- Høydepunkter
- Magasin: januar 2016 utgave
- Sauternes
- Smaksprøver Hjem
Da høyt restsukker ble balansert av zingy surhet, viste disse Sauternes og Barsac i 2011 og 2013 oss hvorfor de blir så høyt ansett. Her er de 15 fremragende og sterkt anbefalte vinene fra denne Decanter-panelet.
Det var ingen tvil om at smakene våre var positive om kvaliteten og verdien av Sauternes og Barsac 2011 og 2013 årganger, og bemerket at de absolutt var overlegne sine tørre røde ekvivalenter i Bordeaux .
- Se vinene nedenfor
'Totalt sett syntes jeg dette var en ganske sterk smak, med få dårlige viner og mange gode,' sa Xavier Rousset MS . Det gjorde også Stephen Brook og Sebastian Payne MW , som var enig i at dette er to veldig gode år som avslutter den glansfulle 2012-årgangen.
2013 ‘mer opp og ned’
Sammenlignet de to bemerket Brook at 2013-tallet hadde 'en slags soliditet', mens 2011-tallet hadde 'mer raciness og flair'.
must & chandon dom perignon
‘Hvis produsentene hadde problemer i 2011, var det fordi frukten hadde for mye botrytis,’ sa Brook. I følge Payne var ‘2013 mer opp og ned fordi, mens det var edel råte, var det også grårot. Nøkkelen til suksess var ofte sunnhet eller ikke på grunn av råvaren. ’
Stigende søthetsnivåer
Alle de tre smakene tok en kontinuerlig trend i Sauternes når det gjelder økende søthetsnivåer. Spesielt gjorde Brook oppmerksom på at sukkernivået i begge årgangene noen ganger var opptil 180 gram per liter - nesten dobbelt så høyt som for 25 år siden. Det bekymret ham imidlertid ikke urettmessig, forutsatt at vinene var balanserte.
Panelet debatterte hva som sto bak dette. Brook hevdet at høyere sukker og lavere alkoholnivå kan gjøre vinene mer tilgjengelige når de er yngre. ‘Jeg tror at det første sukker sparket gjør de fleste av disse vinene attraktive når de er unge. Dette har aldri vært tilfelle. ’
'De beste vinene holder i 40 år'
Men vil de eldes like godt som forfedrene? Igjen kom det tilbake til balanse. ‘De beste vinene holder i 40 år, med mindre de i utgangspunktet mangler syre. De kan være et problem å selge, men det er ikke noe problem i å aldre dem, 'sa Payne.
skamløs sesong 6 episode 9
‘For meg’, sa Payne, ‘Sauternes er og vil alltid være en av verdens store vinstiler fordi vinene er så strålende å drikke og beholde så lenge. Og de er så latterlig god valuta for pengene. ’
