Kunsten å lage napolitansk pizza, kjent som 'Pizzaiuolo', fikk UNESCOs kulturarvstatus i 2017. Kreditt: Zaria Wright / Unsplash.com
- Parring av mat og vin
- Høydepunkter
Beste vin med pizza: All-rounders
- Barbera
- liten
- Prosecco
- Sangiovese
- Frappato
- Fiano
- Nero d'Avola
Søk på Decanter's ekspertvinanmeldelser her
Pizza er en av Italias store kulinariske gaver til verden, og tradisjonell pizza-snurring i Napoli ble nylig nedfelt av UNESCO som en ferdighet med immateriell kulturarv.
Øl blir noen ganger sett på som et klassisk valg for pizzakveld, men det er mange vakkert viner som kan fungere glimrende med en rekke påfyll hvis du planlegger å feire 'kunsten til pizzaiuolo'.
Parring av vin og pizza: Grunnleggende
For en klassisk, vedfyrt Napoletana-pizza med tomat, mozzarella og enkle pålegg, så tenk på en vin med god syre og mye lys frukt som vil balansere pent mot tomatens syre.
Hvis du er interessert i å gå etter italienske røde, kan det være Barbera d'Asti, lyse stiler av Sangiovese eller til og med Frappato fra Sicilia.
Du kan også vurdere Gamay, enten fra Beaujolais eller fra andre hjørner av vinverdenen, som Oregon eller Stellenbosch.
The Fosters sesong 5 episode 5
Pizza setter en avslappet tone, og sammenkoblinger kan fungere best hvis du velger en vin 'som ikke prøver for hardt', ifølge Helen Johannesen, en sommelier som driver vinprodusenten 'Helen's' som ble med i Los Angeles pizza emporium Jon & Vinny's.
'Jeg elsker å parre lysere røde som Gamay, rosé laget av interessante varianter som Montepulciano, og til og med hudkontaktviner (aka oransje viner),' sa hun til Decanter.com i 2019.
‘Tydeligvis kan du slå ut med en morder Barolo eller en saftig rustikk Rosso di Montepulciano, men jeg tror at lettheten og komforten kan gå tapt.’
Vær oppmerksom på at dristige tanniner i vin og syre i maten kan kollidere, som Matthieu Longuère MS påpeker i en annen sammenheng i dette Karaffel artikkel om matchende rødvin og fisk .
Prosecco: Mousserende vin med pizza?
‘Jeg liker bobler med pizza,’ sa Emily O’Hare, sommelier, vinforfatter og Karaffel bidragsyter basert i Siena, Toscana.
‘Col fondo Prosecco gir godbit,’ sa hun og foreslo Malibran og Ca ’dei Zago som produsenter å se etter.
O'Hare, som også kjører retreater og kurs godkjent av Wine & Spirit Education Trust, la til: 'Pizza er seig (deigen) og kremaktig (osten) og toppet med syre (tomatsausen), så noe skarpt og strukturert og velsmakende gjør kombinasjonen så forfriskende.
elementær sesong 7 episode 10
'Det er viktig å føle seg uthvilt for å fortsette å spise.'
Vin med pepperoni eller pølsepizza
En krydret topping som pepperoni vil dominere pizzaens smak og kan være i stand til å håndtere en vin med litt mer holdning.
En saftig Grenache / Syrah-blanding kan være bra, men pass på for mye tannin og eik.
dager i våre liv chad og abby spoilere
I Toscana sa O'Hare: 'Hvis jeg ble regional og rød, ville jeg se etter en ung Chianti eller Chianti Classico Annata og satt den i kjøleskapet eller utenfor for å slappe av, og jeg ville ta en pizza med pølsekjøtt til håndtere det mer tanniske vinvalget. '
Fruktdrevne stiler av Nero d'Avola, spesielt fra Sicilia, har blitt en bærebjelke på flere pizzeria-vinlister i Storbritannia og har vekt å parre med kjøttbaserte pizzaer - selv om noen dårligere produserte eksempler kan mangle balanse, spesielt hvis servert for varmt.
Vin med ananaspizza
Å legge ananas til pizza er et kontroversielt tema, som Islands president oppdaget i 2017 .
Men hvis du er en fan, kan du se på hvite viner med god syre og nok kropp til å gi smakene. Dette Fiano fra Australias Riverina-region i New South Wales kan for eksempel være interessant.
‘Hvit’ pizza med ricotta eller sopp
Hvite pizza endrer sammenkoblingen, fordi surheten i tomaten ikke lenger er et slikt problem.
Friske, tørre hvite viner kan være en godbit. ‘Jeg elsker å ha vår‘ hvite lyn ’pizza, med syltet jalapeños og ricotta, med hvite viner dyrket i vulkansk jord på Sicilia eller Campania,’ sa Johannesen.
Det trenger imidlertid ikke være hvitvin. ‘Min favorittpizza vi lager er‘ super shroom ’, det er en soppkake fremhevet av racheraost,’ sa Johannesen.
'Det faller litt funky tak, ber om litt høy syre Carignan eller Zinfandel, eller til og med en pet nat rosé med et lite snev av restsukker.'
Vin med pizza og mye hvitløk
Hvitløk kan være en veldig sterk smak. Hvis du kombinerer dette med basilikum på en pizza, hva med å eksperimentere med hudkontakt hvite viner, som de som er laget av Vermentino? De passer vanligvis godt sammen med grønn pesto.
lov og orden svu sesong 18 episode 11
Med så mange påfyll involvert, kan vin og pizza være en flott vei å utforske og eksperimentere med nye sammenkoblingsideer.
Hvis du leter etter noe av det grunnleggende om mat og vin, kan du oppdatere deg på Karen McNeils 10 regler for parring av mat og vin .
Beste vin med pizza: Ideer for viner å se etter
Denne artikkelen ble først publisert i 2019 og ble oppdatert i februar 2021, inkludert nye vinanmeldelser og ekstra kommentarer fra Emily O’Hare.
