Uklart
- Høydepunkter
- Vinråd
Clement Robert, Master Sommelier ved 28 ° -50 ° Maddox St. sier det er mange fordeler med å bruke vin, i stedet for sprits.
‘Aromaene er naturlige, de inneholder lite alkohol og er lettere å fordøye.’
‘For eksempel serverer vi en PXpresso Martini hvor vi i det vesentlige erstatter kaffedrikken med noe Pedro Ximenez-vin, den gir cocktailen mer friskhet, høyere kompleksitet og den har mindre alkohol enn en tradisjonell Espresso Martini.’
-
‘Frosé’ blir den siste sommervinstrenden
Velge vin til en vincocktail
‘Ikke bruk Chtilteau PDet ertrus 1982, ’sa Robert.
‘Jeg liker å bruke forsterkede viner, de er lettere enn likører og brennevin, men de har den nødvendige styrken for å gi hele drinken et deilig løft.
‘For eksempel bruker vi gulbrun Port i vår Douro Breeze-cocktail laget av Grahams tawny Port 10 år, druesaft, sitron og amaretto.
‘Smaken minner meg om en Negroni-cocktail med en vin- og mandeltvint.’
Champagne cocktailer
Robert anbefaler Champagne-cocktailer som det enkleste å prøve å lage selv.
‘Du vet omtrent resultatet du skal oppnå da Champagne er strålende til å få frem aromaer og tilfører glitrende ingredienser til basisingrediensene du bruker.
‘Prøv a Kir Imperial : Chambord, bringebær puree og Champagne. ’
Vincocktailoppskrifter fra London Cocktail Week
Fino Collins
Opp Collins:
75 ml Tio Pepe Fino,
15 ml hylleblomst
25 ml agurk
dash sitron
Topp med brus, pynt med sitronhjul og agurkskive
Tilgjengelig i hele LCW17 på Sack - 9 Christopher St, London EC2A 2BS
Tokyo Negroni:
35ml gin
20 ml choya
15 ml amerikanske kokker
2x dash hvit jeg er
Revet Tonka-bønne
Rørt og servert i en stein med is
Tilgjengelig i hele LCW17 på Jamie Oliver’s Fifteen - 15 Westland Pl, London N1 7LP
Tokyo Negroni
Uklart:
20 ml Campari bitter
15 ml Stolichnaya vodka
15 ml Fiorente italiensk hylleblomstlikør
10 ml reduksjonsreduksjon med nellik, kanel, stjerneanis
Toppet med Franciacorta og pynt med en flammet sitronskall
Tilgjengelig i hele LCW17 på Ritorno - 442 King’s Rd, Chelsea, London SW10 0LQ
Belle Helene:
40 ml Camut Calvados
15 ml grønt eple
20 ml sitronsaft
10 ml sukkersirup
Eggehvite
Fyll på Gewürztraminer-vin og server med en krystallpærepynt i et Riesling-glass
Fru syltetøy
Fru syltetøy:
50 ml Marsala
1 bar skje makuløs appelsinmarmelade
20ml Sitronsaft
15 ml sukkersirup
Rist og enkelt belastning, server i en kupé.
