Hvorfor virker viner søtere yngre? Kreditt: Cath Lowe / Karaffel
- Spør Decanter
- Høydepunkter
Er viner søtere når de er yngre?
Kaspars Reitups, på e-post, spør : Unge viner virker søtere enn de samme vinene når de er eldre.
Hva skjer med sukker? Blir de mer integrert i vin med alderen og balanserer, eller mister de søtheten? Kanskje bryter sukker ned (eller danner en forbindelse) og skaper sediment?
Svarer László Mészarós : Dette er et fenomen vi ofte opplever i Tokaji . Noen ganger sier vi at vinen 'fordøyer' sukkeret, men jeg vet ikke den vitenskapelige forklaringen.
Det vi vet er at det målbare sukkernivået ikke endres. Det er det samme etter 20 år som det var på tappingen - men vinen smaker mindre søtt.
Sukkeret danner ikke noe sediment, det blir bare igjen i vinen. Med tiden kan andre molekyler og aldehyder dukke opp, noe som ikke bare vil endre vinens aroma, men også oppfatningen av søthet i ganen.
László Mészarós er også direktør for Pig i Tokaj, Ungarn.
ncis new orleans sesong 3 spoilere
-
Les flere notater og spørsmål hver måned i Karaffel magasin. Abonner på siste utgave her
-
Har du spørsmål til Decanter sine eksperter? Send oss en e-post: [email protected] eller bruker #askDecanter
Flere spørsmål besvart:
Kreditt: Mike Prior
Betyr en vinflaskepunt bedre kvalitet? - Spør Decanter
Er en innrykket bunn ønskelig - i vinflasken din?
Hva er Pet Nat? - Spør Decanter
Hva er Pét Nat ...?
Primær vs tertiær vinaroma: hva er forskjellen?
Hva er forskjellen mellom primær og sekundær aroma?
