Utsikt over noen av Fattoria Nicodemis vinstokker i Abruzzo Kreditt: nicodemi.com
- Høydepunkter
- Rosévin
- Smaksprøver Hjem
De rosa vin fra Abruzzo - regionen øst for Roma på Adriaterhavskysten - er laget av den røde druen Montepulciano, områdets flaggskipssort og en av Italias mest omfattende plantede. DOC, kjent som Cerasuolo d'Abruzzo, har bare eksistert siden 2010, disse vinene falt tidligere under Montepulciano d'Abruzzo DOC.
Cerasuolo oversettes som 'blek kirsebærrød', og disse vinene får sin karakteristiske dype fargetone fra en kort maserasjon på 24 timer eller mindre. Det høye nivået av anthocyaniner i huden på Montepulciano-druen gjennomsyrer musten med både farge og tannin på kort tid. Dette er i motsetning til det fasjonable lysere stil av rosé , som vanligvis lages ved å løpe saften fra skinnene umiddelbart etter pressing.
Ofte modnet i rustfritt stål i flere måneder før tapping, har Cerasuolo d’Abruzzo en fruktig profil med zippy syre fra en kombinasjon av sol, høyde og kjølig fjellbris. De beste eksemplene er mer strukturert som rødviner, som viser tanniner og intense røde fruktsmak, men samtidig forbløffende friskhet. I motsetning til mange roséer, gjør denne sminke disse vinene i stand til å eldes i noen år.
Carasuolo d’Abruzzo er for vinelskere som kjeder seg av de endeløse roséene i Provence-stil, eller som liker lysere røde som Beaujolais Villages (eller dens crus), Schiava eller Etna Rosso. Takket være sin intense, tanniske karakter med god syre, er denne roséen en flott følgesvenn for mat: fra hummer bisque til en Serrano skinke og granateplesalat, og til og med dim sum.
Cerasuolo d'Abruzzo: Faktaboks
Bare 970 hektar vinstokker er viet til produksjon av Abruzzos rosa vin, betydelig ned på både Montepulciano og Trebbiano d’Abruzzo DOC (henholdsvis 9 600ha og 5400ha).
Cerasuolo d’Abruzzo må inneholde minst 85% Montepulciano, med andre lokalt tillatte varianter tillatt for de resterende 15%. I praksis er mange 100% Montepulciano.
Vinene er berettiget til utgivelse 1. januar året etter høsting.
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore krever høyere minimum ABV (12,5% mot 12%) og lengre minimum modning (rundt fire måneder mot to måneder)
