Kreditt: Foto av Zachariah Hagy på Unsplash
- Høydepunkter
- Nyheter Hjem
Forskere ved University of Adelaide har funnet ut at en ny teknikk som bruker ‘‘ fluorescens spectroscopy ’’ kan gi en relativt enkel og rask måte å oppdage vinsvindel på.
Forsøk viste at metoden hadde 'stort potensiale' for å autentisere vinens geografiske opprinnelse, ifølge en studie om forskningen publisert i utgaven av Matkjemi journal datert 15. januar 2021.
Under testingen sa forskere ved University of Adelaide at de var i stand til å identifisere Cabernet Sauvignon-viner fra tre forskjellige regioner i Australia, og en fra Bordeaux.
Metoden viste 100% nøyaktighet, sa de i en pressemelding forrige måned.
Love & Hip Hop: Hollywood sesong 4 episode 13
‘Denne metoden gir et“ fingeravtrykk ”av prøvene i henhold til tilstedeværelsen av fluoroforiske eller lysemitterende forbindelser, sa Ruchira Ranaweera, doktorgradsstudent ved University of Adelaides Waite Research Institute, som gjennomførte forskningen.
'Når det brukes i kombinasjon med en robust dataanalyse ved hjelp av en bestemt maskinlæringsalgoritme, viser det seg å være en kraftig teknikk for autentisering.'
Det endelige målet var å identifisere spesifikke 'kjemiske markører' for forskjellige vinregioner, sa lektor David Jeffery, prosjektleder.
`` Annet enn å komme med en robust metode for ekthetstesting, håper vi å bruke den kjemiske informasjonen som er hentet fra fluorescensdata for å identifisere molekylene som skiller vinene fra de forskjellige regionene, '' sa Jeffrey, fra Waite Research Institute og ARC Training Center for Innovative Wine Production.
Forskerne sa at teknikken også kan ha andre fordeler.
'Det er andre nyttige anvendelser av denne teknologien for vinindustrien som er tilgjengelig nå eller i rørledningen, for eksempel fenol- og vinfargeanalyse og deteksjon av røykfarging,' sa de.
Jeffrey sa at tilnærmingen også kan hjelpe produsenter med regional merkevarebygging.
Forskningen deres ble støttet av Wine Australia og den australske regjeringen, Waite Research Institute og industripartnere gjennom ARC Training Center for Innovative Wine Production.
En lignende studie i 2019, fra University of Louisville, oppdaget unike kjemiske ‘fingeravtrykk’ i amerikansk whisky som også kunne hjelpe i kampen mot forfalskninger.
