Flere og flere høytflygende produsenter blir med i Vin de France-kategorien ettersom de gjør opprør mot strenge appelleringsregler. Benjamin Lewin MW rapporterer ...
Henri Milan holder på et overskyet glass rosé, 'De ville ikke tillate meg å produsere dette i AoP.' Tøffe appelleringsregler var det siste strået for Milano, som nå merker alle vinene fra Domaine Milan som Vin de France, kategorien som har erstattet Vin de Table. ‘De ville ikke tillate meg ...’ er et økende avhold for produsenter som mener appellasjonssystemet hindrer dem i å lage særegne viner.
Viner i Frankrike er klassifisert i en av tre kategorier: AOP (Appellation d’Origine Protegée, tidligere AC), IGP (tidligere Vin de Pays) og Vin de France. AoP-viner identifiseres bare ved navnene på deres appeller, vanligvis uten variante beskrivelser, neste nivå, IGP, kommer fra bredere regioner, og kan identifiseres med sortnavn, og det laveste nivået har ingen opprinnelsesindikasjon i det hele tatt.
Vin de France er en catch-all. Produsert med høyt utbytte, de fleste Vins de France er lave priser, men skjult i dem er toppviner, presset ut av appellasjonssystemet, som kan være like bra som de beste i AOP. De kan være vanskelig å identifisere, fordi opprinnelsen ikke er åpenbar - mange indikerer bare navnene på produsent og cuvée - og selv om de kan virke dyre for denne dårlige kategorien, kan de tilby bemerkelsesverdig interesse. Med bare noen få høytflygende Vins de France er dette en liten klasse, men det er vel verdt å undersøke.
De dyreste Vins de France kommer fra et forsøk på å etterligne uredelig praksis på 1800-tallet, da Bordeaux ofte ble ‘forbedret’ med sterkere vin fra Rhône. ‘Vi prøvde å avgjøre om en Palmer fra 1869 hadde blitt behandlet, og bestemte oss for å se effekten av å lage denne blandingen i dag,’ forklarer Bernard de Laage, nylig pensjonist fra Château Palmer. Château Palmer Historical XIXth Century Blend har 12% til 15% Syrah (fra en hemmelig kilde 'et sted mellom Cornas og Côte-Rôtie') lagt til to masser av Cabernet Sauvignon og Merlot. Krydder fra Syrah er tydeligere for øyeblikket enn Margauxs tradisjonelle karakter.
Appellasjon frafall
Konflikter med forskrifter kan føre til at viner faller ut av appellasjonssystemet. I Bordeaux beskyttet Jean-Luc Thunevin ved Château Valandraud og Michel Rolland på Château Fontenil deler av vingårdene sine mot regn ved hjelp av plastduk mellom radene. Myndighetene krevde at alle druer fra de beskyttede vinrankene ble degradert til Vin de Table. Dette ga opphav til de spesielle tappene til Interdit de Valandraud og Defi de Fontenil i 2000. På Château Fontenil, hvor Rolland hadde beskyttet de beste tomtene i vingården, syntes han det var så effektivt - 'druene var betydelig søtere med mer avansert modenhet - at han gjentok det i 2001 og 2004. Defi de Fontenil har blitt hans flaggskip cuvée et hakk nedenfor, og er fremdeles merket som Vin de France, og er fortsatt i Fronsac AOP.
christie clark dager i våre liv
Den vanligste årsaken til at du forlater appellasjonssystemet er å bruke varianter som ikke er tillatt. Olivier Humbrecht var bekymret for global oppvarming på 1980-tallet og plantet Chardonnay i sin vingård i Windsbuhl for å styrke AC Alsace Pinot Blanc. Myndighetene forbød vinen. ‘Så i 2001 ble det bare merket Zind (Vin de Table),’ sier Olivier. ‘Siden 2004 har vi produsert vår klassiske Pinot Blanc igjen, og Zind er bare laget av Windsbuhl.’ En blanding av Chardonnay og Auxerrois, den kan identifiseres med en sniff som en vin fra Alsace. ‘Karakteren til Windsbuhl overvinner druen,’ sier han.
Vin de France har blitt et middel for å beskytte urfolks varianter som ikke er tillatt i AOP. Jean-François Ganevat i Jura og Comte Abbatucci på Korsika samler gamle varianter for interessante blandinger. De beste vinene på Korsika er Vins de France i Abbatucci's Cuvée Collection, som inkluderer fire viner blandet fra rundt 15 urfolkssorter reddet fra forlatte vingårder. Den generelle innflytelsen er ganske italiensk, da mange av variantene stammer fra Toscana.
Mange produsenter i Languedoc mener at herligheten ligger hos gamle vinstokker av Carignan, som ofte dateres mer enn et århundre. Men du finner ikke cuvéer av Vieilles Vignes Carignan i noen av Languedoc AOP-ene. Myndighetenes fiendtlighet mot sortbeskrivelse strekker seg til appellasjonsregler om at vin må blandes, vanligvis fra tre eller flere varianter. Så noen av de beste cuvéene i Languedoc er monovarietals, merket som IGP eller Vin de France, som Xavier Ledogars La Mariole, fra 100 år gamle Carignan-vinstokker.
Søker godkjenning
For å merke en vin med en AOP, må en produsent skaffe seg et agrément. Årsaker til å nekte godkjenning strekker seg fra oksidasjonsnotater, til farger, til bruk av nytt tre eller for mye fruktkonsentrasjon. Marc Angeli hadde problemer med agrémentet da han ankom Anjou. ‘Med roséen var det vondt fordi de sa at det ikke var riktig farge - det var enten for mørkt eller for blekt. Og de sa at tørre hvitviner ikke skulle lages i denne stilen, de var for kraftige. ’Forlatt systemet, alle Angelis viner, under merket Domaine de la Sansonnière, har vært Vin de France siden 2007.
Agrémentet pleide å være et problem bare for appellasjonsviner, der ‘typisitet’ alltid har vært en viktig faktor. Poenget med Vin de Pays (nå IGP) var å tillate mer frihet med varianter og stiler. Men nå blir produsentene nektet agrément for IGPs. ‘Jeg aner ikke hva som er typisiteten til IGP Méditerranée,’ sier Sylvain Hoesch ved Domaine Richeaume. 'Det tar bare én person som ikke deler ideene våre om modning av viner i barrikker for at vinen skal nektes.'
Overgangen til naturviner, spesielt bruk av svakt svakt eller lite svovel, er en annen kraft som leder produsenter bort fra appellasjoner. Da myndighetene satte pris på Patrice Lescarret for noen ‘oksidative notater’ i Gaillac-vinene hans, svarte han: ‘Hvem er du som antar at du har nøkkelen til den hellige helligheten? Hvem autoriserte deg til å forhindre at forbrukeren opplever den ekte smaken av vin? Hvem lærte deg å smake? Ikke forveksle “oksidasjon” med “veldig lite svovel”. ’
Jean-Pierre Robinot regnes som noe av en villmann i Loire for sin vekt på naturlig vinfremstilling. Vinene har omfattende aldring før de slippes - opptil fire år i eik for de hvite. Noen av vinene er merket under JOPPER Jasnières, men Vins de France kan være mer interessant, laget i en stil som foregår utfylling av smak i moderne tid.
Franske viner blir ofte kritisert for å unnlate å innovere for å møte konkurransen fra den nye verden. Men mens appellasjonssystemet kan kvele kreativiteten, er det Vins de France fra uventede varianter eller i særegne stiler som representerer vinprodusentens personlighet. Det siste ordet skulle gå til Henri Milan. ‘Jeg vil være fri, jeg vil merke vinene mine som Vin de France Libre,’ sier han.
Benjamin Lewin MW skriver om klassiske vinregioner. Hans siste bøker er Claret & Cabs: the Story of Cabernet Sauvignon and In Search of Pinot Noir
Skrevet av Benjamin Lewin MW
Neste side
