I Taste Red av Jamie Goode: Book Review- Winestealssd.com

Bøker

Anbefaler William Kelley Jeg smaker rødt av Jamie Goode som en god lesning for nysgjerrige vinelskere som vil lære mer om smakvitenskapen. Les anmeldelsen hans nedenfor ...

bein sesong 8 episode 12

Jamie Goode har allerede et velfortjent rykte som vinvitenskapens mest dyktige populariser. Med Vinvitenskap (2014), har han gjort mange av vinens mest vanskelige teknikker tilgjengelig for lekmenn, og forklarte vanskelige emner som kjemi for reduksjon og oksidasjon i en klar og forståelig stil.

Med sin siste bok har Goode imidlertid påtatt seg en enda mer ambisiøs utfordring, for Jeg smaker rødt er ikke bare (som undertittelen ser ut til å antyde) en studie av 'vitenskapen om å smake vin', men faktisk intet mindre enn 'en omfattende utforskning av selve persepsjonens natur', og trekker på innsikten til fysiologi, psykologi, nevrovitenskap og filosofi for å belyse dette komplekse emnet.

Beste vinbøker fra 2016: anmeldelser av karanter

I Goodes hender åpner for eksempel en diskusjon om synestesi et vindu mot sanseforholdet, og avslører hvordan lyd og farge kan forme smakoppfatninger. En helhetlig tilnærming er faktisk en av bokens underskrifter: vinens komponenter, hevder Goode, oppfattes som en helhet og må studeres som sådan. Fascinerende innsikt florerer: subliminale konsentrasjoner av ett aromatisk stoff, lærer vi, kan forsterke intensiteten til en annen merkbar duft.

En av de sentrale prinsippene i Jeg smaker rødt er at vi ikke bare måler enheter: våre opplevelser redigeres av hjernen vår. Det minner oss om hvordan personlig vinsmaking til slutt er: Goode utforsker hvordan responsen vår på vin endres med økende erfaring, samt eiendelene og potensielle fallgruvene som erfaringen gir.

Oppdatert: Smaksnotater dekodet

En diskusjon om spesifikke anosmier inkluderer bombeskallen som en femtedel av befolkningen er ufølsom overfor rotundone, det kjemikaliet som gir Syrah sin peppete aroma. En slik ugjendrivelig påminnelse om at vi virkelig 'lever i forskjellige smaksverdener' kan ikke annet enn å innpode hilsen ydmykhet i fagkritikeren og vinsmakeren.

Dette er absolutt alvorlige emner, behandlet i detalj. Men overalt håndteres store og ofte komplekse vitenskapelige emner med Goodes karakteristiske berøringsfølsomhet. Illustrerende tankeeksperimenter og nyttige summeringer hjelper leseren gjennom det vanskeligere materialet. Alt som betyr det Jeg smaker rødt vil belønne både profesjonelle og amatører.

Skrevet av William Kelley for Decanter.com