- Høydepunkter
- Magazine: Mars 2019 utgave
- Rosévin
- Smaksprøver Hjem
Mens mye spansk rosé er laget for enkel glede, beveger noen produsenter seg mot en mer raffinert stil. Pedro Ballesteros Torres MW kartlegger fremgangen og plukker flasker for å prøve ...
Mest rosa er laget som en enkel, lettdrikkelig vin, men teknisk sett kan rosé være i toppklasse og ha et aldringspotensial som ligner de beste røde og hvite vinene i verden. Stil og kompleksitet avhenger av beslutninger som tas i vingården og i vingården. Det som kjennetegner roséviner, en begrenset maserasjon av pips og skinn i must, betyr nettopp det: mindre maserasjon, men på ingen måte lavere kvalitet.
hele sesong 17 episode 3
Rull ned for Pedro's utvalg av de 18 beste spanske rosévinene
Noen druesorter er spesielt egnet til å produsere balanserte og flersjiktsviner etter kort maserasjon (som de beste hvite varianter gjør). I tillegg, i den nåværende tiden av klimaendringer, når fallende surhetsnivåer blir en nøkkelfaktor for høstingsbeslutninger i varme land, kan tidlig høsting på passende steder være en fornuftig, kvalitetsorientert beslutning.
Mens noen kjennere har en tendens til å avvise mørkerosa roséer, farge er ikke en indikator på kvalitet , men en funksjon for å øke visuell attraktivitet. Fram til slutten av 1800-tallet var de fleste spanske viner klarete (en veldig blek oransje). Imidlertid forsvant disse vinene alt annet enn på grunn av det internasjonale markedets preferanse for dypt fargede viner, og takket være tilgjengeligheten av teknologi for utvidet maserasjon.
chicago med sesong 2 episode 9
Nå er et økende antall spanske vinprodusenter klar over at de i noen vingårder kan oppnå vinens optimale balanse, aldringsevne og kompleksitet med friskere most og mindre fenolekstraksjon. Mengder av fine spanske roséviner er fremdeles små, og mange viner vil ha nytte av videre eksperimentering, men resultatene så langt er gode, og utsiktene lokkende.
Vi kan klassifisere tre stiler av roser av høy kvalitet. Den første gruppen er de vinene som er laget på fruktens renhet og naturlige balanse, med lite filtrering. Flaske snart etter gjæring, utvikler de kompleksitet på en måte som ligner på Riesling og Chenin viner. Noen internasjonale varianter, som Merlot og Syrah, er spesielt egnet for denne typen vin, så vel som den opprinnelige druen Cariñena og blandinger med hvite varianter.
Den andre gruppen av viner får sin kompleksitet etter aldring av eik, og forbedrer seg med tiden i flasken. Tempranillo og Garnacha er de ledende variantene i denne kategorien. (Den store pioneren i denne stilen, Viña Tondonia Rosado, ble ikke smakt for denne artikkelen, men den fortjener absolutt en omtale.)
Den siste kategorien, vinflasker etter lang interaksjon med fin bær, i en rekke kar, kommer frem som et smart kompromiss for å holde frukt samtidig som det gir vinøs kompleksitet. Åpenbart er disse tre gruppene ikke pent organisert, og mange produsenter vil bruke elementer av alle tre stilene i vinene sine.
Det er fortsatt behov for mye eksperimentering. Arbeidet med å produsere topp roséer starter med druesort og utvalg av vingårder, og fortsetter deretter gjennom produksjonsprosessen. Noen av vinene i dette utvalget gir bevis for at vinprodusentens innsats hittil har vært verdt - og denne innsatsen kan til og med resultere i en ny stil med fin spansk rosé.
lov og orden svu noe skjedde
Pedro Ballesteros Torres MW er DWWAs regionale medformann for Spania og sitter i styret for den spanske smakerforbundet.
