- Magasin: Juli 1999-utgave
- Politikk for gjenplanting og sortering av druer tidlig.
- Viktige elementer: valg av sted og menneskets inngripen.
- Syrah gir grunnlaget for de to beste cuvéene.
- Det produseres et variert utvalg av viner.
Minervois dekker rundt 36 000 hektar (ha) som strekker seg mellom departementene Aude og Hérault. Den er avgrenset mot nord ved foten av Massif Central og i sør av Canal du Midi med byen Carcassonne i vest og Narbonne i øst. Innenfor dette området er 18.000 ha avgrenset som betegnelse Minervois, hvorav 4500 ha offisielt er under produksjon. Dette tallet representerer bare 10 prosent av regionens totale produksjon, med 60–70 prosent levert av vins de pays og resten merket som vin de table.
Minervois har gjennomgått en massiv omveltning de siste 20 årene. Appellasjonsstatus ble gitt i 1985, og fra midten av 1970-tallet og fremover har det blitt investert betydelig i vingårdsutstyr og omstilling av vingårdene. Enkelte produsenter og kooperativer, som de i La Livinière og Peyriac-Minervois, begynte tidlig å implementere en politikk for omplanting og sortering av druer, mens andre fremdeles skynder seg å ta igjen. Cave des Coteaux du Haut-Minervois, for eksempel, tilbyr subsidier for å oppmuntre medlemmer til å gjenplante til coopets spesifikasjoner. Samlet sett har de 'forbedrende' druesortene Syrah, Grenache og Mourvèdre gradvis erstattet den allestedsnærværende Carignan og skulle i år, ifølge betegnelsen dekret, utgjøre minimum 60 prosent av plantingene med Carignan forvist til maksimalt 40 prosent. Dette målet ser ut til å være oppnådd, de siste tallene viser at Carignan representerer 35 prosent av beplantningene, Syrah 32 prosent, Grenache 20 prosent, Cinsaut syv prosent og Mourvèdre fem prosent. Et stort volum av Minervois faller i den myke, fruktige, lettdrikkende, valuta for pengene braketten. Endringen i balansen mellom druesorter, karbonmaserasjon for Carignan for å gi en livligere fruktkarakter og innføringen av destemming og temperaturkontroll har alle bidratt til utviklingen av denne mottatte vinstilen. Finn viner av mer seriøs karakter har utgjort en større problem, men en rekke eiendommer begynner nå å demonstrere at Minervois virkelig kan skifte opp et annet gir. En høyere prosentandel av Syrah og Grenache i blandingen, definert utvalg av steder, reduserte avlinger, en lengre periode med maserasjon og noe eikealdring bidrar til å gi viner med en annen hudfarge. Disse har ekstra kropp, en søt, rød bær- og plommeintensitet, en smule krydder og timian og en overraskende frisk finish. De er eldre verdt fire til fem år.
Til tross for at det meste er et rødvinområde, er det en liten mengde hvit Minervois. Dette er laget av Macabeo, Marsanne, Bourboulenc, Grenache, Roussanne og Rolle eller Vermentino. Disse gir en rekke blandinger, hvorav de beste er myke, kjøttfulle og aromatiske med tilstrekkelig syre til å gi balanse. Bruken av eik for gjæring ved en eller to eiendommer har lagt til et lag med vekt og honningkompleksitet. Det er en liten produksjon av senere høstet søt vin kjent som Minervois Nobles (selv om appellasjonsstatus ennå ikke er akkreditert). Roussanne, Marsanne og Grenache er de favoriserte druesortene, som gir et aromatisk spekter av pære, kvede og sitrusfrukter og en vin på rundt 15 grader alkohol og 135 gram / liter restsukker.
Når vi går tilbake til det kvalitative temaet for rødvinene, er det som vanlig to viktige elementer: valg av sted og menneskets inngripen. Minervois danner et stort sørvendt amfi som kan deles i soner i henhold til klimapåvirkning, jord, eksponering og høyde. Østen, hvor vingårder ikke er mer enn 20 km fra havet, har et middelhavsklima, mens i vest, nær Carcassonne, gjennomsyrer en atlantisk innflytelse akkurat nok til å øke nedbøren og ta noe av brodden ut av været. I sentrum er nedbøren begrenset til det punktet å stresse vinrankene, jorda er en blanding av steinete kalkstein og marmelade, og bakkene varierer fra 50 til 400m.
hawaii five o sesong 7 episode 18
Den nye betegnelsen på Minervois La Livinière faller inn i denne sentrale sonen. Appellasjonen ligger i åsene i Petit Causse, og er avgrenset til 2600 ha, og grupperer seks kommuner, inkludert den eponymous La Livinière. De steinete jordene, kupert terreng og varmt, tørt klima er gunstige for vindyrking. Produsenter i dette området var blant de første som iverksatte tiltak for å forbedre vinene sine: strammere regler gjenspeiler denne tilnærmingen. Syrah, Grenache og Mourvèdre må utgjøre minimum 60 prosent av beplantningene, utbyttet er senket til 45 hektoliter / hektar, vinen må eldes i minst 15 måneder og to offisielle smaksprøver er pålagt for å opprettholde kvaliteten. Rundt 800 000 flasker vil bli produsert fra den første årgangen 1998.
Som president for La Livinière coop i en årrekke var Maurice Piccinini en av de viktigste initiativtakerne til den nye landsbyappellasjonen. Han har siden trukket seg fra coopet og driver nå 20ha Domaine Piccinini med sønnen Jean-Christophe. Syrah representerer nå 70 prosent av beplantningene: Grenache og Carignan gir komplementet, sistnevnte vinifisert av karbonsyring. ‘The Carignan kan være fruktig og aromatisk når den er ung, men er ærlig talt av begrenset interesse sammenlignet med de andre variantene,’ sier Jean-Christophe. De forskjellige cuvéene som er produsert her, er alle Syrah-dominerte, spesielt den tette og finstrukturerte Cuvée Line et Laetitia som gjennomgår noe aldring av fat. Den vanlige Minervois-tradisjonen er smidig og krydret.
I nabokommunen Siran er Gilles Chabbert fra Domaine des Aires Hautes en av de yngre generasjonene som hjelper til med å få Minervois bredere anerkjennelse. Hans første årgang og den første som ble tappet på flaske på domene var 1991, men vingården har blitt plantet jevnlig siden 1970-tallet. Fruktkvaliteten er eksepsjonell, og Gilles har introdusert destemming, pigeage, en lengre periode med maserasjon og aldring i eikefat. Syrah gir grunnlaget for de to beste cuvéene, Cuvée Selection og Clos de l’Escandil, med mer i sistnevnte og opptil 22 måneders aldring på eikefat.
I garrigue åsene bak landsbyen Siran gir Daniel Domergue og hans kone Patricia fra Clos Centeilles et nytt syn på regionen. Daniel Domergue, som en uavhengig ånd, raser mot appellasjonssystemets rammer, INOOs teknokrati og det han ser på som erstatning av Carignan med overopplyst Syrah, men han vet hvordan man kan produsere viner av kvalitet og karakter. Utbyttet holdes lavt: ‘Vi produserer i gjennomsnitt 600 hektoliter per år fra 14ha, mens den forrige eieren snudde rundt 1400 hektoliter fra 11ha,’ forklarer Patricia Domergue. Siden domene ble kjøpt i 1990, har Cinsaut blitt trent på ledninger for å gi bedre spredning til løvverket, og Mourvèdre, som ikke er spesielt godt tilpasset denne sektoren, har blitt satt på et system med lyretrellisering for å fremme modenhet .
Fra de forskjellige druesortene produseres et eklektisk utvalg av viner. Daniel Domergue er ingen fan av Carignan, men ved å bruke karbonisk maserasjon, blir den fruktig hvis endimensjonal Carignanissime. Cinsaut er druen Domergues definerer som historisk den sanne varianten av Languedoc, i stand til å produsere viner med en viss finesse. Lavt utbytte, avstengende, en lang periode med maserasjon og pigeage, gjør dem i stand til å presse denne sorten til det ytterste. Capitelle de Centeilles, en 100 prosent Cinsaut, er full av myk, læraktig frukt i ungdommen med mineralsk friskhet og er i stand til å eldes seks til syv år. Clos Centeilles er en mer robust, kraftig vin, en klassisk blanding av Syrah, Grenache og Mourvèdre.
Lenger vest gir André Iché fra Château d'Oupia en tradisjonell referanseindeks. Vinmarkene hans ligger i en rekke løyper kjent som Serre d’Oupia, med Syrah, Carignan og Grenache, i den rekkefølgen, og gir grunnlaget for de fleste blandingene. Vinene er dypfargede, rike, modne og fruktige med en ekstra kant av intensitet, struktur og balanse i topp cuvée, Nobilis. En annen forbedrende region er Balcons de l’Aude, en ring av kalksteinsbakker med sørlig og østlig eksponering med utsikt over elven Aude. Jean-Pierre Orosquette og hans familie har bygget Chhateau La Grave på 96 ha til en av de sikre brannverdiene i dette området. Rødvinene er Syrah-dominert, smidig, krydret og attraktiv tidlig. Det er også noen moderne, aromatiske hvite produsert på domene. Jean-Claude Pujol er en av de yngre produsentene som skaffer seg et rykte for sine rike, modne, konsentrerte røde, mens Roland Augustin på Château Fabas investerer for fremtiden. Champenois opprinnelig kjøpte han eiendommen i 1996 og har forpliktet seg til boet og appellasjonen.
Den ukronede kongen av Les Balcons er imidlertid Jean-Louis Poudou fra Domaine de la Tour Boisée. Siden 1981 har han plantet om 35ha av 50ha eiendom og tilfører vinene hvert år et ekstra lag med intensitet. Mourvèdre i 1998 - bare det andre året for produksjonen - er fantastisk, og til og med Carignan, som representerer 40 prosent av topp-cuvée Marie-Claude, har en rik, lagdelt, vilt konsentrasjon. ‘For å produsere anstendig Carignan må du oppnå et høyt modenhetsnivå, noe som betyr gamle vinstokker som vår, som er 50–70 år gamle,’ sier Jean-Louis.
Det andre området der det er potensial for gode viner er Le Causse. Her er landsbyen Minerve, som betegnelsen har fått navnet sitt, midtpunktet. Det er avkjølende innflytelse fra luften som stiger ned fra fjellet bak, og leire-kalksteinsjordene er fattige og steinete. Vinene er mindre kraftige, men faste og balanserte i stil, de hvite vinene er i stand til å uttale aroma og smak. Den ledende eiendommen er Château Coupe Roses, eid av Françoise Le Calvez og hennes ønologmann Pascal. Utbyttene er igjen begrenset, og lyrsystemet med trellising brukes til Grenache og Roussanne for å akselerere modenhet. ‘Det er en forskjell på 10–15 dager mellom høstedato her og nede på sletta,’ forklarer Françoise Le Calvez. De øverste røde cuvéene, Tradition, Vignals og Prestige er laget av Syrah og Grenache, for de hvite er det hovedsakelig Roussanne og Grenache Blanc.
hvor lenge varer rosévin uåpnet
Minervois, som resten av Languedoc, finner veien videre. Omstrukturering av vinmarkene fortsetter, og regional identifikasjon står tydelig på dagsorden. Det kan komplisere valget for forbrukeren, men hvis det på slutten av dagen gir ytterligere en kvalitetsgaranti, vinner alle.
