Anson: Innhøstingsrapport fra Bordeaux 2016 - hvordan årgangen ser ut - Winestealssd.com

Første høstdag for Château d'Yquems 'Y' tørre hvitvin, Bordeaux

Høydepunkter
Langlest vinartikler

Jane Anson snakker gjennom vekstsesongen og ser på hvordan den nyplukkede Bordeaux 2016-årgangen former seg.

Bordeaux 2016-årgang: Utsikten etter innhøstingen

Det er aldri lurt å snakke om en årgang når druene fremdeles er på vinrankene. Men forrige uke, 3. november^rd, Hentet Yquem sine siste kasser, nesten en måned etter at plukkerne begynte 7. oktober. Bordeaux 2016-høsten er ferdig og støvet med noen få stragglere.

‘Det er fortsatt for tidlig å slappe av,’ sier Didier Cuvelier på Château Léoville Poyferré i St. Julien. ‘Gjæringen er ikke ferdig for cabernet sauvignon, selv om de siste merlot-tankene våre nå kjøres ut i fatene for (den andre, mykgjørende) malolaktisk gjæring ’.

Men han ser på meg med et bredt smil mens vi smaker gjennom karene, og det er vanskelig å være uenig i at den unge vinen er rik på aromater, med vakker tekstur og dybde av frukt. Sannferdig, det smaker ikke så godt hvert år.

Ønolog Pascal Hénot gjenspeiler mange når han sier: ‘Bordeaux, ved noe mirakel sammenlignet med mange franske vinregioner, forbereder seg på en eksepsjonell årgang’.

Jeg har gjort de vanlige høstingene før og etter høsting, fra drueplukking (ok, bare en morgen) på Cheval Blanc til høsting av lunsjer i Saint Estèphe og St-Emilion til smaksing av kar på dusinvis av eiendommer over hele regionen til å få en føler for hvordan ting går fremover ved å chatte med eiere, plukkere og konsulenter.

Så la oss oppsummere.

Bordeaux 2016 vekstsesong

Q1, 2016: Våt og varm

Vinteren 2015-2016 var den varmeste registrerte i Frankrike siden 1900. Januar og februar var 2 ° C varmere enn gjennomsnittet, men også Rainier - over dobbelt så mye som normalt bare i januar. Men varmen betydde tidlig knusing i slutten av mars, rundt en uke tidligere enn gjennomsnittet.

Q2: Kjølig og våt

Etter hvert som våren fortsatte, falt temperaturene til rundt 1 ° C lavere enn gjennomsnittet, og regn fortsatte, selv om Bordeaux slapp unna det ødeleggende hagl og frost i så mye av Øst-Frankrike og Loire, bortsett fra i noen få begrensede tilfeller. Veksten ble redusert av alt regnet, med noen røtter som lider av asfyksi i kjølig og våt jord som ble seriøst vannet (jeg husker at jeg tok bilder av druknede vingårder i både Médoc og St-Emilion).

En varmere værklump mot slutten av mai satte endelig fart på veksten, og blomstringen kom i gang rundt 25. mai^th, går gjennom til midten til slutten av juni. Fortsatte dusjer betydde ujevn frukt, men ingen knusing eller coulure (som det for eksempel var omfattende i 2013).

‘Blomstring påvirkes mer av temperatur enn regn,’ sier Hubert de Boüard, Angélus-eier og konsulent i hele regionen.

‘Selv når det regnet, holdt temperaturen seg ganske jevn, så frukten satte seg godt, og derfor er avlingene litt høyere enn i 2015.’

hva skjedde med james scott

Samlet sett så nedbøren på 722,4 mm, eller 62% høyere enn vanlig, og 830 soltimer, eller 18% mindre enn vanlig.

Q3: Varm og tørr

Og så ... vel, du vet hva som skjedde da. Starter 23. juni^rd, resten av sommeren var varm og spesielt tørr - med bare 13 mm regn i løpet av 80 dager, og totalt 53% mindre nedbør enn vanlig helt frem til slutten av september.

‘Det var øyeblikk mot midten av juni da vi virkelig begynte å bekymre oss. Men jeg har aldri kjent en tørr sommer som varte så lenge uten regn, ’sier de Boüard.

Tre perioder var spesielt varme (17-19 juli, 13-16 august og 23-27 august), men i det minste i juli har mange vinprodusenter fortalt meg at vinrankene ikke led i det hele tatt, til tross for tørke, på grunn av vannet reserver som jorden hadde bygget opp til det punktet.

I august ble det vist noen blokkeringer i modningen på enkelte tomter, noe som betyr at høstedatoen ble skjøvet lenger enn forventet tilbake ved blomstringstid. De fleste druene kom ikke en gang i gang med fargeskiftet før etter den korte regnskyllen (og jeg mener dusjen) tidlig i august. Det var også noen eksempler på at druer ble solbrente og at bladene gulnet eller til og med falt. Men dette var unntakene (selv om mindre unntak enn noen vingårder kanskje vil hevde).

‘Først i midten av august så vi blokkeringer i unge vinstokker og på spesielt grusjord,’ sa Vincent Decup på Château Montrose i Saint Estèphe denne uken.

‘Men den langsomme modningen betydde at vi har et rimelig alkoholnivå i et så varmt år på rundt 13%, kombinert med surhet som er ganske lav, men fortsatt levende. Det har vist seg i kjelleren, hvor gjæringen har gått raskt og enkelt ’.

Nicolas Audebert på Château Canon i St-Emilion rapporterer om tilsvarende tilbakeholdne alkoholer på rundt 13,5-13,7% volum, med en naturlig rikdom 'som vil oppmuntre oss til å bli holdt tilbake under gjæring, når det gjelder temperaturer og pumping over'.

Da innhøstingen nærmet seg, så september temperaturer rundt 1,5 ° C varmere enn gjennomsnittet, og surhetene begynte å synke med en alarmerende hastighet til en regndusj på rundt 40 mm den 13. og 14. september så temperaturene litt, noe som ga bærene tid til å gjenvinne litt balanse de satte kurs mot slutten av spillet. Nettene var i gjennomsnitt mellom 10 og 15 ° C og dagene 15 til 30 ° C. Og bortsett fra noen få dusjer, fortsatte solen bare å skinne, noe som betyr at hogstmaskiner kan ta seg tid.

Q4: Fortsatt varm, fortsatt tørr ...

Godt vær under høstingen i et moden år som 2016 er selvfølgelig viktig. Men det er også en risiko. Kees Van Leeuwen ved Cheval Blanc påpeker noe som professor Denis Dubourdieu også pleide å advare om - det bare fordi du kan vente med å høste, betyr ikke alltid at du burde.

Du finner enorme variasjoner av plukkedatoer over Bordeaux i år, noen ganger drevet av jord, noen ganger av stilvalg. Slottene i de tidligste modnesektorene i Pessac var selvfølgelig blant de tidligste plukkerne - med Haut Brion som hentet inn sine første sauvignon blanc-druer 1. september^St.mens i de litt mer avsidesliggende delene av Léognan begynte Château Carbonnieux en uke senere, rundt ti dager etter høsten 2015.

Over i St-Emilion plukket Cheval Blanc de siste plottene av merlot 1. oktober, med cabernet francs ferdig etter ti dager senere, og Château Canon rapporterte lignende datoer med høsting som varte i tre uker fra 22. september.^ndfram til 13. oktober^th.

Château Angélus hentet inn sine siste cabernet franc-druer innen 21. oktober (bare litt tidligere enn 2010, da de var ferdige 22. oktober^nd) mens Chateau La Fleur Cardinale avsluttet 26. oktober^th(‘Vi er i en kjøligere del av regionen,’ sier eier Caroline Decoster, ‘og har en tendens til å være en uke senere enn rundt landsbyen Saint Emilion, men det vi tar inn har utrolig frukttetthet’).

Slott som fremdeles tok med druer i slutten av oktober inkluderte Pavie, Lassegue og Guillemin-la-Gaffeliere - alle tradisjonelle senplukkere.

I Médoc begynte den røde høsten rundt 22. september^ndi de tidligste sektorene med nesten alle i gang til 26. september^th. De siste merlottene ble hentet inn på Chateau Belgrave i Pauillac 14. oktober^th, med kabernetter som lar seg modne når de er på fritiden. ‘Det er absolutt ingen vits å skynde seg å høste og deretter bli straffet av en litt hard kant til det som er en uttalt tannstruktur i år,’ sa teknisk direktør Frederic Bonnaffous ved Dourthe Vineyards.

Over på Chateau Sigalas Rabaud i Sauternes, rapporterer Laure de Lambert Campeyrot at det tok litt tid før den edle råten sparket inn, men da den gjorde det var det raskt og jevnt, med Sauternes og Barsac som så på en ‘exceptionell årgang’. Xavier Planty på Guiraud er enig og sa at han måtte vente til 17. oktober på det beste av den edle råten for å komme i gang, og da var det av 'en sublim kvalitet'.

Hva å forvente?

De tørre hvite rapporterer om noe lavere syre enn år som 2013 og 2014, da hvite vinstokker ikke pleier å like vannstress like mye som deres røde kolleger, men jeg har smakt på noen vakre aromatiske kar i Entre deux Mers and Graves.

For de røde, overalt hvor jeg går, blir jeg fortalt at fargen lett har blitt ekstrahert i år - jeg husker at jeg rullet druer mellom fingrene mine på Lafon Rochet og andre eiendommer og så hvor lett juice farget lilla - så forvent dypt fargede viner i glass. Men på smaksprøver fra kar så langt håper jeg å unngå for mange altfor modne, fiken- og tørkede fruktsmaker.

‘Det var aldri den vedvarende dag- og nattvarmen fra 2003,’ sier de Boüard, ‘og vinene er mer behersket i karakter enn i 2009. For meg er det nærmere 2010, selv om det er litt lavere i syre. I noen tilfeller er det bedre enn 2015, absolutt jevnere over hele regionen, med mange gode mindre viner i den sørlige delen av Bordeaux og i Côtes ’.

Det er vanskelig å si hvilken årgang vi skal sammenligne 2016 med. Se tilbake til 1990, og du hadde en kul tidlig sesong etterfulgt av en ekstremt varm og tørr sommer. 2012 hadde en like langsom høsting med en vakker indisk sommer, mens noen av de tekniske målingene husker 2010. Oppe ved Leoville Poyferré viser merlot-tankene en høy tanninindeks på 100 IPT, og ønolog Antoine Médeville som jobber mye på tvers av Médoc rapporterte også disse høye nivåene av både tanniner og anthocyaner (nøkkelen til farge) blant klientens merlots som sjelden sees i Médoc.

beste hvitvin med laks

‘Faktum er at tørre årganger alltid er kvalitetsårganger,’ påpeker van Leeuwen.

Og hva du ikke kan forvente - markedsstabilitet

Åh, og bare et siste poeng. Gode årganger reiser nesten alltid tidlige spørsmål om priser. Men i år er det et enda mer presserende spørsmål som henger over en primeur.

Ikke bry deg om valutakursen, ettersom pundet vil stige og falle, som euro og dollar, mange ganger mellom nå og neste års kampanje. Det virkelig aktuelle spørsmålet i år er om 2016 blir den siste sesongen når britiske kjøpmenn kan garantere at prisen forbrukerne betaler når de bestiller vinene, er den de betaler ved levering? Fordi hvis Theresa May utløser artikkel 50 i mars 2017 , så forlater Storbritannia EU i 2019.

Hvilket betyr at britiske kjøpmenn for 2017 en primeur-kampanjen ennå ikke vil vite hvilke tilleggsskatter og avgifter som kan betales for vin som kommer inn fra EU. Så kanskje, for første gang i evighet, er det virkelig en presserende grunn for britiske vindrikkere å kjøpe Bordeaux 2016.