- Spør Decanter
- Høydepunkter
- Steven Spurrier
Har hvitvin nytte av å bli dekantert? Dekanterkonsulentredaktør Steven Spurrier gir sitt syn.
Spør Karaffel: Når skal du dekantere hvitvin
Spør Barbara Lorenzo fra London : Hvilke stiler / aldre med hvitvin vil ha nytte av å dekanteres, og vil du pusse dem kortere enn rød?
Svarer Steven Spurrier for Decanter : Det er tre grunner til dekantering:
- for å la vinen puste
- for å skille det fra ethvert innskudd
- fordi en dekantert vin forbedrer forventningen om glede.
Hvite viner kaster sjelden pant, bortsett fra noen ganger vinstenkrystaller, og fordi de ikke har tanniner, er sjelden behovet for lufting. Så mens hovedårsaken er estetisk, bør dekantering behage ganen like mye som øyet.
Et problem er at hvite viner trenger isbøtter mer enn dekantanter, så det er for det meste eldre hvite som dekanteres, der den kalde temperaturen er mindre viktig, selv for modne søte viner som vil ha lagdelt kompleksitet.
Bordelaisene dekanterer ofte sine tørre hvite så vel som de røde, bugunderne dekanterer aldri Hugh Johnson dekanter gamle Riesling og en restaurant jeg kjente i Paris alltid serverte Champagne no karaffel. Jeg vil dekantere unge og gamle hvite Rhônes og moden Alsace Rieslings , og begge i siste øyeblikk.
hvordan lage mat med vin
Steven Spurrier er Decanter's globe-trav consultant editor.
-
Se videoen vår om hvordan man dekanterer rødvin
-
Les flere notater og spørsmål hver måned i Karaffel magasin. Abonner på siste utgave her
-
Har du spørsmål til Decanter sine eksperter? Send oss en e-post: [email protected]
