Hvilken vin skal du servere med biff? Kreditt: Evgeny Karandaev / Alamy Stock Photo
- Spør Decanter
- Parring av mat og vin
- Høydepunkter
Det er en sammenkobling som du vil ha riktig. Vi snakker med Decanter Awards-dommere og eksperter om parring av vin med biff og oppdager at det ikke handler om de største, dristigste stilene.
Hvilken vin å ha med biff? Spør Decanter
Argentinske Malbec har blitt en klassisk kamp med biff, en kombinasjon av syre og frodig frukt som fungerer sammen med en mat som er kjent i Argentina i seg selv.
Men ikke alle argentinske malbeker er de samme.
zoo sesong 3 episode 13
'Jeg pleier å velge en' ny bølge ' Malbec , en med mindre eik, friskere frukt og bedre syre, ’sa Patricio Tapia, en regional leder ved Decanter World Wine Awards og en vanlig bidragsyter til Karaffel på søramerikanske viner.
‘Spesielt de som kommer fra steder som Altamira og Gualtallary i Uco-dalen, mot Andesfjellene.’
Den nye terroir-tilnærmingen til Malbec
Les videre Karaffel Premium
Cabernet anses også å ha kraften og strukturen til å tåle en god biff.
‘Et mektig California Cabernet Sauvignon med en grillet biff er ganske vanskelig å slå, ’sa Karen McNeil i henne 10 regler for mat og vinparring .
blue bloods sesong 9 episode 22
Mat- og vinekspert Fiona Beckett anbefaler også dette som en av hennes beste matkamper og legger til at sjeldnere kokt kjøtt generelt tåler større tanniner.
Ulike valg
Du kan imidlertid se utover disse klassiske valgene. Beckett sier at ethvert medium til fyldig rødt kan fungere med biff.
'Jeg vil oppfordre folk til å se utover de tradisjonelle fyrstikkene til Malbec eller Cabernet Sauvignon med biff,' sa Peter Richards MW, DWWA regional leder for Chile og styreleder for Decanter Retailer Awards .
‘Hva med en hyggelig livlig Cabernet Franc ? Eller til og med en Carignan , Cinsault eller kjølig klima Syrah ? Selv en fyldig, men elegant rosé kan fungere bra på en varm dag. '
Matthieu Longuère MS anbefaler også å eksperimentere med hvitvin og rødt kjøtt , som å servere en moden hvit Rioja.
når forlater dylan y & r
Premium: Topp søramerikansk Cabernet Franc - Panelsmakingsresultater
Hva du bør vurdere: Kutt og sauser
‘På den ene siden avhenger det av hvilken kutt biffen er,’ sa Richards.
‘For de kuttene med mer fett eller marmorering, trenger du viner med friskere syre samt anstendig tekstur. For slankere kutt, for eksempel filet, er det flere alternativer å velge mellom. ’
‘Sauser og sider vil også være like viktige når det gjelder valg av vin. Kremete sauser som béarnaise kan passe godt med en eikere vin. Syrah kan fungere godt med pepperkorn, ’sa Richards.
Forskjellen mellom svart og hvit pepper - Ask Decanter
‘Husk alltid at hovedoppgaven for et glass vin er å oppdatere maten,’ sa Tapia.
jeff og jordan baby bilder
‘Disse nye Malbecs har riktig syre og fine, men likevel faste tanniner til å passe godt med kjøtt - sjelden i mitt tilfelle.
‘Risikoen med biff er å tenke‘ store kjøttfulle smaker = stor vin ’,’ sa Richards.
‘Jeg pleier å tenke det motsatte. Store kjøttfulle smaker krever faktisk en forfriskende vin for å rense ganen mellom munnfullene. Så noe med kropp og struktur, men også forfriskningsverdi er nøkkelen. '
