Kreditt: Arula Chalets.
- Høydepunkter
- Magasin: januar 2020-utgave
Grindelwald, Sveits
- Hvor du finner den Omringet av Berner-Alpene, i skyggen av Eigers nordside
- Hvordan komme dit Fly til Zürich og reise med tog eller bil til Grindelwald på ca. 2,5 timer
Feriestedet
Legenden forteller at det var en engelskmann som først gikk på ski i Grindelwald. Selv om Gerald Fox stram ski til føttene og kjørte ut gjennom inngangsdøren til Baer Hotel i 1891, spurte lokalbefolkningen både tilregneligheten hans og fremtiden for denne særegne sporten. Selvfølgelig kom de til ideen, og Grindelwald, allerede et veletablert fjellklatringsmål med topper inkludert Eiger, Jungfrau og Mönch truende over den, ble like kjent for ski.
Velsignet med iøynefallende fjellutsikter og et variert skiområde som spenner over tre fjellkjeder, to daler og mer enn 200 km løyper, er Grindelwald rik på skimuligheter, men har historisk blitt sviktet av sakte, overfylte heiser. Heldigvis er det planlagt forandring i vinter, da den første fasen av det store V-Bahn-prosjektet svinger på plass. I sin helhet vil V-Bahn bestå av en ny gondol og jernbanestasjon (åpner i desember) og en ny trikkbar gondol og flerbruksterminal (åpner desember 2020), som reduserer reisetider fra Grindelwald til toppen av skiområdet med 47 minutter og driver anlegget tilbake til storhet.
Vinene
For et lite land tilbyr Sveits et imponerende utvalg av druesorter og vinstiler. Selv om Valais står ved roret når det gjelder størrelse, er det en rekke andre regioner som produserer sin andel av landets største viner.
Vaud ligger på frakkene på Valais, og gjør det til landets nest største vinregion. Her hersker Chasselas, og selv om man ikke kan nekte den nøytrale karakteren (det er tross alt Sveits), er denne varianten også meget stedssensitiv og inneholder forskjellige uttrykk for duft, kropp og syre, avhengig av terroir. Det er vinen de fleste sveitsere drikker som aperitiff og som følger med landets deilige fondue og raclette.
For de som søker burgunder-viner, se ikke lenger enn Grisons . Områdets meislede og brioche-laced Chardonnays, i tillegg til lagdelte og komplekse Pinot Noirs, er noen av variantens beste uttrykk. Kompletter er imidlertid regionens mest sjeldne, unike (og urfolk) sort, og tilbyr frisk syre med noter av ananas, mandler og sitrus og mineraltone.
Sveits mest sørlige landskap, den italiensktalende regionen Ticino er hjemmet til noen av landets mektigste, høyt rangerte (og dyre) viner. Disse flaskene er produsert hovedsakelig av Merlot, en druesort som trives i Ticinos varmere og fuktige klima, og pryder noen av landets mest eksklusive bord.
St-Nicolas de Véroce, Frankrike
- Hvor du finner den Hunkered ned ved foten av Mont Blanc-massivet, rett over den historiske kurbyen St-Gervais-les-Bains
- Hvordan komme dit Fly til Genève, så er St-Nicolas de Véroce en times kjøretur
Feriestedet
Med mindre du tilfeldigvis er ekspert på alpine barokke kirker, er sjansen stor for at du ikke har hørt om St-Nicolas de Véroce. Imidlertid vil den søvnige landsbyens formuer endre seg med lanseringen av det beskjedne, men dypt luksuriøse Armancette-hotellet. Den femstjerners eiendommen med 17 soverom har seriøs restaurantinformasjon, med restaurantmenyer av trestjerners Michelin-kokk Antoine Westermann og en 4.000-flask vinkjeller som er full av lokale Savoie-skjønnheter.
Livet i St-Nicolas har forandret seg lite gjennom århundrene, med morgenen lett til handling til lyden av kyr som senker og kirkeklokker peller, og duften av nybakte bakverk fra bakeriet. Armancettes eiere kan ha renovert dette hundre år gamle bakeriet, men likevel kommer lokalbefolkningen hit for baguetter og sladder.
Til tross for sin følelse av lykksalig isolasjon, tilbyr St-Nicolas direkte tilgang til små, men nybegynner-perfekte lokale skibakker, samt tilgang til 445 km løyper som strekker seg over seks andre alpinanlegg under heiskortet Evasion Mont Blanc, inkludert store navn som Les Contamines. -Montjoie og Megève.
Vinene
En vinregion som har tiltrukket mer (og velfortjent) oppmerksomhet, Savoy tilbyr viner med en tiltalende friskhet og letthet. Dens spredte vingårder pleier å være gruppert rundt innsjøer (Genève, Bourget) og foten av fjell for å beskytte mot elementene. Det er også vert for en rekke innfødte varianter, så vel som noen få som finnes i andre områder av Frankrike og utover. Omtrent 70% av plantingene er hvite, perfekt for en afterski i glass.
Jacquère er den skarpe, forfriskende og lett duftende hvite varianten som blomstrer i store deler av regionen. Det kan bli funnet som Vin de Savoie eller ofte som spesifikk crus, som Abymes, Apremont og Chignin. Jo mer parfymerte Altesse, kjent under Roussette de Savoie AP, kan fremkalle Viognier, men med mer løft, mens den fyldigere Roussanne (kjent lokalt som Bergeron) er merket Chignin-Bergeron. For røde er den sjarmerende rustikke og pepprende Mondeuse Noire verdt å oppdage.
Lyst til å prøve et Prosecco-alternativ? Bugey-Cerdon, en forsiktig tørr (og off-piste) Gamay-basert glitrende rosé er svaret. Fra et område som ligger mellom Savoie og Beaujolais, lager det en deilig aperitiff eller akkompagnement til saucisson.
Alta Badia, Italia
- Hvor du finner den Brettet inn i dalene til Dolomittene, der Italia grenser til Østerrike
- Hvordan komme dit Fly til Innsbruck og kjør til Alta Badia på litt over to timer
Feriestedet
Ski i Italia handler om å bukke under søt gjør ingenting (søt lediggang) - smigrende løyper, kjedelige lunsjer og en og annen bombardino (kaffe snøtt med konjakk og eggedryss) på en solrik terrasse. En klynge av landsbyer som ligger mot granitt spirene i Dolomittene nær den italienske / østerrikske grensen, Alta Badia er kjernen i denne avslappede holdningen til vinteren.
Alta Badia blander det beste av italiensk og østerriksk kultur, mat og gjestfrihet, og er klar til å forsegle sitt rykte som det ultimate foodie-skidestinasjonen med tillegg av nye arrangementer til vinterkulinariske kalenderen. Høydepunkter inkluderer A Taste for Skiing, hvor ni internasjonale Michelin-stjerne kokker tilbereder hver sin signaturrett med lokale råvarer som skal serveres gjennom sesongen i fjellhytter over hele skiområdet, og Gourmet Ski Safari, hvor du kan se kokkene lage deres retter og skihytte-til-hytte med dem for å feire på deres kreasjoner.
The Wine Ski Safari involverer smaksprøver av lokale viner i fjellhytter, taubanestasjoner, gondoler og på løypene, mens Sommelier i bakken ser gjester guidet til vinsmaking av en instruktør og en sommelier.
Vinene
Sør-Tirol , kjent lokalt som Sør-Tyrol , er den minst ‘italienske’ av alle italienske regioner. Den lange historien som en del av det østerriksk-ungarske imperiet ble bare annektert i Italia i 1919, og er fremdeles tydelig til stede på språk (tysk), arkitektur og gateskilt. Regionen har også nesten like mange Michelin-stjernede restauranter som Roma, så du kan vin og spise veldig bra her.
Regionen kan skilte med flere urfolkssorter, men også et betydelig antall internasjonale som har tilpasset seg dens Dolomittiske jord og klima. Pinot Grigio og Pinot Bianco er de to mest plantede, men forvent ikke lette og lystige uttrykk som mange fra Veneto. I denne unike regionen får disse druene et annet nivå av karakter, og gir gode nivåer av konsentrasjon og kompleksitet. Sauvignon Blanc kan også være en fremtredende, fange friskhet i regionen, men med tetthet. Dette er også stedet å finne klar, tørr Gewürztraminer.
Imponerende 45% av drueplantingene her er røde, og mens Pinot Noir- og Bordeaux-blandingene treffer et høyt merke, er regionens urfolkssorter som Lagrein, med sin mørke myke kjerne, og Schiava, med sin lyse syre og ville jordbærnotater. , er uten tvil mer autentiske.
Zermatt, Sveits
- Hvor du finner den Ligger ved foten av det mektige Matterhorn, kun tilgjengelig med tog
- Hvordan komme dit Fly til Genève og deretter reise (karbonnøytralt) med tog til Zermatt på ca 3,5 timer
Feriestedet
Med sin særegne haientannform er Matterhorn et av verdens mest gjenkjennelige fjell, og ski på flankene bør være på hver skiløperliste. Å nyte et slikt uberørt fjellmiljø tjener imidlertid bare til å markere hvilken innvirkning reisene har på planeten vår. Det er derfor passende at den bilfrie byen Zermatt skal være lanseringsplaten til et selskap som er banebrytende for en ny tilnærming til bærekraftig reise.
Lagom tar navnet fra det svenske ordet for ‘ikke for mye, ikke for lite, akkurat riktig’, og bruker filosofien om tilbakeholdenhet til forskjellige elementer i skiferien din, fra mat til toalettsaker. Det er opp til deg å ta valg om bærekraften til ferien din ved å bestemme detaljer som hyppigheten av servering, rengjøring, skift av sengetøy og håndklær, og om organiske toalettartikler, komposterbare tøfler og kapper fra bærekraftig basis er gitt.
Alle rengjøringsprodukter som brukes i Lagoms portefølje av selvforsynte eiendommer, er plantebaserte, giftfrie og veganske, mens selskapet gir 1% av inntektene til Zermatt Summit Foundation, som arbeider for å fjerne søppel fra lokale fjell og elver.
Vinene
Zermatt ligger i Sveits største vinregion, Valais , gir den tilgang til landets største flasker. Vinmarkene ligger i lavere høyder enn skibakkene, mot Rhône-elven, og mange er meislet til bratte, godt drenerende terrasser.
Valais viser at fjelldyrking ikke bare er levedyktig, den kan være ekstraordinær og også av høy kvalitet. Regionens unike mikroklima er det tørreste i Sveits, i tillegg til det mest solrike.
Stjernens innfødte hvite sort her er Petite Arvine. Skarp og vanligvis tørr, men med bemerkelsesverdig kropp og karakter, uttrykker den noter av fersken, sitrongress og en tiltalende salt tang. Selv om det ikke er urfolk, har Heida eller Païen (Valais-navn for Savagnin) en personlighet i Valais som er langt forskjellig fra den i Jura, med sin store gane og bakekrydder.
Fendant, aka Chasselas, leverer en mild smak av frukthage og sitrusfrukter og er et perfekt akkompagnement for regionens håndverksmessige racletteost.
For rødt er det vanskelig å gå galt med den moderat kraftige og svarte kirsebærduftende Cornalin, en variant fra Aosta som har funnet et nytt hjem i Valais. Regionen kan også produsere noen imponerende Syrahs, med mineraliteten og krydderet i Frankrikes nordlige Rhône, men ofte med litt mer knas.
Lech, Østerrike
- Hvor du finner den Ligger høyt i Vorarlberg-fjellene, innenfor Østerrikes største skiområde
- Hvordan komme dit Innsbruck, den nærmeste flyplassen, ligger 1,5 times kjøretur unna, selv om Zürich (2,5 timer) tilbyr et bredere utvalg av flyreiser
Feriestedet
De nomadiske Walser-hyrdene som grunnla Lech på 1300-tallet kunne ikke ha visst at det ville bli vinterbolten til de rike, kongelige og berømte. I dag har den perfekte alpebyen 11 femstjernershoteller og noen av verdens dyreste hytter, men faste kommer ikke hit for å se at de kommer på ski. Blant verdens fem største skiområder, omfatter Ski Arlberg syv byer, 305 km løyper og utallige hektar offpiste-terreng - og Lech sitter i sitt hjerte.
Det siste tilskuddet til løypene over byen, Arula Chalets har imponert til og med de luksuriøse Lech-lokalbefolkningen. Arula består av to tilstøtende hytter og sover rundt 30 gjester når de blir tatt sammen, og er den dypt smakfulle vinterputen som har alt. Glem alpin kitsch: det sofistikerte interiøret har vintage og skreddersydde designermøbler, originale kunstverk og unike detaljer som Himalaya steinsaltvegg i et spa-chill-out-rom, en utendørs skøytebane, en selvspillende Steinway og en garasje som også fungerer som en nattklubb, komplett med graffiti av en kunstner i London.
Vinene
Østerrike lager noen av Europas fineste viner, og selv om det er kjent for sine komplekse, suave hvite, kan det også lage noen imponerende røde, som spenner fra elegante og finjusterte til dristige og tidlige, samt overdådige dessertviner.
Landet dyrker 26 forskjellige druesorter, og mange av vinene er monovarietal, noe som gjør utvalget rikelig og uten tvil grei. Landets mest allestedsnærværende hvite sort, Grüner Veltliner, er et åpenbart høydepunkt. For det meste tørr i stil, gir den særegne toner av hvit pepper og fersken. De Wachau produserer de kraftigste uttrykkene, men gode flasker finnes også i andre områder.
ray donovan sesong 5 episode 8
Riesling får et eget liv i Østerrike, og produserer tørrere viner enn de fra Alsace og generelt fyldigere enn tørre tyske Riesling. Du må heller ikke gå glipp av de smakfulle og fyldige Sauvignon Blancs fra Steiermark .
Røde druer dyrkes for det meste i Østerrikes mildere sørøstlige områder. For en rikere, kraftigere rød er den dypt fargede og strukturerte Blaufränkisch et utmerket valg. Fans av Pinot Noir kan oppsøke et tiltalende alternativ, St Laurent, med sin løfte, grasiøse tone. Zweigelt, avkomene til de to, presenterer et godt kompromiss, og leverer saftig frukt i en middels, fyldig stil.
