I samarbeid med Cava DO.
Cava er veldig allsidig med mat. Fiona Beckett velger noen av favorittparringene ...I samarbeid med Cava DO.
Parring av cava og mat
Artisjokker og asparges
Notorisk vanskelige grønnsaker å parre med vin, men ikke noe problem for Cava (selv om jeg vil gå for hvit i stedet for grønn asparges).
valentin cassadine og anna devane
‘Om vinteren i Catalunya dyrker vi en liten årstidsk artisjokk, og Cal Xim, en av favorittrestaurantene mine i Sant Pau d’Ordal i nærheten av Vilafranca del Penedès, koker dem på kull og de er kledd med olivenolje. Dette er en himmelsk kamp med en fersk Cava, helst en som er eldet på bæren, sier Christophe Brunet.
dør morgan på det generelle sykehuset
Ost
Spesielt sauemelkost. Eldre gran reserva Cavas er gode med alderen oster som Manchego, men også med smulete oster, som alderen parmesan eller Asiago.
Kremete sauser
Cava er perfekt ettersom den skjærer gjennom rikdommen (den er spesielt deilig med en fiskepai). Rikere, eldre Cavas er også et godt motpunkt til kremaktig foie gras.
Stekt mat
Alt som er sprøtt og sprøtt, er flott med bobler - til og med et enkelt ostestrå.
Ris
Paella og risotto, tydeligvis, men tenk også på iranske retter, spesielt juvelris.
ryggen fet og den vakre
Salater
På grunn av sin relative tørrhet, Cava ikke glass med vinaigrette. Det er spesielt godt med salater som inneholder frukt, som druer, epler og appelsiner.
Sjømat
Fra ansjos til zarzuela (sjømatgryte), ta inn kulmule og piggvar underveis. José Pizarro regner med at den perfekte matchen er gambas al ajillo - reker med paprika og surring av hvitløk, mens Ferran Centelles husker 'østers med solid Cava'-tallerken på El Celler de Can Roca i Girona - en østers toppet med Cava som xantangummi til ble lagt til under vinprosessen. ‘Cavaen var halvfast og glitret, og ble servert over en delikat østers. For et minne! ’
Tapas
Nøtter, ost og oliven er de mest åpenbare. Og selvfølgelig med jamón. Mousserende vin fungerer også spesielt godt med egg, noe som gjør den til en god kamp for tortilla.
