Mayo, kjellerstangen til Kjolle.
- Høydepunkter
Med sitt unike fusjonskjøkken som kombinerer andinske, latinamerikanske, europeiske og asiatiske tradisjoner, er det å spise ute i Lima en opplevelse i verdensklasse. Inntil nylig var det imidlertid vanskelig å finne et anstendig glass vin. En ny generasjon sommelier og vinimportører endrer det.
dager i våre liv gabi
Gastronoma
Marco og Sabrina ble forelsket i Italia, i en slow bar og vinbar i Parma. Etter å ha giftet seg og returnert til Sabrinas opprinnelige Peru, var de ærlig talt ganske deprimerte over vinalternativene. 'Det ble ikke solgt noen naturlig vin i Peru,' sier Marco, 'så vi begynte å importere vinen vi likte å drikke!' Deres beskjedne importvirksomhet startet for ni år siden med en utvalgte håndfull naturlige vinprodusenter i Italia. I dag importerer de over 60 etiketter med naturlig vin fra Europa og Latin-Amerika, og tilbyr lokale restauranter og lager sin egen vinbar: en koselig nabolagsfuge i Miraflores. La Gastronoma er et innbydende og livlig sted å drikke vin og nyte den andre besettelsen - håndverksost fra små produsenter over hele Peru.
La Gastronoma, Libertad 439, Miraflores.
Tirsdag-lørdag kl. 12 til 22, mandag kl. 15 til 22
Gastronoma
Sentral
En av de beste restaurantene i Latin-Amerika, Central, er en opplevelse som en gang i livet går ned i de opprinnelige ingrediensene i Perus Amazonas, Andesfjellene og kysten under eksperthånden til kokken Virgilio Martínez. Den kunstige 16-retters menyen skaper retter fra forskjellige høyder som er parret med en eklektisk internasjonal eller latinamerikansk vinparring. I hjertet av Central er Mater, et forskningssenter som undersøker de rare og fantastiske innfødte ingrediensene i Peru. Vinkjøpeteamet her går også utover å kjøpe sine viner og brennevin - med over 120 brennevin og 650 vinmerker, hvorav mange er eksklusivt produsert for Central. Som en restaurant som sterkt fokuserer på å skaffe unike ingredienser, er det ingen overraskelse at de også lager sitt eget brennevin - med et håndverksdestilleri i Cuzco's Sacred Valley.
Central, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Man til lør, 12.45 til 13.30, 19.45 til 20.30
Jenta
Eier Andrés Orellana er både kokk og sommelier, og både vin og mat spiller en integrert del av La Niña. La Niña selger bare naturlige viner, og har over 80 etiketter på bøkene fra Latin-Amerika og Europa - hvorav de fleste importerer direkte. I tillegg til å skryte av en av de beste vinlistene i byen, har La Niña toppmikolog Luis Alza på regjeringstid for deres fargerike bar i overetasjen. Alza lager alle klassikerne, men hans originale cocktailer som bruker vin som base, er veien å gå. Den livlige stemningen er ideell for noen få drinker med venner på terraza eller baren i overetasjen, men sørg for å gå inn for å oppleve det kreative peruanske kjøkkenet eller smaksmenyen parret med vin.
La Niña, Francisco de Paula Camino 299, Miraflores
Man-lør 12.30 til 16, 19.30 til 12
hva er en god single malt scotch
Astrid og Gaston
Med nesten 25 år på toppen er Astrid y Gastón en av de store disiplene til det peruanske kjøkkenet. Drinketeamet har også lagt spesiell vekt på å strømpe en inspirerende liste over internasjonale og latinamerikanske viner, som du kan nyte over middagen, eller bestille glass eller flaske på vinterrassen din nede. Med egen inngang til restauranten er vinbaren et flott alternativ for noen få uformelle drinker med venner mens du smaker på små biter fra deres eksklusive barmeny. Hvis du er i humør for en cocktail i stedet, er det 25 originale cocktailer å velge mellom - alt servert under det vakre Yunza-treet.
Astrid y Gaston, Paz Soldan 290, San Isidro
Man til lør 13:00 til 15:00, 19:00 til 23:00. Søn 12.30 til 15.30
Astrid og Gaston bar
Ole
Vinkartet i Olé er ikke det mest omfattende i nabolaget, men de fleste faller inn i denne intime baren og restauranten for en Capitan - en peruansk ekvivalent med et Manhattan (basert på rød Vermouth og Pisco). Serveres ‘Hemmingway-stil’, kommer hovedstaden med en sjenerøs påfylling på siden i isen. Små biter, enkle, men godt tilberedte retter, avslappet musikk og imøtekommende servitører, Olé har vært en klassisk bar i San Isidro i over 22 år. Interiøret er designet som en båt, og etter to eller tre Capitan’er forstår du hvorfor.
Olé, Pancho Fierro 109, San Isidro
Man til fredag 12.00 til 02.00, lør 18.00 til 02.00
Hjørnet
Den første 'vinbaren' i Lima, La Esquina, åpnet 18 år med fem bord, en vin og et par oster. Etoset til eieren Lucho var å gjøre vin tilgjengelig og vinbaren forblir den samme, upretensiøse baren for å korke noen flasker - uansett hva du har på deg, hvem du er sammen med eller hva du bestiller. I dag har La Esquina over 180 etiketter, hvorav 76 serveres med glasset. De selger bare en øl, og kanskje en Pisco Sour hvis du vrir armen, men fokuset her er på vin - og en avslappet barstemning. Ta en krakk, bestill tapas og begynn å jobbe gjennom den omfattende kjelleren.
La Esquina, Calle Berlin 920, Miraflores
Man til lør, 18:00 til 03:00
Kjolle
Kjolle er et nytt tillegg til Limas spennende fine dining scene. Hjernebarnet til Pía León (kone og forretningspartner til Virgilio Martínez), Kjolle, deler et postnummer med Central, men har en mye mer uformell setting på den solfylte terrassen hvor vakre retter kombinerer ingredienser og smaker fra hele Peru, servert à la carte eller som en 8-retters smaksmeny parret med søramerikanske viner. Kjolle deler den enestående kjelleren i Central, hvor du kan velge blant over 650 vinmerker, men det er verdt å følge anbefalingene fra somm Diego Vásquez Luque, som har jobbet med lokale vinprodusenter for å tappe flere viner som er eksklusive for Kjolle - inkludert en utmerket ufiltrert gammel vinstokk Chenin fra Ica. Ankom tidlig for å nyte noen eventyrlige cocktailer i Mayo-baren nede ( avbildet topp ).
Kjolle, Av. Pedro de Osma 301, Barranco
Man til lør, kl. 13 til 15.30, kl. 20 til 22.30
bachelor finale spoiler 2016
Country Club Bar Ingles
Med en bar etablert og bygget i et hvitt herskapshus i 1927, er Country Club en institusjon i Lima. Dette er en ikonisk bygning i San Isidro med ekspansive lobbyer, virvlende trapper og glassmalerier. Vekk fra byens sus, tilbyr det det ideelle stedet å gli bort for en stille samtale med noen få drinker. Med rundt 270 viner på listen er det stort fokus på søramerikansk vin, selv om du ikke vil bli tilgitt hvis du ikke starter kvelden med deres klassiske Pisco Sour.
fet og den vakre kjendisen skitne klesvask
Country Club, Calle Los Eucaliptos 590, San Isidro
Man til søn
Maido
En av verdens beste steder for Nikkei-retter, Maido er en ekte destinasjonsrestaurant i Lima. Det er ingen overraskelse at med verdensklasse mat kommer en førsteklasses vinliste. Som en sjømatbasert meny er fokuset tungt på hvite viner med dusinvis av internasjonale og latinamerikanske retter. Vinparringen for deres 11-retters smaksmeny inkluderer noen vinperler som gammel vinstokk Muscat fra Chile og Argentinas første kystnære Sauvignon Blanc.
Maido, 399 San Martin, Miraflores
Man til lør, 12.30 til 16, 19 til 22.45, søn 12.30 til 17
Laviniteca
For en liten smak av Italia i Peru, gå til Laviniteca hvor italienske landsmenn Matteo (eieren) og Leone (kokken) driver en utmerket vinbutikk og delikatesseforretning. Matteo har hentet over 400 vinmerker over hele verden, med vekt på quirky regioner i Italia, som alle kan smakes av glasset i deres uformelle vinbar. Leone vil piske opp en tallerken med fersk pasta for å parre seg med vinen din, og du kan også unne deg mange italienske delikatesser som de importerer direkte fra hjemlandet. La Vinoteca har også gratis vinlevering i Lima.
Laviniteca, Enrique Palacios 725, Miraflores
Man til lørdag, 10:00 til 20:00
Amanda Barnes er frilansskribent med base i Sør-Amerika det siste tiåret hvor hun utgir South America Wine Guide og skriver om de forskjellige vinregionene for Decanter.
