Hvordan lese vinsmaking - Winestealssd.com

Klikk på bildet for å se hele grafikken om hvordan du leser vinsmakingnotater. Kreditt: Patrick Grabham / Decanter

Har du noen gang funnet det vanskelig å lese vinsmaking?

Vinsmaking vil alltid ha en subjektiv, personlig kvalitet, fordi smak og lukt er så uløselig bundet til individets egne referansepunkter. Språk er også både kollektivt og individuelt, og du kan identifisere deg mer med en vinkritiker fremfor en annen.

Men det er noen vanlige beskrivende ord som det er nyttig å vite om. Nedenfor er hva ekspertene våre setter sammen.

Du finner flere råd om dette emnet fra Andrew Jefford, som har laget en seks-punkts guide om hvordan man skriver vinsmakingnoter , og også i utdraget vårt fra en nylig utgitt bok av Berry Bros & Rudd, på hvordan forstå vin .

Lese vinsmaking notater:

Tørre hvitviner

Tørr grafikk for hvit vinsmaking Kreditt: Patrick Grabham

Eksempel på vin: Louis Latour, Meursault, 1998

Smaksnotat: Rengjør,lystmiddels gul med et snev av grønt, ganske rik , en virkelig deilig farge. Touch of nytt tre på nesen, moden meloni frukt, litt eksotisk, stilig og veldig uttrykksfulle . Fint, blomster , kaprifol frukt på smak, med hasselnøtt overtoner, rike og ganske smøraktig , men likevel god sitronsyre, veldig elegant, men fortsatt ung. Veldig god balanse, eik og frukt godt blandet inn, et utmerket eksempel på druesort dominert av terroir, stor utholdenhet, veldig god fremtid.

lyst - bokstavelig talt gjennomsiktig, som klart vann, mens du beholder fargen
rik - viser modenhet og viskositet, vanligvis fra bena eller 'tårer' som dannes på sidene av glasset enn fra fargedybden
nytt tre - vanilje-vanillin-aromaen av ny eik, enten den er fransk eller amerikansk
meloni -betegner moden, litt eksotisk frukt, vanligvis refererer til Chardonnay. Mer eksotiske frukter kan være ananas, guava
uttrykksfulle - uttrykk for enten druesort, terroir eller begge deler. Stilig + uttrykksfull ville være en fint slått vin med karakter
blomster vanlig på nesen, men i ganen betyr en blanding av blomster og smak
kaprifol / hasselnøtt - typiske uttrykk for Chardonnay vokst i Meursault, avrundet og attraktivt
smøraktig - inntrykket av modenhet med en viss kjøttethet, ofte et resultat av fatgjæring eller aldring av fat

Aromatiske og søte hvitviner

søt vinsmaking, notatgrafikk Kreditt: Patrick Grabham

Eksempel på vin: Château Lafaurie-Peyraguey, Sauternes, 1er Cru Classé 1985

Smaksmerke: Ren gull i farge, med hint av gult stillbilde og ikke gult. Blomster , honning-fersken og aprikos , et inntrykk av stor sødme, men ikke over- berusende . Kjære og lanolin smaker på smak, rike byggsukker sødme, flott fruktekstrakt, bra botrytis , saftig, stilig finish. En fullt søt Sauternes fra et fint år, som smaker suverent på 15 år, med like lang tid foran seg.

gull - en gylden farge indikerer både original modenhet og søthet samt modenhet. Om ti år vil den gyldne fargen ha fått en gul glød, og fargen vil gå fra gull til gul etter hvert som den modnes ytterligere
blomster - på nesen lukten av blomster eller blomster i motsetning til lukten av frukt
honning - mange søte viner lukter bokstavelig talt av honning, men hør det refererer til moden konsentrasjon og rikdom som er kjennetegnet av lukten av honning
fersken / aprikos - aromaen til disse steinfruktene finnes også i aromatsviner fra druen Viognier, og betegner varm, sommerlig modenhet
berusende - konsentrasjon av rikdom som bokstavelig talt går til hodet på en. En for mye vin ville være for kraftig og ubalansert
lanolin - et jevnt, kremaktig inntrykk ofte forbundet med Semillon-druen ved avansert modenhet, det motsatte av terte
byggsukker - konsentrert sødme, men ikke sukkerholdig
botrytis - effekten av å redusere vannet i druene, og dermed øke sukkeret når de blir angrepet av edel eller edel råte

Lyse røde viner

lys rødvinssmakingsnotatgrafikk Kreditt: Patrick Grabham

Eksempel på vin: Allegrini, Valpolicella Classico Superiore 1998

Smaksmerke: Murstein rød farge, veldig frisk og ung. Fint, rose-lignende som bukett, litt sødme i angrep , tørrere på andre nese . Ren, kirsebærlignende fruktsmaker på smak, et snev av tre og et snev av bitre mandler , god balanse, lang, tørr finish. Fin lang smak til tross for livligheten, naturlig syre, en vin til mat .

murstein rød - betegner fraværet av fiolette eller lilla farger på noen veldig unge viner, mer mangel på intensitet enn følelse av modenhet
rose-lignende - en delikat aroma, men likevel med en viss modenhet, alltid blomster
angrep - det sterke førsteinntrykket, et som hopper ut av glasset
andre nese - jo mer studert refleksjon oppnådd ved å virvle vinen i glasset for å frigjøre mer enn den gjør ved førsteinntrykket
kirsebærlignende - med mindre det er sitert som ‘svarte kirsebær’ som bærer et bestemt inntrykk av modenhet, indikerer kirsebærlignende fast, livlig frukt med et snev av syre og ingen søthet av for eksempel solbær
tre - en følelse av fasthet og tannin, i motsetning til ‘oaky’, som refererer til de nye fatene der vinen har blitt eldet
bitre mandler - ofte forbundet med kirsebær, en viss fruktig bitterhet, mer forfriskende enn ubehagelig
mat - viner med sprudlende, uhemmet frukt, passer ikke godt sammen med mat, for fruktigheten dominerer. En ‘matvin’ er en som utfyller et måltid

Middels røde viner

Middels kroppslig rødvinssmakingsnotatgrafikk Kreditt: Patrick Grabham

Eksempel på vin: Château Léoville-Barton, St-Julien, 2. klassifisert vekst 1990

Smaksmerke: Dyp farge, fløyelsaktig rød, ingen reelle tegn på aldring, fortsatt veldig ungdommelig og fast bærfrukt på nesen, tungt Cabernet-stil, solbærblad, med en sedertre / sigarboks krydder som kommer gjennom, konsentrert duft etterfulgt av rik frukt. Samme konsentrerte, strikk stramt frukt i smak, fantastisk modenhet, fremdeles viser ungdommelige solbær og bjørnebær, fast ryggrad men moden tanniner , suveren struktur . Samlet sett en klassisk Medoc fra et topp chateau i en flott årgang. Moden nok til å nyte nå, men likevel langt fra sitt beste, som burde være i løpet av det tredje tiåret.

fløyelsaktig - en dyp, rik glatt utseende farge som alltid betegner veldig god modenhet på vintage tid
fast - Reservert og med potensial for å utvikle seg, en positiv beskrivelse, ikke forveksles med 'hard', som generelt er negativ
bærfrukt - små røde frukter som dekker bær-, kirsebær- og ripsfamiliene. Individuelle røde varianter har en tendens til å bli dominert av en eller to av disse røde fruktene når de er unge
sedertre / sigarboks Sedertre er et kjennetegn på halvmodne og modne Cabernet-dominerende viner, spesielt fra Medoc, på grunn av mer vinstil enn aldring av eik. Sigarboks er lik - finnes i mange Cabernet & Merlot-viner
strikk stramt - smaker som er godt vevd sammen, ikke løse eller diffuse, viser godt utviklingspotensial
ryggrad - et viktig element for en godt strukturert vin
tanniner - stoff som finnes i huden og pips av en drue som er nødvendig for den lange utviklingen av en rødvin. Tannin kan også fås fra eikefatene der slike viner modnes
struktur - en følelse av soliditet som har mer å gjøre med hvert element som holder sammen enn med vekt