Vilkår for åndemerking - WSET nivå 2- Winestealssd.com

Link: Finn flere WSET-historier

- Denne artikkelen er skrevet av en journalist på oppdagelsesreise - og på oppdrag for å lære om vin.

Av John Elmes

jane the virgin sesong 1 episode 8

Bruk hvor du skal studere kartet på WSET-nettstedet for å se hvilke kurs som er tilgjengelig i nærheten av deg .

Kjenner du XO-ene dine fra VSOP-ene dine? Din single malt fra din blandede skotsk? Etiketter på brennevin kan være like forvirrende som vinflasker. Å navigere i den intrikate verdenen av åndemerking er vanskelig for nybegynnere.

Jeg begynner med konjakk fordi den er laget av druer - som passer for et overveiende vinfokusert kurs.

Brandy

Cognac og Armagnac er de to typene som mange er kjent med. Aldring er der merking har sin betydning i konjakk. Minimum aldringslengder for Cognac og Armagnac er lovfestet, og merkingsbetingelsene gjenspeiler lengden på tiden. VS-flasker - VS står for ‘veldig spesiell’ - er den yngste av konjakkfamilien og har eldet i to år i eikefat. 'Very Superior Old Pale' (VSOP) brandies har gjennomgått fire års aldring av eik. Premium-variantene er de som bærer legenden XO (‘ekstra gammel’), men kan også kalles ‘Napoléon’ - hvorfor, jeg er ennå ikke oppdaget! XO / Napoléon-typer er eldre i seks år, men dette vil endres senere i år til 10 år, noe som betyr at jeg er i ferd med å leve en historie om konjakkelov utrolig. På dette tidspunktet bør jeg påpeke noe Jim fortalte oss i leksjonen vår.

‘Hvis du har en barndomsbrennevin, har du vanligvis litt farge,’ sa han. Brandy er gylden, så gjenspeiler dette. Det virker forsvarlig å snakke nå om merking av rom, fordi farger er et viktig aspekt av det.

Rom

Hvit Rom er en nøytral ualdret ånd. Jim sier at du kan kalle det vodka hvis du vil. Golden Rums er farget som sådan fra aldring av eik, mens Spiced er Golden-varianter med - overraskelse, overraskelse - tilsatt krydderaromaer. Enkel. Mørke rom får sin dype, fredelige farge fra tilsatt karamell, men det beste vil gjennomgå eikealdring for å glatte ut smaken.

Tequila

Tequila får også farge av eiketidning. Hvis du kjøper en 'sølv' eller 'blanco' Tequila, er den ikke eldre. Mange tror at de vegetariske og krydret smakene, som er redolent av agaveen den er laget av, betyr at blanco Tequila er det mest autentiske uttrykket for ånden. Derfor er enhver som sier 'gull', 'oro' eller 'joven' bedre enn blanco, snakker søppel og sannsynligvis projiserer menneskers inngrodd tro på at 'gull' er mer verdifullt enn 'sølv'. Denne forforståelsen er falsk fordi ‘oro’-stiler også er eldre og får fargen fra karamell. 'Jeg vil aldri bli lurt til å bruke 3-4 pund til på gylden tequila når jeg kunne bruke matfargestoffer hjemme,' erklærte Jim.

‘Reposado’ -etiketter indikerer aldring av eik. Jim forteller oss at 'reposado' betyr 'uthvilt', så 'en uthvilt tequila har hentet mye av den eikeaktige karakteren [fra tønner].' 'Anejo' Tequilas har hatt litt hvile i tønnen.

Visp (e) y

Å beskrive visp (e) y-merking kan være litt hodepine. For det første har du lagt merke til parentesen ‘e’. Stavekontroll av visp (e) y blir ofte diskutert, men for enkelhets skyld Skotsk whisky er stavet slik, mens irsk og nordamerikansk whisky er stavet slik.

Hvis flasken din sier 'Scotch', må den ha blitt destillert og eikealdret i Skottland i minst tre år. Tilsett ‘Malt’ i den skotsk-merkede flasken, og whiskyen har blitt laget med malt malt som grunningrediens.

Fortsetter dette morsomme leggespillet, en ‘Single’ + Malt + Scotch whisky er alt ovenfor, men har kommet fra et eneste destilleri. Single Malt Scotch kan også blandes med kornwhisky for å lage ‘Blended’ Scotch Whisky. Selv om kvaliteten kan variere i blandinger, er det en viktig whisky, så ikke bare avvis den. Jeg liker virkelig noe blandet skotsk. Irsk whisky er vanligvis en blanding av malt og umaltet bygg og andre korn, selv om du kan få en single malt irsk whisky.
De to nøkkelstatene for amerikansk whiskymerking er Kentucky og Tennessee. Bourbon er uten tvil den mest kjente amerikanske whiskyen. Det må være 51 prosent mais for å bli kalt ‘Bourbon’. Videre ble jeg helt overhørt for å oppdage at du kan lage Bourbon hvor som helst i USA. Jeg var overbevist om at du bare kunne kalle det 'Bourbon' hvis det kom fra Kentucky (hvor Bourbon er overalt). Forvirringen min stammer fra det faktum at Tennessee whisky, som i produksjon ligner Bourbon, kan bare lages i Tennessee.

Vodka og Gin

Ettersom Vodka er en nøytral ånd og kan være laget av hvilket som helst grunnmateriale, virker det for meg en ganske kjedelig merket ånd. Ironisk nok, hvis den har noen merkbar smak under produksjonen, kan den ikke lovlig kalles ‘Vodka’. ‘Hvis noen sier,“ denne vodkaen smaker av xyz, den har så mye smak, ”er det juridisk sett ikke lov å bli kalt vodka,” advarer Jim.

Det kan imidlertid være smaksatt for å jazz det opp. Smaksatt brennevin er veldig populært. Gin er kanskje den smaksatte ånden med de mest bemerkelsesverdige etikettene. I hovedsak er det vodka smaksatt med botaniske ingredienser, men for å bli kalt 'gin' må det i første omgang ha enebær som hovedsmak. Hvis etiketten din er pusset med ‘London Dry Gin’, har ånden måtte smaksettes ved hjelp av re-destillasjonsprosessen - den nøytrale ånden har blitt destillert med einer og andre botaniske planter.

‘Distilled Gin’ er laget på en lignende måte som London Dry, men smakene kan tilsettes etter re-destillasjon. Likører er brennevin som både er smaksatt og søtet. For å bli betraktet som en 'likør', må de ha et minimum av søthet, ifølge loven. Nivået varierer avhengig av produksjonsland.

Åndemerking er tøff, men den følger formler. Du trenger bare å være matematisk tilpasset.