pouilly-FumDet er2014 er definitivt en spesiell Sauvignon Blanc. Forfriskende og litt tørstslukkende denne hvitvinen fra Loire regionen er en virkelig forbedring av enhver sjømatrett.
Vinene
Peter & Ulrich, Dry Riesling 2014 - Denne vinen er et fantastisk ekteskap med sjømat og andre lette retter, og tilbyr smaken av tørket aprikos og fersken med et snev av eple - en mild harmoni av søt blomst og en skarpere frukthage.
Storbritannia
Paul Blanck, Gewürztraminer 2015 - En tiltalende blanding av blomster- og krydret smaker, denne vinens styrke ligger i den smarte balansen. Det uklare tilbudet av ingefær og litchi komplimenteres av skarpe sitrusnoter som gjør det til en fantastisk kamp for denne retten.
Storbritannia
Ladoucette, Pouilly-FumDet er2015. - Et utseende av lys ambrosia med småstein og kyst essenser er animert av jordiske, mer urteaktige tilbud for ganen. Denne vinen vil støtte og deretter berike enhver sjømatrett, og gjøre seg bemerket selv blant antagelig dristige smaker.
