Kreditt: Fentimans
- Høydepunkter
Hvis du har hatt glede av å drikke utendørs når som helst de siste somrene, vil du sannsynligvis ha oppdaget en neonorange drink i et stort vinglass som er full av is og er beaded med kondens. Aperol Spritz, en spritely, forfriskende, bittersøt aperitiff som kommer fra Venezia har blitt et globalt fenomen, som dominerer sommerdrikking og introduserer alle for en tydelig italiensk praksis.
Mens Aperol Spritz er sommerdrikken du jour, er imidlertid selve spritz en bredere kategori av drikke som dekker en rekke farger, smaker og ingredienser. For å forstå kategorien riktig må vi reise gjennom tidens tåke ...
Spritzen stammer fra slutten av 1800-tallet, da soldater fra det østerriksk-ungarske imperiet som ble billetterte i Nord-Italia, ville fortynne de lokale vinene med en sprut ’Av musserende vann.
‘Hvis du ber om en spritzer i Tyskland den dag i dag, får du servert et glass tørr hvitvin med litt brus. Det er det - ingen is, forklarer barekonsulent Julian de Feral. 'Tanken var at de ønsket å drikke vin gjennom hele lunsjen, men i varme somre ønsket de at den skulle være forfriskende og ikke like sprit.'
svartelisten artax -nettverket
Det var ikke før på 1900-tallet at italienerne begynte å tilsette amaro, eller bitter ånder, i vin- og brusvannblandingen, og skapt den spritz som folk flest ville kjenne igjen i dag.
Men som Giorgio Bava, en del av familien bak Cocchi-aperitiffer, sier at spritz er mye mer enn bare en drink. I Italia er det et øyeblikk på dagen, en mulighet til å ta en pause på en piazza før middagen, snacking på cicchetti eller venetianske napper, og ta igjen venner når solen går ned. ‘Spritz er et øyeblikk, en måte å drikke sammen med mat på,’ forklarer han.
Ekspertråd
Når det gjelder å lage en spritz, har bartender Dino Koletsas - som har jobbet med brusfirmaet Fentimans for å lage en ny meny for Spritz-hagen i London i sommer i sommer - mange tips.
‘Prøv å bruke store, tørre isbiter, og bruk mye is i glasset ditt - det vil holde drikken kaldere lenger uten for mye fortynning,’ sier han. 'Prøv å ha alle ingrediensene i kjøleskapet, og bygg alltid spritzen din med stille ingredienser først, og legg til alt sprudlende til slutt litt av gangen.'
Enten du bare vil legge til noe glitrende for å friske opp vinen din, eller gå et skritt videre og legge til en likør eller aperitiff, er det veldig få regler.
‘For meg skal en spritz alltid ha bobler, være lang og forfriskende, serveres i et vinglass, og smaksmessig skal den ha bitterhet og sukker, forklarer Bava. ‘Dette for meg er essensen. Så snart du har denne konstruksjonen, kan du leke med den. Det er en spritz for alle! '
Aperol Spritz
Drikken som reignited interesse for spritz kategorien, Aperol bringer en behagelig balanse mellom bitterhet og søthet til Prosecco, med toner av bittersøt appelsin, gentian og rabarbra.
- Ingredienser: 75 ml Prosecco, 50 ml aperol, 25 ml brus til toppen
- Glass: Vin
- Garnityr: Oransje skive
- Metode: Fyll glasset med is og bygg ingrediensene i glasset, hell først i Aperol, deretter Prosecco og avslutt med brusen. Rør og pynt.
Pink Spritz
Denne spritz minner meg om å drikke provençalsk rosé på en varm sommerdag, ringe jordbær-og-krem-aspektet opp til 11, med et snev av bitterhet og et snev av spritz kastet inn for godt mål.
- Ingredienser: 25 ml Cocchi Rosa, 125 ml rosévin, sprut med brus
- Glass: Vin
- Garnityr: Grapefruktskive
- Metode: Fyll glasset med is, og bygg ingrediensene i glasset, og avslutt med brusen. Rør og pynt.
Brit Spritz
dager i våre liv gwen
Kamm & Sons er en britisk aperitiff destillert med ginseng, grapefrukt og manuka honning, og denne Spritz er en smakfull feiring av britiske råvarer. Den bærer bitterheten sin relativt lett, med honning-, hylleblomst- og grapefruktsmakene som kommer fremover.
- Ingredienser: 35 ml Kamm & Sons, 15 ml flaskegrønn Elderflower Cordial, 50 ml musserende engelsk vin, 50 ml brusvann
- Glass: Vin
- Garnityr: Grapefruktkile og agurkskive
- Metode: Hell alle ingrediensene over terningis og rør godt. Klem en kile grapefrukt i drikken og pynt med en agurkskive.
The Never Ever Spritz
Et tilbud for ikke-drikkere, denne spritzen er så mer merish, forfriskende og kompleks at du aldri vil være i stand til å se at den er null abv. Gentian-bitterheten til Everleaf spiller behagelig av rabarbra-tonicen, med den rabarbra-karakteren også forsterket av ingefær og kalk.
- Ingredienser: 40 ml Everleaf alkoholfri aperitiff, 15 ml House of Broughton ingefærsirup, 15 ml fersk limejuice, 125 ml Fentimans Pink Rabarber Tonic
- Glass: Vin
- Garnityr: Limehjul og timianblader
- Metode: Mål opp alle ingrediensene unntatt rabarbra tonic i et glass fylt med is. Rør godt, og fyll deretter på Fentimans tonic.
Hugo Spritz
Denne oppskriften er nærmere de tradisjonelle spritzene i Østerrike og Tyskland, hvor musserende vann tilsettes stille vin, og Hugo Spritz er allestedsnærværende på barmenyene i denne delen av verden. Fordi det ikke er brennevin som tilslører smaken, kan du leke med vinstilen eller druesorten du bruker.
- Ingredienser: 75 ml aromatisk tørr hvitvin, 20 ml hylleblomst, 50 ml brusvann
- Glass: Vin
- Garnityr: Myntekvister
- Metode: Bygg ingrediensene i et isfylt glass og avslutt med brusvannet. Rør og pynt.
Laura Foster har skrevet om drinker siden 2010. Hun var på laget kl Imbibe i åtte år, i løpet av den tiden hun vant prisen Alan Lodge Young Spirits Writer of the Year, og har skrevet for en rekke titler, inkludert Waitrose Drinks , The Telegraph , stylist.co.uk og Munchies
